群山梁峁间的博士“羊倌”|千里归途第三季之产业之兴

立冬前后，正是羊肉肥腻相间口味上佳的好时节。东乡街头的羊肉馆已经热火朝天地忙起来了，而远在高山深沟里，收羊同样如火如荼。

一大早，沉重的货车碾过积雪未化的小路，给养殖大户马国龙运来了一车草饲料。临近年关，充足的饲喂能保障即将出栏的羊只壮实有力，平稳过渡至一年中肉质最肥美的季节。“2号255只，3号236只，4号72只。”他掏出手机记录下这几天的业绩，563只羊共卖出了60万多元。

“四只爪爪不好养啊，生病了没，吃饭了没，一天长肉多少，操心得很。”马国龙是碧桂园帮扶的返乡创业青年，每天都要上自家羊舍检查好几回，尤其担心新生羊羔的情况。“我们把母羊买进来，到了发情时候配种，慢慢小羊生下来，就像妈妈操心孩子一样，我也怕它夭折，没有奶喝，吃不饱，或者哪不舒服。”

当天，老朋友王朋飞的到来，让马国龙心里踏实了不少。作为中科院遗传学博士，同时又是国强公益基金会东乡种羊繁育基地的负责人，王朋飞一到合作社就和马国龙一起进到羊圈里巡查，不放过任何细节问题。“新下的羔子瘦了点，下次要自繁的时候，来找我们。”王朋飞检查了一遍马国龙的羊羔，又追问了几句明年的计划。

5年前，在外打拼多年的马国龙回到家乡坪庄村，发起成立了合兴源养殖合作社，想要带动周边乡亲一起养羊，但碰上技术、销售难题的时候，他感到力不从心。2018年，合作社成为碧桂园、国强公益基金会在东乡的帮扶单位之一，第一年就给村上20户贫困户雪中送炭，共计收羊600多只，增收16万多元，帮助一部分贫困户实现脱贫。

全面打赢脱贫攻坚战之后，如何巩固拓展来之不易的成果，不仅考验着马国龙这样的致富带头人，也是碧桂园集团、国强公益基金会在扶贫与乡村振兴过渡期必须考虑的问题。2021年，为助力东乡羊产业走上规模化、标准化、市场化的道路，在东乡县政府的支持下，碧乡农业发展有限公司在百和乡王家川村流转30.33亩土地，建起高标准的碧乡种羊繁育基地。王朋飞带领团队引进优良品种，并与专家密切合作，为东乡羊产业的下一次腾飞打下基础。基地投产5个月以来，陆续生产600只羊羔，存活率92%。养殖育肥羊487只，累计销售育肥羊431只，累计销售金额超5万元，联农带农30户。

“目前我们已经有700只种羊在场，预计到22年2月能够扩繁到1500～2000只，之后一部分羊作为自编留种，另外一部分就会联动当地的农户或者合作社，把我们第一批优质种羊供给他们，共享东乡羊这样一个优质品种成果。”

“乡村振兴最重要的一个抓手还是产业振兴，只有把产业引到乡镇，才能够真正增加乡镇的活力，持续地提供更有效的经济来源。”王朋飞清楚地认识到，从前端的养殖到终端的加工，以及各个产业链条的配合，中国的畜牧业有很大的提升空间。“也需要很多人一起全身心地投入进来，才能把这个事情做好。”

繁育希望

2021年12月初，第一财经团队第三次到访东乡，这里已经褪去了“苦瘠甲陇中”的贫困景象。在一片平谷中的城南社区仰望着老城，易地搬迁的村民享受上了现代化的便利；妇女们有了更多上街去处，广州童装、老凤祥银楼、西式烘焙店等接连入驻；而在主要干道，开往各个方向的公交为出行插上翅膀。这片耸峙在黄土高原的山地上，一次次的改造令旧貌焕新颜。

东乡人有一种说法：无牛羊不成家。马国龙的命运跟羊紧密相连。从前在家时，他帮着父母养羊，后来在县城经营了7年门窗加工生意，也断断续续搞过施工队，最终回到坪庄村，在老宅附近腾了块地，改造了几个羊圈。

交了不少“学费”，他后知后觉，原来养500只羊和几十只羊不可相提并论。那时，村里的自来水还没通到山上来，门口的路也糟得很，下雨下雪物资就进不来，他四处奔走才得以解决。更难的是羊群管理，比如疫病防治，经常让只懂“土办法”的马国龙束手无策，眼睁睁看着已经长成的羊只死去。

“当地偏向于传统的养殖方式，这种比较粗放的模式对羊的成长不利，所以养殖技术这块也是很大的短板。”王朋飞在走访农户的过程中发现，东乡人家家户户都养羊，少则三五只，多则上百头，“在一些家庭，羊承载着家里所有的经济负担，包括养老，包括孩子上学。如果小羊崽得病或者死亡，那家里的主要经济来源就没有了，所以他们对羊的感情是很深厚的。”

