中秋经济｜零售商聚焦国风产品，就地过节催热预制菜

游园、赏灯、礼寄相思是每年中秋的“保留节目”。第一财经记者多方了解到，在中秋节，零售商推出了不少国风主题活动和产品。

比较引人关注的是，各地提倡就地过节之下，今年中秋节，各大零售商的预制菜成为热点，甚至还有企业为预制菜专门投建了创新研发中心。

国风产品热销

中秋期间，银泰百货杭州、宁波、温州、金华等多城10多家门店推出主题游园活动，汉服巡游、国风大赏、猜灯谜、赏灯会等吸引众多消费者参与。中秋佳节，银泰百货也迎来一波消费小高峰，人们纷纷在银泰百货搜索中秋礼，寄托相思。其中，象征幸福、吉祥的黄金月饼在喵街上被超过2000人点了“喜欢”；初秋潮流卫衣最近一段时间售出了上万件；汉服专柜的销售同比去年翻了4倍，而腕表的销售则同比增长了29%，月相表的销量非常高。

唯品会相关负责人介绍，中秋节是中国传统佳节，国潮风的礼盒包装尤其受到年轻消费者的青睐，以“花好月圆”、“团圆吉祥”等为主题的月饼礼盒销量大涨，尤其是来自95后的销量，国潮风格礼盒同比大增5倍左右。

家乐福、麦德龙、盒马和百联麾下诸多超市卖场内，国风主题的商品在中秋节也非常热销。为了配合上海消费券的使用，家乐福还特意推出了符合消费券使用额度的套餐，以方便顾客购买。同时，各大零售商也都开通了网络购物渠道，对于在假期减少外出的顾客配送上门。

预制菜成亮点

除了国风和传统型商品受到消费者青睐之外，预制菜也成为今年中秋消费的亮点。“我们原本打算去外地的，但现在防疫安全第一，各地都在提倡就地过节，我们也就留在本地了，而且我们也打算减少外出流动，所以买了很多预制菜，准备在家自制中秋家宴。”消费者吴女士表示。

第一财经记者了解到，今年类似吴女士这样的消费者有很多，而这也催热了预制菜市场。目前沃尔玛、家乐福和麦德龙等零售商都引进了大量预制菜商品。沃尔玛方面表示，中秋节的预制菜商品主要开发了烹饪过程复杂、耗时的地方特色菜肴，为顾客省去大量的烹饪时间，降低下厨的门槛与难度。在选择合作伙伴时，沃尔玛挑选品控严苛的头部供应商进行合作，目前来看，中秋节的预制菜非常热销。

“我们持续关注并快速捕捉、回应顾客消费需求的变化。我们深知在今年消费环境下，中秋消费更趋理性。我们从生产、包装、物流全环节与供应商共同探讨优化，围绕家宴、自用和送礼等消费场景，选择了一批符合这一消费趋势的高性价比商品。”沃尔玛大卖场首席采购官祝骏表示。

更有商家瞄准预制菜市场，加码投资。

日前，国内首个深度融合餐饮食品和快消食品开发，聚焦饮食科技创新的研发创新中心——豫园文化饮食集团科创中心基地（下称“豫园饮食科创中心”）正式投入运营，该中心斥资2000多万元用于采购行业一流的仪器设施和中试设备等，挖掘了包括上海老饭店、绿波廊、上海德兴馆等多家上海知名老字号的畅销菜，开发成了老字号预制菜系列。前期先通过专业分析技术对每道菜品进行技术分解，细到菜品的酸甜苦辣程度、肉的脂肪含量配比等，进一步细化了传统菜肴配方的颗粒度。2022年，豫园饮食科创中心预计将为豫园文化饮食集团完成130个SKU以上的产品储备量，并实现至少100个SKU新品的上市。

据《乘风而来，群雄逐鹿——2022年预制菜市场展望》报告显示，2021年中国预制菜市场规模约为人民币5500亿元，多元化餐饮场景及健康饮食趋势推动市场规模不断扩大，未来5年复合年均增长率有望达13%。在整体市场规模持续放大的同时，C端市场比例的增长也成为了预制菜行业发展的大势所趋。中国连锁餐饮峰会发布的《2022预制菜产业报告》显示，目前中国预制菜市场B端与C端比例约为8:2，较国外B端与C端比例而言，我国预制菜市场在C端仍有很大的增长空间。