疫情加速外卖行业发展，餐饮收入增速年内首次转正

中国社科院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥：不仅仅是在疫情当中，在过去几年，整个外卖市场一直是餐饮增长的动力之一。2019年，外卖交易额估算大概在6000亿左右，大概占到整个餐饮行业的15%。因为疫情，外卖成了餐饮求生之道，很多餐饮企业，原来可能并不在外卖平台上开设门店，但因为疫情也主动去开设新的线上门店，增加外卖销售。外卖的方式扩大了餐饮服务的半径，增加了餐饮收入来源，包括整个经营时间，消费时间都扩大了。从整个经营模式上看，外卖的经营模式会提高整个餐饮经营的效率跟效益，所以未来外卖交易额在整个行业中的占比会不断上升，目前是15%，我觉得明年会达到20%。当然也跟整个消费需求的变化有关系，很多餐饮企业也在不断提升门店服务，门店文化环境，通过环境的变化，来吸引消费者回到门店销售，这是一个此消彼长的过程。（新闻1+1）