转型新出路：老字号探寻“新味道”丨头脑风暴

中国有着源远流长的饮食文化，饮食不仅是中国人的日常，更与土地和记忆相连。“一块招牌，就是一段传奇”，比起普通的美食，老字号更能展露一座城市的风土人情。

老字号的“老”由时间见证，历经岁月未曾褪色的才能称之为老字号，在时代更迭的潮流中，每个美食老字号都有维持老而不衰、历久弥新的独特运行法则。

据统计，经商务部认定的上海现有老字号品牌222家，其中“中华老字号”企业180家，“上海老字号”企业42家，在经过岁月洗礼后，留下了诸如大富贵、杏花楼、绿波廊、鲜得来等脍炙人口的餐饮老字号。

面对食客们越来越挑剔的嘴巴以及市场上如雨后春笋般涌现的“网红店”，老字号餐饮该如何打破酒香不怕巷子深的固有老旧经营模式，用更年轻化的方式触达消费群体？又该如何提升品牌价值并实现老字号餐饮的振兴？

敬请关注4月25日晚22:00第一财经频道播出的《头脑风暴——转型新出路：老字号探寻“新味道”》