生肉不要水龙头直接冲洗，但专家说继续吃肉没问题

6月18日，国家卫健委发布了《低风险地区夏季重点地区重点单位重点场所新冠肺炎疫情常态化防控相关防护指南》，其中增加了食品消费者、食品从业人员等人群的防护要求，特别提出食品消费者在处理生的肉、禽、水产品等之后，要使用肥皂和流动水洗手至少20秒。不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品，防止溅洒污染。

难道肉也被新冠病毒污染了？肉还能吃吗？很多公众看到这个信息又发出了一连串的疑问。

第一财经记者采访了科信食品与营养信息交流中心主任钟凯，他就以下问题做了回答。

1、卫健委这个通知，是否表示肉类也被污染了新冠病毒？

钟凯：不是。据我了解，这只是配合疫情防控出的一系列指导中的一个细节，主要针对的是传统的细菌引起的食源性疾病。现在强调的目的是减少因食源性疾病而就医，即减少交叉感染风险，也降低医疗系统的压力。

2、如果肉类被污染，人因为接触或食用而感染病毒的概率大吗？

钟凯：这个问题类似三文鱼被污染，内在逻辑是一样的。总的来讲概率低。

3、为什么不要在水龙头下直接冲洗生的肉制品？

钟凯：不推荐冲洗的原因是水花四溅，可能污染周边环境，比如案板等。

4、肉是否还可以继续吃？

钟凯：没什么问题。还是老建议，注意手部卫生，不要到处乱摸，生熟分开，烧熟煮透。