生鲜电商掘金“场景式消费”

生鲜电商一直以来被誉为触手可及的蓝海，却让众多企业折身在亏损的大潮中跌宕起伏。去年10月阿里巴巴集团董事局主席马云提出了新零售的概念，其中，线上线下深度融合，被业界认为能够为生鲜电商带来了新的商业逻辑。

“生鲜电商的瓶颈是生鲜而不是电商。”易果生鲜资深运营总监陈俊奇告诉第一财经记者。易果生鲜在去年年末，以8.5亿元接盘了永辉超市转让的联华超市21.17%的股份，以布局新零售阵地。

然而瞄准这一新高地的却远不止易果生鲜这一家。记者了解到，目前包括阿里旗下盒马鲜生、永辉旗下超级物种等均已加码入局。他们具有生鲜电商基因，却又不同于纯生鲜电商出身的企业。

但目前市场上这些，无论是纯的生鲜电商还是盒马鲜生、超级物种此类都生鲜领域的“新零售代表”们，都还只是在一定区域内的具有知名度，全国市场尚未被打开。

“纯电商平台已经不能满足现在用户的购物需求及购物习惯，全渠道是互联网环境下电商模式升级的必然结果。”U食管家CEO李文宪认为。

盒马鲜生采用“线上电商、线下门店”的经营模式，门店承载的功能较传统零售进一步增加，集合“生鲜超市、餐饮体验、线上业务仓储”。线上业务主要是餐饮外卖和生鲜配送，线下业务则是生鲜超市和餐饮体验。盒马鲜生售卖的3000多种商品中80%是食品，生鲜产品占到20%，未来将提升到30%。而超级物种几乎是对标盒马鲜生而诞生的。

“新零售实际是回归到零售的本质。”盒马鲜生创始人侯毅在公开演讲中表示，“线上线下完全融合，通过购物时间和空间的改变带给客户更好的消费体验，形成1+1>2的良性化学反应，实现单位坪效、人均效率及供应链效率的同步提升。”

同是阿里系的易果生鲜以借力成熟的便利商超渠道拓展新零售市场。

“易果生鲜并不会自己开实体门店，但目前已经在上海、北京、杭州等连锁便利店中落地铺货，并在上海地区外环以内已经实现27分钟送达。”陈俊奇告诉第一财经记者。

此外，易果生鲜还与海尔等家厨房家电品牌建立合作，以求更加贴近终端消费者，并对厨房这一特定场景下的消费数据进行收集。

“消费者在冰箱中放入食材后，除了能够追溯产品源头，还能够对食材进行管理，自动记录内部食材数据，推荐相关食谱，以及实现一键购买。”在2017AWE现场的一名工作人员向第一财经记者介绍。

据了解，易果生鲜与海尔互联网冰箱的此项合作是为共同建立新型厨房场景商务平台。让消费者能够在冰箱上就实现一键购买。

2015年开始，易果生鲜开始将其B2C模式向O2O转变。易果生鲜在冷链建设上，拥有全资子公司安鲜达。截至去年11月底，安鲜达在全国拥有10地11仓，3种温控体系，日订单处理能力达30万单，配送覆盖200多个城市。在供应链方面，易果成立了易果供应链管理有限公司，运用大数据推动生鲜产业链的改造和升级，此外，也通过战略联盟、合资、投资等方式加强对上游供应链的把控。

尽管如此，易果生鲜实现盈利依然要到2018年。易果生鲜董事长金光磊此前在接受媒体专访时给出的时间表。此外，还包括广州的食得鲜，北京的味道网等等也在新零售阵地中跑马圈地。

业界指出，实体零售具有购买体验、各种购买场景的建设易于落地等。携带着“生鲜”这一基因的新零售，除了原本的供应链难题，“库存共享”将是巨大的挑战。