雨润引领国内肉制品消费市场新趋势

2013年3月25日，中国商业联合会、中华全国商业信息中心联合发布的“2012年度中国市场商品销售统计结果”显示，雨润集团在肉制品销售领域市场再次取得佳绩，在低温肉制品、冷鲜肉两大品类中市场占有率均列全国第一。

中国商业联合会会长张志刚致辞

活动主办方表示，雨润取得的市场佳绩一方面反映了消费者对雨润食品优良品质和品牌知名度的高度认可，另一方面也凸显出雨润在引领我国肉制品消费结构升级过程中发挥的领军作用。

“中国市场商品销售统计结果新闻发布会”已成功举办了21届，是国内最权威的信息发布平台之一，堪称对过去一年来全国商品销售、品牌的一次大盘点、大检阅。雨润品牌是该榜单的“常客”，已经连续十多年占据肉制品领域领导地位。

图为颁奖仪式现场（左五为雨润集团领奖代表）

全程监控为食品安全保驾护航

“民以食为天，食以安为先”。食品安全事关百姓生命安危，为给老百姓提供放心安全的肉制品，雨润集团始终坚持“食品工业是道德工业”的核心经营理念，创建了一条从源头到终端的安全食品链，覆盖种植、饲料、育种、养殖、屠宰、精深加工、冷链贮运、生物制药等各个环节，形成了冷鲜肉、冷冻肉、低温肉制品、高温肉制品等多个大类、上千个品种的全系列产品阵容。目前，集团拥有“雨润”、“旺润”、“福润”、“大众肉联”四大品牌。

雨润集团有关负责人介绍，为保证食品安全，雨润确立了“零事故目标”——最大限度地预防、减轻和消除食品安全危害与风险为目标；完善“一个体系”——“从源头到终端”的全程雨润食品安全监控体系，做到“源头有保障，全程有冷链”。雨润集团首先在行业内制定出了内容最翔实、标准要求最高、操作性最强的《食品安全管理制度》，引进了国际先进的检测设备，雨润制定的检测标准甚至高于国家标准，比如低温肉制品微生物的企业标准严于国家标准1000倍。

正是由于雨润对肉制品质量从源头到终端的严苛监管，雨润食品的市场占有率及品牌美誉度在不断提升，雨润低温肉制品、冷鲜肉已连续十多年销量全国第一，生猪屠宰产能更是跃居世界第一。

冷鲜肉成肉制品消费未来趋势

消费者对食品安全的日益关注带动了食品消费的不断升级，在此背景下，健康美味的冷鲜肉正越来越多地走上百姓的餐桌。冷鲜肉由于处于低温状态下，不仅克服了热鲜肉、冷冻肉在品质上存在的不足和缺陷，也抑制了大多数微生物的生长繁殖。

但在我国，现状还不容乐观。目前，我国冷加工及冷链物流设施不足，白条肉、热鲜肉仍占全部生肉上市量的60％左右，冷鲜肉和小包装分割肉各自仅占10％，肉制品产量只占肉类总产量的15％，与发达国家肉类冷链流通率100％、肉制品占肉类总产量比重50％的水平相比差距很大，不能适应城乡居民肉食消费结构升级的要求。“十二五”期间，继续扩大冷鲜肉、小包装分割肉和肉制品的生产比重，加快改变白条肉、热鲜肉为主的供给结构，是我国肉类工业面临的主要任务之一。

“冷鲜肉行业的整合即将启动，冷鲜肉行业新的发展机遇已经涌现。”雨润集团有关负责人表示，2013年是推行淘汰落后生猪屠宰产能实际操作的关键年，到2013年末第一批约30%未通过审核的屠宰企业将逐步关闭，知名品牌、规模化屠宰、生产联网的屠宰企业的优势在2013年将全面凸显，冷鲜肉行业的整合即将启动。

作为国家级重点农业产业化龙头企业，雨润不仅在肉制品行业较早建立质量追溯机制，更打造了全程冷链运输模式。目前，雨润基本实现了无库存的定单式生产－储运－销售的“无缝接轨”质量管理链。“无缝接轨”质量管理链采用冷藏物流、冷链管理的科学运营体系，在仓储和销售方面采用由冷藏库、冷藏车和冷藏柜组成的“冷链”系统。雨润通过自己的冷链物流系统，在12小时内为全国人民奉献新鲜美味的雨润食品。

在欧美等发达国家，冷鲜肉已经成为消费者必选产品，热鲜肉基本绝迹。随着中国人均GDP超过5000美元，农村城镇化等趋势，冷鲜肉从城市向城镇普及已经成为必然趋势。毫无疑问，雨润正引领着未来国内肉食品消费的新趋势。

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