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肥胖已成世界性难题,然而节食并没有什么用

第一财经 2016-10-28 11:25:00

责编:王艺

脂肪增加一般是造成过重的原因。而脂肪增加有两个途径,即增加脂肪细胞的数量和大小。

导读

“体重! ” =能量摄入-能量消耗!入口出口得一可安天下!就是这么简单粗暴!!

可是为什么变胖!这么容易,变瘦却如此艰难!?本文试图从生理、神经生理、心理学各个层面为你解析。

不要问我为什么体重!和胖!的后面都有”!”!!

人不到生死关头就不会做出改变,所以请不要问我胖!了怎么瘦下来!

但是我要创立“我胖!Anonymous!”,给所有想减重的人一个机会!(纯属YY)

肥胖已成为世界性难题

超重和肥胖逐渐开始成为世界性的问题。用身高体重指数(body mass index / BMI;简称体重指数;计算公式为:体重公斤数/身高米数的平方)来衡量:25~30是超重(overweight),超过30则是肥胖(obese)。2014年,全世界有超过38%的成年人超重,另加13%的人肥胖;即超过一半的人体重过重!肥胖会引发很多健康问题,如糖尿病和心血管疾病等等。在美国,每年因肥胖相关疾病的支出达700亿美金。

超重和肥胖(以下简称过重)和国家发达程度相关;比如美国有66.9%的人群过重,德国是66.5%,中国是18.9%(注:2002年数据)。当然,也有例外,比如新加坡和瑞士都在1/3左右。(吐槽一下:你们不了解满大街都是身材火爆的金发美女对已婚男士造成困扰的有多大!呵呵呵。) 最为离谱的是,女性肥胖的比例往往男性要高。这让女同胞们情何以堪啊!随着经济的飞速发展,中国的过重人口也在飞速增加。根据2008年的一份报告,在那之前的10年,每年有超过1.2%的中国成人体重过重。这个数字比发达国家和除了墨西哥以外的发展中国家都高。而且,中国7岁以下儿童中,大约20%的人过重,其中7%的人肥胖。

少年儿童肥胖尤其要不得

脂肪增加一般是造成过重的原因。而脂肪增加有两个途径,即增加脂肪细胞的数量和大小。根据瑞典科学家的研究(文章发表于2008的《Nature》杂志),人的脂肪细胞总数在发育过程中会随年龄增加,到20岁左右达到顶峰,之后大致保持稳定。这就意味着,少年儿童时期胖起来的人,其体内脂肪细胞的数量永远是其它同龄人的1.5到2倍。这些人不仅仅容易发胖,而且需要双倍甚至更多的努力才可以减下来。所以,少年儿童肥胖尤其要不得。

因此,那些中年发福的同学们,你们还是有救的。

卡路里获得容易,消耗难!

体重!取决于日常摄入的能量减去日常消耗的能量。摄入多于消耗,是体重!增加的主要原因。我这里简单列举一下常见食材的卡路里含量,并与跑步时的消耗进行一下简单对比。以我的体重计算,每10千米跑步的消耗大约是700大卡(即Kcal或1000卡路里);走跑混合的话大约350大卡。

100克食用油等于900大卡,约等于13千米跑步或用时1小时20分

100克白砂糖等于400大卡,约等于5.7千米

一瓶500毫升可乐等于215大卡,约等于3千米

一个巧克力冰淇淋等于300千卡,~4.3千米

麦香鸡+中薯条+中可乐套餐约等于900大卡 …(这不是重点,请自行跳过)

一般人所需的热量约为30~35大卡/千克体重;对于一个体重55千克的妹子来说,一个麦记套餐所提供的热量,已经超过一天所需量的一半。

除能量过剩之外,日积月累也是增重的因素之一。以白砂糖的摄入为例,按每天一杯咖啡要加一勺糖(约10克)计算,一年下来积累的能量为1万5千大卡,需要跑步208千米才能完全消耗掉。这个里程对很多人来说都是一个挑战。一天一瓶可乐的同学,则要每年跑步1100千米才行 ( 已抱着可乐瓶哭晕在厕所 )。

想胖容易,想瘦难!

神经生物学家桑德拉•阿莫特(Sandra Aamodt,曾任自然•神经生物学/ Nature Neuroscience主编)认为,人要想胖起来很容易,但瘦下去就难了。她说,从进化的角度上讲,人的身体对于减重的抵制是情有可原的。当食物匮乏时,我们的祖先依靠身体中储存的能量生存。当食物充足时增加体重,将会确保他们在下一次食物短缺时能够生存下来。而在人类历史进程中,食物不充足的情况是占多数的。

桑德拉•阿莫特从13岁开始试图减肥,但每次成功减掉之后都会反弹回来,她因此而感到自责。在此后30年的人生当中,她经历了无数次各式各样的节食,但无论怎样努力,减去的体重都会反弹回来。

她为此进行了深入的研究。她认为,饥饿和消耗是由大脑掌控的;大脑对于我们的体重有自己的一套想法,可以简称为“设定值”。大脑会根据我们目前的体重计算所需的能量,并允许体重在一定程度上下浮动。这个幅度大约是4.5到7千克。当浮动超过这个值时,大脑会通过下丘脑发出很多化学信号进行体重调整。

非常不幸的是,这个“设定值”可以被上调;即短暂的增重,可变为永久的增重。如果我们长时间处于超重状态,大脑就会觉得这是新的正常状态,并重新设定这个“设定值”。但下调则是很艰难的。部分原因,可能是进化上的一种保护机制,和人类进化过程中大多数情况下食物缺少有关。(注:我并没有找到桑德拉•阿莫特所发表的相关论文;她目前是个科普作家,她讲的内容应该大部分是准确的。)

然而节食并没有什么用

研究表明,节食对于减重的效果非常有限,甚至有时会起反效果。节食五年之后,大多数人体重会反弹;其中百分之四十的人甚至比原来还重。

一些长期研究表明,在青少年初期节食的女生,在五年之后超重的可能性是未节食者的三倍,即便她们一开始节食时的体重是正常的。并且,节食往往会造成饮食失调。桑德拉•阿莫特解释说,节食成功并不会降低“设定值”。即便是你已经减轻体重长达七年之久,你的大脑还是会让你把减掉的体重增回来。如果减重是由长时间饥饿造成的,这是合情合理的反应。

胖!人也有可以健康生活

在介绍如何减重之前,我想很多人都会问,过重的人就一定没有办法生活的很健康吗?答案是否定的。桑德拉•阿莫特做了一个跨度为14年的研究。她发现,4种生活习惯可以降低死亡风险,即吃足够的水果和蔬菜、一个星期锻炼三次、不吸烟和饮酒节制。生活习惯越健康,参与研究者死亡的可能性越小。那些没有任何一个健康习惯且体重过重者有更高的死亡风险,是最健康那群人的8倍。但是,仅仅增加一个健康习惯,就会让过重的人的死亡风险回到正常范围。而四种健康习惯都有的人群里,体重的高低则无关紧要。这就意味着,就算不能减重,那些过重者也可以通过健康的生活方式来提高生活质量,但前提是能将体重保持住。

所以过重并不可怕,可怕的是没有向往健康的心。

 

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