零食市场不平静

新冠疫情给中国消费市场带来的影响正在全面显现。几乎所有的食品饮料公司都将“健康”一词的重要性提升到了空前的战略级高度。一方面，食品和营养品之间的交集在变大；另一方面，食品的包装方式也迎来了变革。奥利奥母公司亿滋国际（Mondelēz International）大中华区总裁范睿思（Joost Vlaanderen）认为，零食市场正在以前所未有的速度发生变革。

Yi：YiMagazine

V：范睿思（Joost Vlaanderen）

Yi：中国的包装零食市场在发生哪些有趣的新变化？

V：去年我们在进博会的展台上展示了一款来自日本市场的Clorets口香糖，因为它是一款黑色的口香糖，当时就有许多观众表达了对它的兴趣。进博会结束后我们很快对这款产品做了深度市场调研，发现的确有许多消费者对黑色口香糖的概念感到好奇。所以今年我们就把它作为一个正式产品引入了中国。我也很喜欢看一些小厂商的动向，因为我们跟大的直接竞争对手彼此之间是比较了解的，所以小厂商的产品相对而言会更有吸引力。我们看到中国本土的小型零食生产厂商推出了许多谷物类的零食、酸奶口味的零食，这些都是很有趣的产品趋势。目前我们主要会看两个方向，一个是现有品类转向有机的机会，另一个则是我们从未涉足的全新品类。

Yi：今年受到疫情的影响，全球的食品企业都在面临新的挑战，行业的竞争焦点改变了吗？

V：的确已经出现了一些竞争焦点变化的端倪，在整个疫情期间我们看到这个变化过程加速了。许多人在家里学会了在网上订购新鲜的蔬菜和食品，也意识到了这种便利性，不仅对于亿滋这样的公司，对所有厂商来说这都是很大的机会，需要我们进一步的投入。另一方面，消费者对于健康和卫生方面的关注度持续提高，他们开始更加注意吃什么、怎么吃、在什么时候吃。这意味着我们零食公司有机会尝试让包装零食成为消费者健康生活方式的一部分。

其实产品的“健康”存在很多维度，拿饮料冲剂品牌Bournvita来说，我们在产品成分中补充了钙和铁，是面向女性消费者的“健康”饮品。同时，我们还在尝试去除或减少一些被认为对健康不利的成分，比如我们给吉百利巧克力的产品减去了30%的糖分。另外，我们尝试推出了一些减盐、减饱和脂肪的产品。在食用方式上，我们也开始有意地强调“分量控制”这个概念。以前一个包装拆开来消费者一次可能需要吃20片，但现在我们推出更多的小包装产品。例如，我们在9月之前推出的趣多多就是2片装的，这样消费者就可以自由地选择一次吃2片还是吃20片。这就是允许消费者有节制地享用零食。同时，控制分量的小包装也可以满足消费者卫生意识提高的需求，因为小包装食品更加干净。

Yi：消费者大数据的积累如何帮助食品公司更好地作出市场决策？

V：比如跨境电商是一个非常好的新产品测试平台。正好在一年之前，我们推出了自己的跨境电商平台。它带来的一个很大的好处就是可以向消费者展示亿滋在全球其他市场还有哪些好的产品。中国消费者的一个特点是，他们非常热衷于尝试一些新的产品，这种对新品的热情可能远远超过其他市场的消费者，所以我们决定利用这个平台让消费者率先尝试。如果他们觉得有兴趣，我们便可以根据这种市场反馈推出直接进口的模式。最终我们还是希望能够贴近消费者生产产品，所以如果后期看到很明显的产品趋势，就会在当地形成原材料采购以及生产循环，而跨境电商是一个非常好的对于双循环的补充模式。