带病猪肉为何流入市场？专家：非洲猪瘟潜伏期非常长

国内从去年8月份至今已经有111起非洲猪瘟疫情，其中108起来是生猪的疫情，3起是野猪的疫情。

3月1日，在农业农村部举办的新闻发布会上，中国农业大学教授杨汉春给出前述数据。他表示，现在对非洲猪瘟疫情的防控压力很大，任务也很重。

此外，考虑到养猪业对中国的重要作用，中国政府对非洲猪瘟的高度重视。中国工程院院士陈焕春称，我国是一个养猪大国，养猪数超过世界一半，占53%。从猪肉的消费来说，猪肉占比到62%。

在发布会上，杨汉春提到，我国对非洲猪瘟采取的防控措施，都是有利的，对疫情的控制都是有效的。

至于未来疫情的态势、走势，杨汉春认为，我国非洲猪瘟疫情的发生以及传播的风险是很大的，中国已经有一定的污染面，而且还有污染物，还有很多不确定性，所以非洲猪瘟的疫情发生有一些不确定性，所以疫情可能还会持续的出现，即使在一些解除封锁的，或者还没有发生疫情的地区，不排除再次发生疫情的可能。

近一段时间以来，企业从加工食品中检出非洲猪瘟核酸阳性，这是不是代表这些产品有安全风险？

陈焕春称，非洲猪瘟从加工食品当中检出了核酸阳性，确实有这样的报道。在生猪的屠宰或者食品加工当中，如果有病毒的话，像泔水和加工的下脚料就可能有传播动物疾病的风险。

针对这种情况，农业农村部在最初就发布公告禁止用泔水养猪，在全国采取了很大的行动。同时又从2019年2月1日起，发布公告要求屠宰企业实施屠宰生猪要进行非洲猪瘟病毒的检测，要及时发现和处置风险的猪肉，防止由此带来生猪疫情的扩散。

陈焕春表示，这种加工食品里面发现了核酸阳性，主要的风险是对疾病传播的风险，但对于食品安全来说，它不感染人。第二我国肉食的消费习惯是吃熟肉，没有谁吃生肉，猪肉加工超过100度，可能一分钟、两分钟病毒都杀死了。所以，对食品猪肉的消费，是没有风险的，关键还是在动物疾病的传播上可能有风险。

既然国家采取了严格的措施来防控非洲猪瘟，为什么还有带病的猪肉流入到市场上呢？

陈焕春表示，市场上部分猪肉制品当中检出了非洲猪瘟病毒核酸阳性，到底是怎么来的？因为非洲猪瘟病毒最大的特点就是潜伏期非常长，可以达到21天甚至23天，有时候猪没有发生临床症状或者表现的时候，处于感染潜伏期的猪到了屠宰场。

杨汉春补充说，现在的肉制品检测，包括猪肉的检测，目的是要阻断下游，就是说通过污染的泔水，还有餐厨剩余物对生猪的感染，这一关非常重要。不排除有一种猪，看着它是健康的，但可能已经感染了非洲猪瘟病毒，这样就会造成一些肉制品的污染。现在要切断往下游的传播，往下面感染生猪。

对于老百姓来说，陈焕春建议，购买肉蛋奶，最好还是要到正规的大型超市或者正规店去购买。另外，要注意商标、日期或者选择新鲜猪。