群山梁峁是东乡养殖业的最好屏障，特殊的地貌环境成就了东乡羊鲜香美味，但长期以来低效落后的散养模式也阻碍着东乡羊的现代化发展。

就拿羊羔来说，农户们习惯去市场购买，市场价格波动大，便宜的时候六七百一只，贵的时候要九百上千，等到育肥两三个月之后卖掉，除去人工、饲料成本，利润空间被极大地压缩。“前期的羔羊供应这块做得不足，间接也降低了养殖户最基本的收入，所以羔羊自供应是非常关键和紧急的，尤其对扩大养殖户的经济效益而言。”王朋飞说。

在三年帮扶的基础上，碧桂园、国强公益基金会将资源优势转化为发展势能，又扛起产业振兴的大旗，建立集种羊养殖、繁育、示范为一体的种羊繁育基地。王朋飞希望通过点对点的帮扶，让农户用优质的羔羊自繁自养，相当于以点带面，在一段时间内实现东乡县羔羊的自给自足，增强东乡羊养殖业的品系稳定，同时也让农户的腰包更快鼓起来。

在距离县城半小时车程的王家川村，高标准羊舍、饲草棚、青贮窖已经投入使用，综合楼及相关配套设施正在加紧建设中。

每天上午9点左右，是羊群最兴奋的开饭时间，羊舍两侧自动卷帘门一开，简单的清扫过后就是自动化投喂。羊群齐齐整整地专心咀嚼草饲料，自动饮水器随时补水解渴，吃饱了就躺下休息，也有的与同伴嬉戏。用王朋飞的话讲，这是一个“智慧羊舍”，数字化平台记录着每只羊的采食、饮水、运动量、肉质生长速度等数据，包括母羊在产羔过程中的监控等。

2021年年中基地投入试运营后，经常有乡亲过来参观，王朋飞不止一次听到他们问，如果有种羊供应，能不能优先考虑他们。“所以我们现在还没有出栏，就已经有订单了”，这令他感到鼓舞，“当然我们不仅局限于销售，更重要的是把优质的种羊推广开来，让农户能够先养好，其次才是提高利润。”

又分红了

12月9日一早，三三俩俩的村民结伴走进了合兴源养殖合作社，马国龙招呼他们在院子里坐下，他的妻子则在屋子里忙活午饭。

这天是合作社成立以来的第三次分红，负责羊只饲喂、圈舍卫生打扫等工作的陈么二力拿到了最高一档的4000元。2021年，他通过合作社卖掉了30只羊，加上工资和分红，增收近8万元。参加培训、学到技术，还能收到分红，这是他以前不敢想象的好日子。

2018年前，东乡还是远近闻名的贫困县，山大沟深交通不便，使得名声在外的东乡羊销售受限，通常只能就近卖给周边餐馆。因为销路不畅，农户不敢多养，多年来东乡羊囿于小而散的模式，始终没有迈出规模化养殖的一步。直到4年前，碧桂园、国强公益基金会决定以东乡羊养殖加工为突破口，为当地探索一条产业脱贫、经济致富的特色路径。

这几年，项目部扶持了20家标准化养殖合作社，在政府的支持下成立东乡县养殖产业协会，引进甘肃农业大学、中天羊业等资源；同时依托助农品牌臻碧乡、碧桂园旗下碧优选等平台为东乡羊打通线上线下销售渠道；迄今已通过消费帮扶卖出东乡羊近4.7万只，帮助当地养殖户实现增收超6000万元。“这些大企业进来后，我们省事很多呗，现在育肥一两千只羊都不成问题，因为销路打开了就没有后顾之忧。”

为了提高出栏量、防治疫病，在最忙碌的销售季来临前，马国龙出资改建了450平方米的羊舍。在传统的集约化养殖空间内，加装了粪污分离系统，羊群排出的粪尿会流到漏粪板下方，通过自动清粪装置定期清除即可。

这是种羊繁育基地率先在东乡投入的标准化示范系统，也是积极面向农户和合作社推广的技术，目前已经有10家合作社在政府号召下进行了圈舍改造。和传统羊舍相比，高床养殖减少了有害微生物和污染气体对羊的侵害，尤其为体弱的羊羔提供了更优质的成长环境。马国龙明显感觉到，羊圈的味道没那么难闻了，羊群得病的情况少了，连出肉情况都有所好转。“政府有补助，所以明年我想把其他几个棚也改造了。”他把自己的计划告诉给王朋飞。

