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为何说“堂柜厨”是一家老字号餐饮的立足之本？丨布局
第一财经 2021-05-14 16:33:25
作者：第一财经 责编：金旭旭
回望旧时餐馆经营就有一种“堂柜厨”的说法，而“堂”也被认为是最重要的一环。如果一家餐馆的“堂头”跳槽往往会带走一大批的老食客。时至今日，餐饮业的“堂柜厨”将被赋予新的含义。那么在新时代下的老字号餐饮该如何权衡“堂柜橱”三者的比重？如何把握住新机遇实现再发展？对此《头脑风暴》的特邀观察员餐饮老板内参的创始人秦朝先生对此发表了自己的看法。
编导：金旭旭
责编：陈涵露
制作人：蔡如一
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