现场探访渔博会：三文鱼产业跌宕起伏，零售端仅恢复两成

“展会现场禁止试吃、售卖”，参展商品也被放进了封闭的全透明保鲜冷柜中，所有展品都已抽样检测，这是2020第十五届上海国际渔业博览会（下称“渔博会”）的现场。

受新冠肺炎疫情影响，今年美国波士顿、比利时布鲁塞尔、中国青岛三大世界顶级国际海鲜渔业博览会相继宣布停办，让上海渔博会格外引人注目。

从上海口岸入境的海产品在全国的占比并不高，但是挪威冰鲜三文鱼却占到了全国进口量的40%，挪威海产品也占到了上海口岸入境海产品的5%。作为今年最先“中招”的进口海产品，三文鱼市场当前的复苏状况如何？

在接受第一财经记者采访时，多位三文鱼进口商和销售商表示，在华东地区，餐饮业三文鱼的销售已经有了较好的恢复，大约达到了往日的七八成；而在零售端，三文鱼的销售依然乏力，只恢复到去年同期的20%左右。

零售恢复约20%

挪威美威（Marine Harvest）是世界上最大的养殖三文鱼供应商，在接受第一财经记者采访时，挪威美威水产（上海）有限公司商务经理张礼蓉坦言，当前零售端的恢复情况并不理想。

主要从事零售端业务管理的她向第一财经记者表示，通常来说，中国市场上三文鱼的销售80%~90%是由餐饮业完成的。而在今年新冠肺炎疫情开始后，零售端的三文鱼开始出现了增长，原因在于餐饮店的关闭，部分原来在餐饮业的消费被迫转移到了零售端上来，三文鱼的整体销售此前一直处于缓慢恢复的过程中。

不过好景不长，6月北京新发地市场发生了聚集性疫情。张礼蓉向第一财经记者表示，这一事件发生后，消费者的信心受到了冲击，很快就对冲了刚刚开始恢复的增长，销售量一度只有去年同期的10%。

经过了将近两个月的恢复，张礼蓉表示现在零售端的恢复情况已经超过了20%，不过就算实现这20%的恢复也相当不易。她表示，任何相关的感染事件，她都可以明显观察到销售曲线受到了打击，所以在这两个月中，销售曲线一直如同波浪一般缓慢前行。

张礼蓉向第一财经记者介绍，虽然中国市场欣欣向荣，但是中国三文鱼在全球销售的占比只有3%~5%，体量尚没有达到欧洲和美国的水平。在欧洲市场复苏的背景下，中国市场上的滞销并不会对国际三文鱼价格产生重大影响。

张礼蓉向第一财经记者表示，当前很多同行的三文鱼进口量都在下降。因为冰冻的三文鱼有较长的保质期，手上有库存，而渠道商手上也有不少库存。而对于保质期较短的冰鲜三文鱼，由于需求量减少，进口量也随之下降。

她向第一财经记者表示，如今进口的成本也在增加。出于安全的需要，海关需要对每一单进口的海产品进行核酸检测，虽然核酸检测本身并不收费，但毕竟缩短了冰鲜三文鱼的销售期，增加了仓储等费用。

对中长期乐观

对于进口海产品短期将如何恢复，张礼蓉表示现在还难以给出结论，“由于进口海产品在中国的销量，一定程度上取决于国际疫情的控制情况，很难对此作出准确预判”。

不过对于中长期的发展，张礼蓉还是表示乐观，她说进口三文鱼进入中国市场已经有20多年了，并且每年都在增长。她的信心来源是三文鱼本身的质量，挪威有专门的动物福利法，保证三文鱼的养殖环境，“因为挪威的人工贵，加工机械化程度高，外包装上携带病毒的可能性就进一步降低了”。

而在批发端，接受第一财经记者采访时，从事进口海产品多年的森先生（化名）透露，冰鲜三文鱼在上海餐饮市场上的消费已经恢复到疫情之前的七八成。

不过，复苏的步伐在全国不同。他表示，北京的经营情况依然很艰难，而在上海因为日料一直以来广受欢迎，大家对三文鱼接受程度高，所以复苏的步伐要快很多。

在接受第一财经记者采访时，挪威海产局中国内地及香港地区总监博薇娅（Victoria Braathen）表示，今年从很多方面来说是很有意思的一年，2020年初，挪威向中国的海产品贸易发展形势良好，其后因为疫情，不仅仅是中国市场，在这种特殊的情形下，全球的海产品市场都受到了冲击。

她说，挪威对华海产品出口，在这其中也经历了上下起伏。在春季，挪威的冰冻产品和三文鱼呈现出很好的发展态势。但在6月以后，冰鲜三文鱼的贸易量受到了影响。

博薇娅表示，他们正在整合多方资源，找到新的途径，希望以此促进市场能够尽快恢复，让消费者恢复信心。