在东乡扎根四年，碧桂园驻东乡乡村振兴项目部负责人张韬说，原来东乡的一些养殖户也出去学习，但引进技术的动力不足，有顾虑，“我们把这些需求和种羊繁育基地相结合，大家就能够知道这些也适合东乡，所以示范作用是非常大的。”

在碧桂园的动员下，马国龙还利用周边近20亩土地种起了土豆，覆盖地膜保湿保温提高产量。“2021年比2020年收入增长40%左右，一亩算下来产量大概5000斤。我们这的土豆吃起来很香，淀粉含量也高。”而据张韬介绍，东乡土豆原来亩产两三千斤，今年在干旱的不利气候下，还能达到亩产五六千斤，农户迅速实现收入翻倍，土豆也成为东乡人致富的“金蛋蛋”。

这些优质土豆被统一收购，加工成薯条、饼干等休闲食品，销量逐年上涨，开始打出名气，并登上了知名主播的直播间。

重塑产业

从兰州一路南下，手抓羊肉馆子遍布城市和主要干道。

东乡人招待宾客，最隆重的宴席就是端“全羊”，要把羊的各个部位（脖子、前后腿、胸叉、肋条、背子、尾巴）依次上盘，原汁原味样样俱全。乡亲们聚在一起，则多为“打平伙”，在农闲或雨雪天，大家凑份子买上一只羊，推选一个东家在他家里烹制，席间少不了刮碗子、嗑瓜子、吃发子。

“东乡羊虽然是东乡地区流传悠久的一个品牌，但因为长期不科学的养殖和管理，实际上正在慢慢流失。”王朋飞认为，依托种羊繁育基地建立科学化的育种机制，吸引优秀的科研团队加入，产学研共建之下，有望重塑纯正的东乡贡羊品系。“

长远来看，我们的目标就是做东乡羊的种群确认，通过示范性的引导，使得东乡县的养殖从无序、没有标准，步入有序、标准化的方向，使东乡羊产业更进一步。”张韬表示。

进驻东乡开展工作的第二年，张韬就与甘肃农业大学马友记教授达成了合作共识。在种羊繁育基地，与王朋飞见面后说起羊产业，马教授滔滔不绝地打开了话匣子，用他自己的话说，几天不到羊圈闻闻膻味，就觉得难受。

目前，东乡养殖的绵羊和小尾寒羊居多，当地人称“寒串串”，也有武威羊、细毛羊、宁夏滩羊、甘南番羊等品种。在种羊繁育基地为引进什么品种犯难时，马友记教授提议，不如用湖羊试试。2009年，马教授引进了300多只湖羊到甘肃，想知道这个多胎品种能否适应甘肃的干旱环境，结果出乎意料，实验期间仅死亡两只，羊只的种群越养越大，“这和它们的祖先是蒙古羊有关”。

要将选育的新品种推广至一线农户或合作社养殖，还有很多现实困难。马友记算了一笔账，养羊是微利行业，各种成本占去了出栏价的七成，“随着规模化、集约化养羊时代的到来，就必须让母羊多产羔，如果一只湖羊一年产2.5~3只羔子，那养殖效益就起来了。”

马友记教授与王朋飞团队合作，全程参与了羊繁育基地的规划设计、种羊引进，以及后期的饲养管理指导工作。选育优秀品种才能产出高质量的羊肉，目前他和团队正在协助制定合理的饲料配方，将东乡羊过去的草料资源添加进来，还原传统的风味，同时加入酵母、沙葱改善肉质，并提高羊的免疫力。采访期间，马友记教授到基地做技术指导，王朋飞现场向他请教羊羔的防寒保暖和母羊的产后护理。马教授检查了一只不肯喂奶的母羊后马上给出了意见，“要刺激它喂奶，多加精饲料，注意消炎，提升体质。”

从田头到餐桌，从养殖业到餐饮业，越来越多的当地人当起牧羊人、羊贩、手抓商人，助力东乡羊产业更上一楼。《东乡手抓羊肉产品技术规范标准》在东乡县政府多次修改下，在2021年6月推出最新版，从养殖、繁育、屠宰加工、储存、营销、配送等环节做出明确要求。与此同时，城南社区新建的二期工程牛羊屠宰场项目正在施工中，计划安装年屠宰肉牛2万头、年屠宰羊10万只、年屠宰鸡120万只的加工生产线各1条，预计2022年6月投入运营。

“2020年，对比牛肉672万吨产量，羊肉产量492万吨，平均到每个人头上大概不到3.5公斤，约占我国肉类消费结构的5%。”马友记教授表示，我国当年进口36.5万吨羊肉，说明市场还有一定量的缺口。“伴随经济发展、生活水平提高，消费者对羊肉的需求量也会与日俱增，羊产业在未来十年应该是一个朝阳产业。”东乡羊产业，振兴正当时。