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泛服务业的职业教育还有许多事可做

YiMagazine 2022-08-05 10:26:28

作者:文思敏    责编:王艺

洛桑酒店管理学院集团咨询公司大中华区首席董事鲍琛认为,要打破酒店行业人才和产业错配的局面,最重要的一点是在提供技能和知识培训以外,帮助学生培养职业心态——优秀的毕业生除拥有技能,也应该是具备创意且务实,渴望终身学习与突破的人。

由于行业特性,无论硕士还是本科毕业,进入酒店行业的人都需要经过基层历练,和初中或者高中学历的求职者一样从头做起,因此高学历有时反而成为一种心理负担。转行率高、愿意留在行业内的毕业生少、人才流失严重,已经成为酒店行业的普遍问题。

瑞士洛桑酒店管理学院为很多大中型国际酒店企业提供经营管理人才培训,洛桑酒店管理学院集团咨询公司大中华区首席董事鲍琛认为,要打破酒店行业人才和产业错配的局面,最重要的一点是在提供技能和知识培训以外,帮助学生培养职业心态——优秀的毕业生除拥有技能,也应该是具备创意且务实,渴望终身学习与突破的人。另外,产业、院校和政府三方合力,才能帮助院校培育出更多贴近行业需求的人才。“只有给人才发展的空间和机会,才能让他们在行业里走得更远,而不是很快跳到其他行业。”鲍琛对《第一财经》杂志说。

鲍琛是洛桑酒店管理学院集团咨询公司大中华区首席董事。洛桑酒店管理学院(EHL)是全球知名的酒店管理教育机构。鲍琛2004年毕业于这所学校,2014年进入EHL集团工作。

Yi:YiMagazine

B:鲍琛

Yi:怎么理解洛桑系统培养的毕业生?就业趋势在近年是否有变化?

B:我想用一个比较院校的方式来回答这个问题,我们可以看毕业生和校友最后都去哪里工作。洛桑有不到50%的毕业生进入了相对传统的泛酒店业,包括国际酒店集团、区域或家族的酒店公司,以及餐饮集团、旅游公司等等。在这些机构里,有挺多新毕业的学生有机会进入到总部,这是在20年前很少发生的,这部分可以证明如今毕业生有更强的统筹的商业意识。我那个年代的毕业生,很多是进入了运营体系。那个年代的校友相对比较传统,高端的酒店服务行业是比较好的发展路径。现在发生了一些变化,有一些学生还是很喜欢传统的高端服务业,但现在可以看到一个更宽的赛道,会有另外50%的学生进入像Airbnb这样的公司,也包括咨询公司、人力资源公司和私人银行业等等。注重和人打交道的企业也会来洛桑找人才。

Yi:在公众的观念中,酒店业受到疫情影响挺大的。你和团队最近主要在忙什么?

B:现在主要是补救第二季度因为出行受限而没办法交付的工作,同时也在开展下半年的工作。洛桑在中国市场主要做的是教育、服务业以及泛酒店业的项目顾问,关注服务体验的提升,另外也做一些跟投资相关的顾问和培训。如果从公司业务来讲,我们2021年的业务还蛮好的,但今年第二季度会受到一些影响。

其实洛桑酒店管理学院咨询公司的酒店板块业务在比例上从很多年前就逐渐往下走了。它保障了我们基础业务的供给量,比如给国内外的酒店集团做培训,给国内的投资商做酒店投资相关的顾问工作,这些都是我们相对稳定的业务领域。但是确实,过去几年因为疫情等原因,酒店花钱越来越谨慎了。

洛桑另外的很大一个业务板块是做泛酒店业的高等教育,其中包括有学历的、与大学级学校的合作,以及职业教育。这部分业务基本上没怎么受到影响。我们还有一个快速发展的业务叫泛服务业的服务体验顾问工作,给与物业挂钩的龙头企业做顾问,比如顶级的奢侈品百货店、豪华车品牌等等,还有一些景区,我们会帮助它们做客户体验和运营体系的标准化和升级。单一酒店板块业务的确相对有一些疲软,但其他业务的平衡能力在增强。

Yi:刚刚提到的泛酒店行业,你比较看重这个领域在内地市场的哪些机会?

B:泛酒店业其实是最近几年才提出来的,在国外我们提到的概念是“hospitality”,洛桑几十年前就一直在提,但我认为中文翻译成“泛服务业”可能更准确。具象来讲,肯定有酒店业,比如衣食住行相关的,以及和酒店业某些核心部门职能相重叠的行业,以及更广泛的康养、交通,甚至包括奢侈品行业、金融服务业这些领域。我认为这里面越来越多的行业需要更高的情感投入能力,企业员工和团队在人情方面对于客户的理解和沟通能力是传统酒店行业的原动力,也是它本身的强项。从理论上来讲,客人从进入酒店到离开酒店,什么都不用带走,相当于是购买了一份体验。高体验的行业本身就需要打磨满足客户需求的点点滴滴,这些被体系化了的细节和方法论经过调整和演变之后可以给到其他行业,从而带来额外价值。

Yi:你作为20年前洛桑的毕业生,到现在进入这个领域的时间跨度也很长了,就酒店管理的教育而言,这么多年里你观察到哪些变化?

B:我认为教育中最大的变化是知识吸收和思维方式的改变,这带给教学的变化很大。洛桑用了很多技术来引导学生思维模式的改变,主线是要帮助学生更适应未来50年或者20年的发展变化。洛桑有一个报告就是判断未来25年泛酒店行业的发展趋势。为什么要做这个?我当学生的时候不明白,直到工作以后才意识到,我们做教育并不是为现在的行业提供人才,而是为未来的行业提供人才。所以作为一个教育机构,必须能有效地判断未来的发展趋势,在这个预判的基础上才有可能凝练出适应未来发展趋势的人才能力,帮助学生往那个方向努力。这些能力可能并不同于今天所需的能力,或者有一些能力具备通识性,我们都需要作出判断。这种预判我认为是一个伟大学校或者教育机构的核心能力。

Yi:人才流失、产业和教育错配等问题也严重存在于酒店业中。这些问题有好的解决方式吗?洛桑有没有一些经验可以借鉴?其他国家是怎么做的呢?

B:其实人才问题不仅仅是中国的问题,我们也去日本、东南亚甚至欧洲做项目,人才问题是很多市场都会遇到的问题。中国市场我认为可能不止跟行业有关系,主要是人口结构的问题。另一方面在产业升级过程中,传统的酒店和服务业是发展动能相对被弱化了的产业。现在国家也在推职业教育,如果能够比较精准地触动过去的一些问题,的确会有些帮助。我们也参与了一些创新性的与职业教育改革相关的项目,也是希望能探索出一条把产和教融合到一起的道路,帮助市场消化可用的劳动力。不仅仅是在校学生,一些贫困地区的人才其实有很强的给社会带来价值的能力,但由于信息不匹配等原因,就只能待在山里。所以我们也帮助不同的社会群体探索怎么样强化技能型培训,把职业教育和用人的市场连接起来。另一方面,在校学生跟学校的深度合作是需要与行业联动的——产业、学校、生源、政府的政策支持,这几方面缺一不可。这个事情的复杂性是有的,它需要政策上的创新和引领,以及学校和企业人力资源理念的改变。

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