经济战疫｜厨师、主管变身理货员，超市复业率 98.9%

疫情之下，超市是最为忙碌的行业之一，人员的超负荷也让零售业急需更多人手。

90后崔成利的老家在西北，是西贝厨师，平时在深圳工作，大年初二开始由于疫情的原因店里开始歇业，近期店长推荐了沃尔玛会下山姆会员店理货员的工作机会，崔成利毫不犹豫就入职沃尔玛，成了一名超市理货员。与崔成利类似的转行者还有很多。

中国连锁经营协会今日发布信息，截至2月16日，超市复业率达98.9%，购物中心/百货/专业专卖店41.9%，经济型酒店等服务业26%。湖北、 浙江、江苏、河南、重庆、广东等地的复业率较低。 截至2月15日，与2月6日相比，超市员工到岗率从56%上升到70%。

从厨师到理货员

崔成利入职沃尔玛之后，尝试了收银、理货等不同岗位，老同事给了他详细的培训和清晰的安全指引，也经常有老同事主动分享一些工作上的小技巧，比如怎么摆放货物更稳当、更省力。每天都有很多会员来店里采购生活必需品，每天店里都会先给所有同事测量体温，对公共区域消毒、清洁，为每位进店会员的测量体温，确认他们佩戴口罩。

这些方方面面细致的防疫工作，让崔成利觉得在这里工作心里踏实、放心。原本是西贝厨师的崔成利，这段赋闲期间的充实，让他在等待穿回厨师制服的日子，心情轻松了不少。

70后的程丽是探鱼餐厅服务员，儿子今年已经上大三了，大约一年前自己想出来工作，就从探鱼开始了自己的职业生涯。自从疫情发生后，店里的堂食被暂停了，只剩下外卖业务，工作量减少了很多，自己也闲了下来。

一天，店长跟大伙儿说，附近的沃尔玛超市有兼职工作机会，按工时支付工资，如果有员工有意向可以在这段时间去上班。等餐厅恢复营业了，再通知大家回店里上班。程丽听到这个消息很高兴，既能有事情做，又可以多一份收入，和几个要好的同事一商量，就一起报名了。

现在程丽的工作是给沃尔玛店里的蔬菜水果上架，蔬菜水果销量很大，上架频率很高，虽然顾客需求很大，但是程姐每天都能在库房看到充足的商品。部门的沃尔玛老同事，很有耐心也很友善，有不少同龄人，再加上还有老朋友一起，工作还是很顺心的。每天亲眼见到同事们给店里面的地面，台面，甚至后区同事们吃饭的桌面，椅子消毒，为每位员工和顾客测量体温，程丽觉得这些措施执行的很到位，很放心。

春节前，鸣记烤鱼主管张学良像往年一样放假回到吉林老家，因为店里原计划2月3日复工，小张也提前结束了新年假期回到大连，准备上班。可突如其来的疫情打乱了他原本的计划。由于疫情，店里按照当地要求暂时歇业，复工时间待定，此时如果再回老家，又可能面临着外地返乡人员需要被隔离两周的情况。可留在大连和同事们在宿舍一天天呆着，又也觉得也不是个事儿。

上周，店里的老板通知大家，这段特殊时期，鸣记全市16家门店的员工可以自愿到附近的沃尔玛兼职上班。作为原来店里的前厅主管，张学良带领的“小分队”有8个人，目前在店里主要做电商拣货员和交付货品给送货小哥的工作，像这样的小分队现在已经有7个了。“刚来，有些商品会不熟悉，有些商品有散装的、有独立包装的，一开始分不清，但是相信在老同事的帮助下和自己摸索下会很快掌握窍门的。”

第一财经记者了解到，沃尔玛此前向社会发出邀请，欢迎受疫情影响的企业员工到沃尔玛全国400多家大卖场、社区店和山姆会员商店上班，截至2月17日，全国已入职兼职人员超过3000人。沃尔玛中国已在全国各地与深圳市甘棠明善餐饮有限公司（旗下品牌包括探鱼烤鱼、蔡澜港式点心、蔡澜Pho、撒椒四川江湖菜等）、四川乡村基餐饮有限公司、云南丽江纯K KTV等58家商户开展“共同用工”项目的合作，目前意向员工近2000人。

与此同时，家乐福、盒马等业者也与其他暂时歇业的服务业者达成合作，对接用工事宜。

此外，新业态前置仓保供作用明显亟待支持。“前置仓”以生鲜食品线上销售，到家服务模式在疫情期间发挥了突出保供作用。以“美团买菜”“叮咚买菜”“每日优鲜”等主流企业为例，覆盖了包括北上广深在内的30多个城市3000多万家庭用户，成为手机下单，无接触配送的首选。家乐福方面向第一财经记者透露，为保障消费者在疫情期间的生活所需，近日，家乐福服务再升级，推出家乐福“同城配”服务，将服务范围扩展到家乐福门店生活圈10公里。

复工率较高，问题依然存在

中国连锁经营协会今日发布信息称，截至2月16日，超市复业率达98.9%，购物中心/百货/专业专卖店41.9%。截至2月15日，与2月6日相比，超市员工到岗率从56%上升到70%。不能到岗的30%员工，70%-80%的原因 是由于外地员工受所在地地方防疫政策限制，不能返城务工，或 因拟返岗位城市员工小区封闭所致。最新情况，部分员工返城后 房东不让入住，或要就地隔离14天，也有相当一部分员工表示，等疫情过去后再返工，预计用工短缺仍将延续到2月底。 各地处理发生疑似、确诊病例患者经过的超市，一般采取闭 店消毒48小时即可复业，陕西采取闭店14天的措施。通常超市门店承担了所在地区60%～80%的民生保供任务。

尽管企业自救与用工协作进展还算不错，但零售业复工后依旧存在问题。

中国连锁经营协会指出，生产商面临原材料价格上涨压力，跨省市运输限制更加严格的情况未见好转，尤其江浙地区运输亟待缓解。中小供应商反映，受复工和运输影响，上游原 料收购出现短缺及价格上涨压力，2月底产能恢复可达三分之二。此外，进口冷冻冷藏食品物流和运输遇阻，部分港口存在大量滞留塞港现象。如不尽快缓解，接下来2-3个月在进口鲜食和冻品方面都会遇到挑战。同时，餐饮企业健康证、用工、防护用品等问题亟待解决。餐饮希望尽快统一出台疫情期间健康证到期可延期的规定;放宽非全 日制每天工作不得超过4小时的规定缓解用工短缺困境;将餐饮业纳入保供企业优先调配口罩、消毒用品等防疫物资。

中国连锁经营协会呼吁，尽快简化企业复工复业审批流程。多地连锁企业反映，复业手续复杂且耗时长。企业申请复业流程是先向当地市场监督管理所提交复工申请书，经验收通过后再报防控办企业复工复业专办，审批后下发复工通知书再至监管部门，最后发放至企业。中国连锁经营协会建议:规模以上零售和餐饮企业应同样享受中小企业扶持政策。建议规模以上超市、便利店是实际保障供应的主体，应与口罩生产、运输保障等企业一样享受税费减免政策;扩大中小企业认定范围，规模以上零售和餐饮企业也能获得国家和地方已出台的中小微企业政策扶持，并将零售业纳入国家考虑恢复经济运行的困难行业。