食肉已经成为一个道德难题，现在素食者已越来越多，动物权益保护运动也已经迅速跻身文化主流。
精心设计的快餐，有自己独特的香气和风味。对于生活在现代的无数人来说，这类快餐的气味具有一种慰藉作用。
加工食品是让人类吃下更多东西的好策略。食品科学的力量就是能够把食物分解成其中的养分，然后用特殊方式再次组合，如此启动了人类演化出的开关，愚弄了杂食人类天生的食物筛选系统。
美国首屈一指的饮食作家，其作品多次获得具有“美食奥斯卡”之称的詹姆斯·比尔德奖。现任加州大学伯克利分校的新闻学教授及科学和环境新闻学奈特项目的主任
