以假乱真的3D打印牛排即将出炉 味道如何？丨财经科普

在3D打印技术的帮助下，欧洲的食客们即将享用到能够以假乱真的牛排。以色列一家名为Redefine Meat（重新定义肉类）的公司推出了第一批整块的人造肉，并计划在2022年年底前将业务扩展到欧洲。

这些3D打印的牛肉由大豆和豌豆蛋白质、鹰嘴豆、甜菜根、营养酵母和椰子脂肪混合制成。与市场上已有的人造肉相比，Redefine Meat的特殊之处在于能够制造整块的牛肉，而目前市场上常见的植物蛋白肉大多为用于制作汉堡和香肠的肉糜。

这家公司致力于让人造肉制品的外观更加逼真。制造块状肉类替代品的过程相当复杂，因此Redefine Meat仍在不断发展和改进这一技术。作为第一家推出外形和真肉如此相似的肉类替代品公司，Redefine Meat希望能通过3D打印技术，成为该行业领军者。

近年来，随着技术的进步和产品口感的改善，肉类替代品的种类越来越多样化。肉类替代品行业的市场竞争已经相当激烈。目前较为人熟知的人造肉公司有来自加州的Beyond Meat和Impossible Foods，以及来自西班牙的Nova Meat。

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