“进一家吃百家”，上海早餐工程301个品种已共享

为了落实《关于进一步推进我市早餐工程建设的意见》，上海市启动了共享早餐及光明千店百品早餐项目。

什么是共享早餐？又可以共享些什么？

在9月9日举行的上海早餐工程共享早餐暨光明千店百品早餐项目启动仪式上，上海市商务委主任华源表示，早餐工程新一轮建设坚持需求导向，推动“共享早餐”建设，以推进早餐资源共享。“共享早餐”模式，即依托中央厨房企业全面铺开，让消费者在一家早餐企业窗口，就可以买到其它企业的产品，比如在盒马门店买到粮全其美的手抓饼，在便利店买到清美的包子……既有效降低企业成本，又为市民群众提供丰富的早餐服务。

华源介绍，“共享早餐”由政府搭台，企业积极自由组合，已经梳理形成24家早餐“中央厨房”企业“可供共享早餐菜单”和各早餐企业“拟引入共享早餐菜单”。

据初步统计，光明、粮全其美、清美、老盛昌等早餐中央厨房企业可提供共享早餐品种921个，已共享早餐品种301个。目前，盒马已从粮全其美引入手抓饼，从光明引入色拉、健康粥等品种；百联逸刻从光明引入4种不同的奶品，并向其他早餐企业提供粥、饭、饭团等餐品；老盛昌、蔡先生、粮全其美、吉祥馄饨等7家企业也从百佳好引入银耳羹、紫米羹、黑米粥、绿豆汤等餐品。

在华源看来，“共享早餐”推动了上海市早餐中央厨房企业用好存量资源、释放现有产能，增加营收，同时又能让市民在一家门店能品尝到多个品牌的早餐产品，真正实现了“进一家吃百家”。

此次加入早餐工程的品牌，既有新兴业态、连锁便利品牌和老字号，还有国际知名快餐连锁品牌。在上海多家早餐门店，醒目的“Hello，上海早餐”的标识已经张贴了起来，中西合璧的早餐品种颇具特色。

作为上海市新一轮早餐工程建设的龙头企业，光明食品集团整合了旗下所有企业资源，开启全渠道早餐服务模式：在品类上，博海集团作为中央厨房企业，发挥资源优势和产品研发优势，主要负责蒸点、简餐等餐品开发。光明乳业负责面包糕点、牛奶供应，米面油供应主要由良友集团负责，绿色蔬菜由蔬菜集团负责，物流配送主要由农超集团负责。

其中，光明流动餐车已于8月28日投放2部试运营，计划9月中旬投放8辆，9月底投放20辆。目前正与各区、街道就点位设置双向对接，抓紧完善车辆配套设施设备、营运及人员培训等细节。

光明食品集团投资发展部副总经理马莹表示，光明集团已成为上海早餐工程的主力军。通过自有牛奶工厂、面包工厂、鲜食工厂、自有物流冷链配送的同时，集团还将加大自有产品研发力度，推出更多时令性单品和健康套餐。