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少吃猪肉多吃菜?专家:多元蛋白摄入更利于健康

第一财经 2019-11-22 18:15:26

作者:邵海鹏    责编:刘展超

“在中国,大家所摄取的肉量实际上比欧洲高出一倍,不是说让大家不吃肉,而是应该增加蔬菜的摄入。”

遭遇非洲猪瘟,导致生猪产能下滑,由此造成的猪肉缺口之际,正是推动蛋白质来源向多元化转变的大好时机。

11月22日,由粮食和土地利用联盟发布的《更好的增长:粮食和土地利用的十大关键转型》报告提到,人类蛋白质来源应该向多元化转变,这样有助于全球健康饮食的转型。比如,可持续渔业和水产养殖业,可以增加海洋蛋白质的供应,减少对土地的需求,帮助形成更健康、更多元化的饮食。

斯德哥尔摩粮食论坛/应变与发展中心科学主任Fabrice DeClerck发言称,作为一个环境科学家,经常讲环境、生态系统遭遇危机,但要提醒大家注意健康危机,这是有史以来世界上第一次出现非传染性疾病的健康危机。

他说,在中国,过早死亡的10大风险因素中,有6个都跟饮食有关。排在第1位的是饮食结构的风险,也就是说饮食结构不够丰富、不够多元,而且蔬菜和全麦摄取量不足,从而导致肥胖、高血压等疾病。

在过去10年中,肥胖率在中国增加了68%,原因是摄取的食物过多,尤其是油脂食物过多。脂肪和胆固醇的摄入,也都增加了40%多,唯一下降的指标是营养不良。并非只有中国,美国、墨西哥等国家更糟糕。

“这的确是一个我们需要付出的代价,如果没有恰当的方式生产食品、消费食品,就会不断的付出这种代价,像美国、墨西哥都在付出惨痛代价。当然,还是有解决问题的办法,在中国,大家所摄取的肉量,实际上比欧洲高出一倍,不是说让大家不吃肉,而是应该增加蔬菜的摄入。虽然中国人蔬菜的摄入量,比绝大部分国家都高,但如果还能再增加50%的话,尤其豆类增加一倍的话,还有增加全麦的消费,饮食结构会更加健康。”Fabrice DeClerck说。

除了少吃点肉,即使吃肉也可以在肉类的选择上更加多元一些。

22日上午,农业农村部官员在10月份生猪生产形势新闻发布会上表示,猪肉缺口将伴随生猪生产的恢复、进口、储备肉轮换以及肉类替代,而有所缓解。

农业农村部畜牧兽医局局长杨振海称,今年以来,肉禽生产增势非常迅猛,禽蛋和牛羊肉均不同程度增长,市场供应充裕。而禽肉的大幅增长,可在一定程度上填补猪肉供应的缺口,有利于增加元旦春节期间肉蛋等“菜篮子”产品的供给。

根据农业农村部监测数据,今年1-10月份,全国累计肉鸡出栏同比增长15.5%,与以往历年相比增速较快,产能达到历史高点;牛奶产量同比增长5.6%,这也是近年来少有。10月份,鸡蛋产量同比增长6.1%,连续6个月环比增长。

据国家统计局数据,前三季度牛肉和羊肉产量分别达到458万吨和330万吨,分别增长3.2%和2.3%,这在近年来也是增长较快的。

杨振海称,综合各方面的数据分析,预计全年禽肉增产潜力在300万吨以上,牛奶增产160万吨以上,禽蛋增产80万吨以上,牛羊肉增产30万吨以上。总的来看,禽肉、禽蛋、牛羊产品全面增产,禽肉增产更多,可在一定程度上缓解猪肉供应偏紧的局面,丰富老百姓“菜篮子”产品供给。

杨振海称,从世界范围看,2016年,禽肉取代猪肉,成为全球消费的第一大肉类,是消费最多的肉类。这主要是因为禽肉属于白肉,猪肉属于红肉,吃禽肉更有利于健康,也更经济。肉鸡、肉鸭的饲料转化率不到2:1,生猪的饲料转化率超过3:1,禽肉生产效率更高。而且禽肉生产更有利于减轻资源压力、更有利于环保。

“建议大家多消费禽肉。“杨振海称。

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