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倡导竞合理念重构市场价值认知 五粮液酒博会展现“大国浓香”风范

第一财经 2023-10-17 07:59:59 听新闻

作者:李文    责编:郑嘉维

刚刚结束的第十九届中国国际酒业博览会,无疑是今年下半年国内酒类行业的盛会。作为中国名酒的代表,五粮液在本届酒博会期间的中国浓香名酒高质量发展论坛、世界名酒价值论坛等系列活动中精彩亮相,展现了“大国浓香”的名酒风范。

目前,在中国白酒行业进入新一轮调整期之际,面对未来的诸多不确定性,作为行业领军企业,五粮液集团(股份)公司党委书记、董事长曾从钦在酒博会期间呼吁酒企凝聚共识、集聚智慧、汇聚力量,共谋发展、共创未来,共同做大市场蛋糕,为中国白酒行业的高质量、可持续发展贡献“和美”智慧。

浓香白酒机遇大于挑战

今年以来,白酒行业备受市场关注,在经历了2016年以来的快速复苏后,今年上半年白酒行业增长略显疲态。虽然主要白酒上市公司的上半年业绩呈现“淡季不淡”的特点,特别是头部白酒上市公司半年业绩要好于市场此前预期,但整体增速不及往年。中国酒业协会认为,今年白酒行业和白酒市场已经进入新一轮调整期。

在本届酒博会上,五粮液联合中国酒业协会共同举办了浓香名酒高质量发展论坛,虽然今年上半年五粮液取得了业绩双增的好成绩,但在发言中,作为行业龙头企业,曾从钦始终保持着清醒和敏锐。

曾从钦认为,目前白酒行业恰逢“十四五”承上启下的过渡期,应该系统总结浓香白酒“十四五”前半段的发展情况,好好谋划后半段的发展策略是应有之义,与此同时,中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段,应该好好研究,如何发挥浓香白酒的品牌品质优势、消费群体优势、市场份额优势,引领行业跨周期高质量发展,值得每一个名酒企业思考。

从2022年下半年开始,中国白酒市场正在发生新的变化,市场竞争秩序重塑的转换期。面对略显纷乱的市场环境,曾从钦给出了三个“前所未有”的判断,对行业大势深入分析。

在曾从钦看来,一方面,白酒行业“三个优势集中”的力度前所未有,从行业形势看,行业向优势产区、优势企业、优势品牌集中的趋势越发明显、不断加快;另一方面,内外部环境的复杂性不确定性前所未有,当下消费意愿总体偏弱,白酒行业正处于有史以来最为复杂严峻的发展时点;与此同时,白酒行业竞争格局的显著变化前所未有,行业面临着新一轮淘汰赛。

这一局面对于浓香型头部酒企而言,虽然面临诸多新挑战,但也面临更大的发展机遇,2022年,浓香型白酒依然占到白酒总消费的6成以上,在上市酒企十强中,浓香独占7席。

曾从钦在发言中也表达了对浓香品类增长的信心,认为浓香白酒有着品质佳、受众广、名酒多等特点,在市场竞争中优势明显,并呼吁浓香酒企坚定品类自信、品牌自信、品质自信,保持战略定力,不内卷、不内战、不内耗,共同做大市场蛋糕才是浓香白酒可持续发展的根本之道。

点透浓香白酒复兴方向

在过往的发展中,浓香白酒虽然取得了一系列成果,但在发展过程中,依然有一系列共性问题亟待改进。

在论坛上,曾从钦也向外界分享了他对浓香白酒复兴的一系列思考。他认为,特别是在行业调整期的当下,要共同做大浓香市场蛋糕,突破的关键在于如何打破市场认知误区,引导和重构浓香白酒在消费群体中的价值认知。

“俗话说‘千年老窖万年糟,酒好还需窖池老’,但市场对老窖池的认知仍然较为浅显,特别是对老窖池的价值认知不够。”曾从钦表示,窖池是酿酒最重要的“生产设备”,尤其是浓香型白酒,窖池越老、品质越高、好酒越多,特别是极度稀缺的百年活态窖池更是赋予了浓香美酒无可比拟的稀缺性,但在这一方面,公众对于老窖池稀缺性的认知仍待提升。

统计显示,作为浓香白酒发源地,四川拥有30年以上窖龄的窖池仅1.46万口,全国浓香白酒中,窖龄30年以上的老窖池占比不足1%,而且窖池的老熟过程缓慢,老窖池是浓香白酒的一笔宝贵财富。

