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疫情带来生鲜订单暴增,电商平台成保供重要力量

第一财经 2022-04-06 14:23:18

作者:王海    责编:宁佳彦

近期,中国居民居家物资需求激增,每日优鲜、叮咚买菜等生鲜电商平台的订单量暴增。

截至美股4月5日收盘,叮咚买菜(DDL.NYSE)股价上涨45.96%,至6.86美元/股;每日优鲜(MF.NASDAQ)股价上涨14.29%,至1.28美元/股。

生鲜电商平台的股价暴涨,或许得益于受新冠肺炎疫情影响,近期中国居民居家物资需求激增,每日优鲜、叮咚买菜等生鲜电商平台的订单量暴增。

“经历过2020年的抗疫保供,这次我们无论从运营管理还是人员调配方面都很有经验了。虽然累,但大家都明白早点送达就能让用户早点吃上菜,所以都在拼命干。”叮咚买菜蔷薇站负责人王玉龙告诉第一财经记者,蔷薇站已经从一日一次大仓配货,增加到2次,货源相对充足。

受疫情影响,叮咚买菜、盒马等生鲜订单量猛增。自4月6日起,盒马在沪开启“自提应急通道”,首批上线4家盒马X会员店,服务采取团购自提方式,优先保障对物资有急需的医护群体、志愿者团体、特殊人群的保供需求。随后,自提应急通道将在上海盒马鲜生门店全面铺开。

 

备货和运力是两大挑战

“95后”王玉龙是蔷薇站的站长,附近站点华泾站也是他在负责管理。

订单量急剧上涨,备货和运力是两大挑战。在备货方面,2020年春节疫情集中爆发期间的保供经验,使得叮咚买菜具备了充分的应对能力。全国多产地的基地直采及自建冷链供应链,能帮助叮咚买菜在整个上海区域的供货量在短时间内调整到2倍及以上。同时,叮咚买菜在各受疫情影响站点也快速上架“抗疫特供”大份菜包装,大大提升了供应效率。

为了方便封控小区居民买菜,叮咚买菜推出了“叮咚邻里团”,进行集约式保供,把基础民生商品蔬菜、水果、肉禽蛋做成组合套餐,每天定时、定点统一配送到每个小区的自提点,将配送效率最大化,尽可能满足特殊时期居民们的菜篮子需求。

“叮咚邻里团”以小区居委为单位开通服务,目前已经覆盖了上海176个封控小区,并且还在不断增加。‘叮咚邻里团’优先覆盖封闭小区多、配送压力大的重点区域,比如闵行的江川街道、梅陇镇,浦东的张江镇、花木街道,以及徐汇区、普陀区、松江区、嘉定区、宝山区等地区均有覆盖。

3月18日,第一天推出时只有100多个订单,截至3月23日,每天要给1万多个家庭配送蔬菜套装,达10万多份蔬菜。并且新增的用户和订单还在呈倍数增长。

已开通服务的小区居民可以通过“邻里团”微信小程序,选购套餐,每天早上9点到下午7点都可以下单,第二天早上9点,“邻里团”就会通过货车,把该小区的套餐统一送到小区里的自提点,由居委会安排居民们有序领取。

“目前最期待的,是这波疫情早点过去,等工作空闲一些就去打理发型。”王玉龙表示,趁着春暖花开,他想约上朋友们一起去踏青。

盒马也推出了社区集单服务。

所谓社区集单,是指居民社区相关牵头人,针对社区住户的商品需求,集中下订单,交由盒马相关对接人员,由盒马邻里、盒马X会员店、盒马鲜生门店进行集中配送。

最初,社区集单服务只在部分盒马邻里自提点开展,由自提点店长根据电话、微信手动记录,后来,发展为社区团长主动在居民微信群接龙、集单,随着公众(尤其封控小区)对大包装商品、生鲜商品的需求量越来越大,盒马X会员店、盒马鲜生门店也加入社区集单服务。

3月23日,社区集单刚在杨高南路店上线,不到半天,就已突破 2000 人集单。截至3月28日,上海47家盒马鲜生门店、4家X会员店、数百家封控区内的盒马邻里自提点均推出社区集单服务。

前置仓VS仓店一体

经过数年探索,生鲜电商平台在产品层面,品类从过去单一的水果,扩充到蔬菜、肉、鱼、米面粮油等;在物流层面,从过去“冷链宅配”长半径的运输,扩充到如今以前置仓、mini店铺为代表的短半径运输。

2020年初,突如其来的疫情让人们只能宅在家中,出门采购的次数大幅减少,疫情期间的流量红利解决了生鲜电商长期存在的购买频次低、客单价、复购率等问题,也为生鲜电商探索可行的盈利模式提供契机。

当前,生鲜业务的玩家主要分自营型以及平台型两种,其中自营模式又分为前置仓(比如每日优鲜、美团买菜、叮咚买菜)和仓店一体(盒马、永辉),而拼多多属于平台型。

前置仓和仓店一体模式最核心的区别在于前者完全放弃线下引流,通过压缩地租成本,追平纯线上获客的高额成本;后者承担较高的地租成本,门店具备线下引流的功能,同时从线上和线下获客。

对于前置仓模式的成本,叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖告诉第一财经记者:“仓的建设成本,仓的水电费,仓内的分拣员、安全员、品控人员,配送到家的成本,以及退换货,所有的费用占销售收入的比例约为15%。现在经营好一些的社区店能做到15%到20%,因为社区店房租比较贵,要招聘店员,要考虑顾客进店的环境舒服等因素。”

“平台型玩家只能经营一些保质期长的品类,比如水果、根菜;自营型玩家除了保质期长的品类,还可以经营一些保质期短的品类,比如鲜肉、叶菜。”新零售内参创始人云阳子告诉第一财经记者,当前生鲜电商已经成为各个互联网巨头必争的阵地。

不管是何种模式,他们都需要解决流量、货源、配送等最基础的问题。为了获取稳定货源,盒马、每日优鲜、叮咚买菜等纷纷与各个蔬菜生产基地合作。在物流配送方面,各家利用智慧供应链,最大程度地缩短从田间到餐桌的流通环节,进行价值重新分配。

从产品层面看,现在各家生鲜电商售卖的产品基本都是同质的,但全国各地的农产品却并不好卖,造成这一现象更深层次的原因在于上游的生鲜品牌、产地与渠道的合作关系一直不太成熟。

以本来生活孵化的“褚橙”为例,在成为网红水果之后,现在各个渠道都在售卖,这对于当初的操盘手本来生活并不公平。在这种微妙的关系下,渠道商到底有多大的动力去扶植真正的生鲜品牌,或者建立自己有优势的品种,是涉及更上游的生鲜供应链的核心问题。

“商业中每一个独立机构都是往上走的,最关键的是你给他创造多少价值,真正的价值是你不可被替代的部分,到底有没有?如果你可以被替代,它为什么一定要跟着你做?”梁昌霖以公司扶持的网红水果“武鸣黄庆华的沃柑”为例,公司对后者在沃柑分级上提供了很大帮助,未来如果有其他生鲜电商来抢货,价格战也难以避免。

对于能否通过投资进行供应链绑定,梁昌霖认为,绑得太紧反而可能失去活力,相信不同的个体之间“松耦合”,大家都在往各自最好的方向发展。

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