最前沿丨周兆呈：海底捞扩张速度加快 海外本土化是目标

海底捞首席战略官周兆呈近期表示，过去一两年海底捞比较注重扩张的速度，门店扩张比较快。目前海底捞已在海外有了40余家门店，海外本土化是海底捞的目标。他同时强调，海底捞过去两年的快速扩张得益于公司的管理架构、组织架构和人。

周兆呈

海底捞首席战略官

过去这一段时间或者这一两年呢，海底捞比较注重提升扩张的速度，所以在去年和今年，我们的门店增加的数量是比较大的。这里面核心问题当然是我们找到整个公司的管理和组织架构能够实现发展、扩张和复制的这样一个方法。包括我们内部组织管理的调整、包括组织架构的重新设立、包括管理制度的重新确认，所以实现这样的目标。

但是我想作为餐饮，因为火锅可能是中餐里面比较特殊的品类，它具有能够标准化、容易复制化这样一个根本的特点。但背后我想任何行业、任何企业其实都一样，如果想实现比较快速的发展的话，最终核心都要解决内部的管理架构和组织架构的问题。但是核心还是背后的人，你怎么样能够把一个企业里面人的问题解决了。

像海底捞我们现在在海外布局，在很多国家都已经开了分店，其实就是改变了过去在海外或非华人的社区里对中餐的印象。它已经不是一个移民的餐饮，它是一个带有强烈的品牌,而且是有很好的服务、有很精美的食材,也有装修非常漂亮的环境，整个的消费体验是非常舒适的一个消费体验的品牌餐饮。

所以目前我们在海外已经有40多家的店，分布在包括美国、加拿大、澳大利亚、英国、东南亚的新加坡、马来西亚、越南、日本、韩国都已经有了，而且我们希望达到的目标是用本地的员工来服务本地的顾客。

讲到了本土化的一个目标，关键的是我们来衡量我们有没有实现本地化的标准，就是我们请了多少当地的员工，服务了多少当地的顾客。

（以上内容为周兆呈在“2019服务经济高峰论坛”上的发言节选）