另一方面,浓香白酒企业对窖泥微生物认识不够,而不可复制、不可迁徙的微生物资源,构筑了浓香美酒独特风味。

在这一方面,五粮液已经走在行业前列。近年来,五粮液率先发现浓香型白酒窖泥主体己酸菌WLY1368菌及其独特代谢功能,并在此基础上,进一步在国际上首次发现3株全新菌种,均以“五粮液”进行命名,从科学层面诠释了窖泥中稀缺微生物资源在大国浓香形成过程中的独特奥秘,并已用于五粮液高质量倍增工程。

曾从钦建议,浓香名酒企业共同发声,引领市场对浓香型白酒窖池和窖龄的正确认知,完善浓香白酒品质表达体系;联合搭建微生物资源数据共享平台,协同推进酿酒微生物研究,推动浓香白酒的高质量发展。

此外,论坛上曾从钦还建议,浓香白酒还应在低度化、健康化、年轻化、品质表达等方面寻求突破。

特别是在健康化领域,近年来,随着消费升级,消费者的保健养生需求更加强烈,但当前浓香白酒关于健康因子的宣传力度仍然不足,存在被认为不如其他类型白酒健康等认知误区。

据五粮液技术研究中心主任郑佳介绍,目前五粮液正与江南大学等研究机构针对饮酒健康、养生等领域进行研究。

研究显示,目前五粮液酒中已发现超过3000种物质,不仅包含了赋予各味谐调、酒味全面的风味成分,而且还发现一批生物活性成分,如环二肽、萜烯、有机酸、酚类等,具有促进细胞自噬、抗机体氧化、延缓血栓形成等生物活性功能,均是人体健康的有益物质。

对此曾从钦也建议,浓香名酒企业共同加强研究,坚持风味导向和健康导向,推动白酒与现代医学、生物学等领域的深度融合,用科学化语言诠释好、讲清楚浓香白酒的健康、养生、有机等属性,提升市场价值认知。

“五大典范”做好名酒榜样

在本次酒博会上,来自世界各地的名酒企业汇聚一堂。

作为中国名酒的象征,五粮液向全球消费者展现“大国浓香、和美五粮、中国酒王”的名酒风范。五粮液也向世界展示了中国名酒在生态、品质、文化、健康、社会责任等领域高质量发展的成果。曾从钦表示,世界名酒要在上述五大领域做到典范。

在生态发展上,多年来,五粮液恪守天人合一的生态观,积极探索绿色发展的新模式,主动担当长江上游生态保护的责任,全面推进扩绿、节能、减污、降碳,持续建设生态化园区、实行生态化生产、提供生态化产品,“生态五粮液”底色不断擦亮。

在品质卓著上,五粮液始终坚守国家级非物质文化遗产——五粮液酒传统酿造技艺,遵循“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀,强调“优中选优、好中选好”的理念,构建了“从一粒种子到一滴美酒”的全过程质量管理体系,持续为消费者奉献美好。

在文化承传上,五粮液本就始于唐、兴于宋、精于元、成于明、得名于清,传承千余载。近年来,五粮液不断深挖品牌文化内涵,确立了“大国浓香、和美五粮、中国酒王”品牌主张;并在厚植品牌文化的基础上,加快让美酒成为世界民心相通的桥梁、文化交流的媒介、文明互鉴的纽带。

在健康品饮上,五粮液不断深入挖掘酒的健康属性,坚持风味和健康双导向,针对酒体的风味和健康因子两个重要方面,开展了产学研合作,布局了20余项协同攻关项目,为白酒健康化提供了坚实的科学基础。同时,五粮液也在加大健康的酒类知识与饮酒方式的传播,助力白酒讲好健康故事。

在社会责任上,五粮液始终将社会责任牢记心头、扛在肩头,发挥产业链“链主”作用,带动上下游产业实现超过3000亿元产值、30万人稳定就业。累计投入帮扶资金近30亿元,受益贫困群众超15万人,惠及群众超100万人;并积极投身奖教助学、赈灾救助等慈善公益事业。

在外界看来,本届酒博会上,五粮液充分展示了龙头企业的行业责任感和大国世界名酒的风范。未来,相信五粮液将继续秉持着“和而不同,美美与共”的文化理念,在中国白酒新调整时代,发挥好浓香龙头的榜样带头作用,引领中国白酒行业实现高质量发展。

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