吃的不是火锅，是“寂寞”丨创业那些坑

过往融资经历：

创立至今先后4次获得由真格基金、真成基金、创新工场、智明星通CEO唐彬森等联合投资的累计数千万融资。

CEO赵子坤简介：

淘汰郎火锅创始人&CEO

中国青少年发展基金会双闪爱心基金创始人

新浪微博2012年度非凡人物

V Time·新橙奖2017年度新锐商业价值人物

智创奖2018餐饮突出贡献奖

有没有这么一刻，孤独感袭上心头，想要约个饭，身边的人不是加班就是和伴侣有约了，于是乎，一家专注于火锅外卖一人食的餐饮品牌瞄准了当下年轻人的生活方式，从“孤独经济”入手，有效地解决了年轻人的焦虑。

如今每一种生活方式背后，都蕴藏着可观的市场空间。当问到为什么会选择外卖小火锅的时候，“因为寂寞呗。”小A微笑着吐槽说。“下班后只能一人躲在出租屋里，吃个饭都没人一起，无奈之下，只能叫上一份外卖小火锅，一大桌子菜陪着你，感觉特别不孤独。”小A说。

独自在城市打拼、一个人居住、大多是“单身狗”……这是“空巢青年”最常见的状态，在他们那里，最常联系的人是快递和外卖小哥，收到最多的邮件是信用卡账单，生日时收到的也是各商家的祝福。

国家统计年鉴发布的数据显示，目前中国“空巢青年”的人数已超5800万，并且呈现持续增长的趋势。甚至有机构预测，到2021年，这个人群的数量将上升到9200万。

“孤独经济”对餐饮业的商机不容小觑

“一人食”走红

以小火锅和“一人一锅”为主要特色的呷哺呷哺，不仅2017年销售业绩远超诸多上市餐企，股价更是上涨了近3倍。

场景设计更加追求私密性

紧跟“一人食”而来的，则是餐饮空间设计上的变化。在日本已经有餐厅推出单人小隔间，并且受到不少女性和上班族的欢迎。

餐饮零售化趋势加剧

不少年轻人还喜欢上另外一种吃火锅的形式——方便火锅。比如说火锅品牌淘汰郎推出的外小火锅，标准售价只有99元，里面包括一份澳洲雪花牛肉、一份鱼滑、七种蔬菜、三种菌类，以及一套无需回收的锅具，坚持免费送锅，这就解决了用户吃火锅麻烦的问题。小火锅的供热源则采用了一种安全系数很高的矿物油小罐：直接用火点不着，只能借助海绵头点燃，一罐可持续燃烧约2小时。

餐饮零售化正在成为许多餐厅的重要盈利部分，仅从方便火锅来看，大龙燚、小龙坎、海底捞纷纷推出方便小火锅……

孤独人口的五大消费特征

私人化消费：孤独与年轻是私人化消费的重要推动力，表现为决策的私人化和行为的私人化的一种消费；都说“独乐乐不如众乐乐”，在一些年轻人眼中，其实不是这样的。他们想通过唱K，来宣泄自己的情感之类的，但又不想让别人发现，现在的一人卡拉ok就满足了他们的需求。在饮食方面，私人化的消费使得“一人食”、“旋转火锅”、“小家电”等兴起；在旅游方面，“一人游”持续火爆；在居住方面，“小户型”不断推出，“一人租”广受青睐。

便捷化消费：追求“时间上的便捷化”和“空间上的便捷化”；有什么比一人清空网上购物车里的物品更能给年轻人带来慰藉的呢？

高端化消费：宏观背景和微观基础共同支撑的追求高价格、高质量的消费；

悦己化消费：区别于取悦他人的炫耀性消费，更关注自身需求，表现为“体验式消费”和“为自己的兴趣爱好买单”；

心理慰藉化消费：基于孤独人口的内在心理诉求引发，直接消费社交软件、饲养宠物或者通过具有社交属性的产品进行消费，比如说最近很火的“猫卡”小程序软件就是看准了空巢青年吸猫来填补灵魂的空虚。

编导：邱瑜

摄像：孙海洋 何剑锋

后期：黄一钧