带着传统情结做最潮的创业

朱一哲过的是那种大家常说的看起来“毫不费力”的人生。

大学还没毕业，她在杭州开的小服装店就赚了不少的钱。毕业之后，她顺利进入浙江广电做编导，发现与自己的媒体梦有差距之后，她又顺利地调转了跑道去了德国。她先是进入了德国的公司工作，接着又当上了德国的公务员，不久之后，这份经历又把她带劲了著名制药和保健品公司惠氏担任负责政府关系和媒体推广的公关工作。

有一天，她突然对冲浪产生了兴趣，于是就跑去了美国的夏威夷，一边做房屋租赁的工作一边开始学习冲浪。

但了解朱一哲的人都会知道，其实都靠她非常努力，才做到了这样的毫不费力。

比如她爱健身，就会认真钻研相关知识，不尽努力锻炼，还做到了很多年都不吃甜食等高热量东西。总之，认准一个信念就会坚持到底。

这一天，也体现在了她的创业态度上。

朱一哲在洛杉矶时，和不少当地的ABC（美国出生的华裔）玩得很近。令她没想到的是，这些出生在美国的年轻人其实对中华文化充满了向往。几番合计之下，朱一哲和这群对中国的土地陌生又好奇的人一起回到了中国，在上海开始了创业。“因为这层情结，一开始我们想把自己公司起名中华梦，但工商注册不允许，于是我们就倒了个个，改成了骅中孟餐饮(上海)有限公司。”朱一哲说。

2016年来到上海后，他们将创业目标瞄准了彼时正随着健身热潮而兴起的健康餐，也就是轻食领域。原因很简单，他们觉得市面上的健康餐不好吃——至少和他们在美国吃惯的轻食餐比起来有不小的差距。

但同时，他们又不想将美国的口味简单的复制过来，因为中国的顾客未必能够接受。于是，在几番研究之后，他们发明了一种全新的中式健康餐和饭卷模式，在保持无油低卡的同时，让所有的食材都经过热加工。他们觉得所谓健康餐未必一定要吃那些生的菜叶子，，吃热的熟食更符合中国人的口味，而且并非与健康矛盾。

现在，他们经营的健康餐品牌哇饱已经在上海的虹桥南丰城和浦东嘉里城两个大型商圈开出了两家店面，而且已经成了小有名气的网红店，每天中午一到饭点，排队前来就餐的白领们就把店面挤得满满当当。

不过，餐厅经营虽然看似简单，其实背后的辛苦确实外人所不能想想的。

朱一哲他们的整个创业项目开始于2016年6月。在开出第一家店之前，他们花了整整一年半的时间做准备，从调研到店铺选址、品牌设计、每张纸巾、餐盘纸、勺子都按照高要求，遵从有品牌要求定位来定制。

朱一哲说，之前在国外政府部门和大公司工作的经历给自己树立了对品质的要求和大局观，让她像大公司一样去创业。“从一开始，我们就要要有一个大的未来，不是走一步算一部。把可能要有的东西在第一步就定位好。”所以你会看到，别人家的沙拉店，今天可能是毛糙木叉子，明天或许就换成了塑料叉子，而在哇饱，从开业第一天开始就在使用一种环保的勺子。

同样也是从一开始，哇饱就对食材的新鲜度有着严格的要求，一旦食物放置超过了规定时间就不能在出售。“所以刚开业的时候我们每天都在吃保费食物。”朱一哲说，“大家你看看我，我看看你忍不住说，为什么要把美国的车给卖了来这里受罪。”

朱一哲在公司中负责的是市场和公关的工作，公司的微信号、宣传片、采访联系和推广都是由她来负责的。她在这一块颇有心得，一方面，她积累了多年的市场公关经验，另一方面，她自己也是一个健身达人回国后也一直在坚持锻炼，穿着一身运动装扮到店里拍上一段宣传片，就是最好的活招牌。

当然，这并不意味着她每天只要应付好办公室里的工作就行了。刚开店时，她也办好健康证，在店里当卷饼小妹。又是下雨天怕客人等，又得自己背着30个外卖盒去送外卖。

刚到上海市，骅中孟的几个创始人就挤在一个月租三四千元的小房子里一起办公一起住。到现在，他们已经可以租得起自己的办公室了。

这样的生活和在美国平平淡淡逍遥自在比起来确实磕磕绊绊，但朱一哲觉得这条路其实也让人热血沸腾，同时他们借着创作和推广中式健康餐也渐渐靠近了自己出回到国内来创业的目的——一圆中国情结，同时用自己的力量也在这片土地上发光发热。

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