联盟动态|艺康赋能卫生设计风险管理 驱动食品饮料行业新变革

2026年3月24-26日，由国家乳业技术创新中心主办、欧洲卫生工程与设计组织（EHEDG）与中国食品健康七星联盟技术支持的“2026年卫生工程和设计培训班”在内蒙古呼和浩特举办，吸引了近200位来自食品饮料行业的从业者参与。此次培训重磅推出了四大核心课程，标志着中国食品饮料行业在卫生设计风险管理领域与国际标准全面接轨。

四大核心课程 重塑行业标准

欧洲卫生工程与设计组织（EHEDG）是全球食品行业卫生设计领域最具影响力的非营利机构，致力于制定和推广基于科学的卫生设计准则，帮助企业在生产源头防控食品安全风险。其发布的系列指南文件已成为全球食品工厂设计、建造和运营的“黄金标准”。

今年，EHEDG首次引入《卫生设计风险管理（HDRM）指南》作为核心课程，并同步开设《食品和饮料工厂中水的安全与卫生处理》、《食品工业中的空气处理系统》、《开放式清洗》等三大专题课程，形成从设计源头到运营维护的全链条知识体系。EHEDG分会工作组主席Patrick Wouters博士、联合利华供应链全球质量专家张晖，以及来自伊利集团、可口可乐、艺康集团、费列罗、飞鹤乳业、利乐、武汉轻工院等行业领先企事业单位的技术专家都参与了课程设计。

课程的更新标志着食品安全管理从“事后清洁”向“源头预防”的战略转型。不仅仅停留在“如何清洁”，而是“如何无需费力清洁就能保持安全”——这种“第一次就做对”的预防性思维，正是当今高风险、高监管行业最核心的竞争力。

前沿视角 卫生设计如何重构工厂管理逻辑

站在食品饮料行业的前沿，卫生工程设计正在从合规成本转变为价值创造的核心驱动力。从被动应对到主动预防：传统工厂管理往往在产品检测出问题时才追溯原因，而现代卫生设计通过在设计阶段识别物理性、化学性、生物性和操作性风险，将质量控制内嵌于硬件之中。例如，水系统的无死角管路设计、空气处理系统的定向压差控制、开放式清洗的分区管理，都能从源头消除微生物滋生与交叉污染的隐患。优秀的卫生设计可以减少清洁时间、降低微生物污染风险，同时延长设备寿命、降低产品召回风险。对于规模化运营的企业而言，这种"设计决定安全"的理念直接关系到品牌声誉与市场准入。同时，工厂管理也在向智能化、可视化方向发展，为行业带来从“经验驱动”到“数据驱动”的革新。

艺康集团

以专业推动卫生设计进化

作为本次培训的技术支持单位之一，艺康集团深度参与了课程开发与现场教学。这家拥有超过百年历史的全球水、卫生、清洁解决方案和服务领域的领导者，与多家食品饮料巨头建立了长期战略合作关系，为其提供从工厂设计咨询、清洁消毒方案到水处理系统的全链条服务。

艺康集团食品饮料部行业技术专家张欣详细讲解了《食品工厂开放区域清洁卫生实践和管控》：

面对食品工厂开放区域产品暴露、人员密集、交叉污染风险高等挑战，艺康集团基于对致病菌（如单增李斯特菌、沙门氏菌）、生物膜及环境卫生风险的深入理解，提出系统化的清洁与卫生管控解决方案。

艺康以风险评估为起点，结合世界前沿的理念，从卫生设计、清洁工艺、化学品选择到自动化与智能化清洁，构建覆盖食品接触面、环境表面、人员与工器具的全流程卫生控制体系。

通过OPC/CIP/COP等多场景清洗消毒方案、针对热加工与干区的专项解决方案，帮助客户有效降低交叉污染和病原菌风险。

同时，依托专业的审核、培训与持续改进服务，艺康不仅助力客户稳定通过食品安全审核，更实现食品安全水平、运营效率与品牌价值的长期提升，艺康以其全球视野与本土深耕，助力更多中国企业构建从源头到餐桌的食品安全防线。