记者探访南京紫金山家禽市场：检疫员常凭肉眼判定死鸡原因

4月3日，南京市江宁区东新农贸市场的皖仔活鸭活鹅店已经无人营业。店主许某就是此次江苏最早发现感染H7N9禽流感病毒的患者。

紧挨着的“老太家禽店”胡老板当天也已经停止去家禽批发市场进货。禽流感的新闻令他失去了所有的生意。他这周的工作也转变为配合当地检疫部门，将自己店中的家禽送去抽检，随时等候指令。抽检的标本主要是家禽的唾液和粪便。

该农贸市场的管理员王吉元告诉《第一财经日报》记者，2日检疫部门已经停止对胡老板摊位的抽检。另外，王吉元说：＂市场里所有摊主都统一去检查了，但结果还没有出来。＂

记者3日下午到达该农贸市场时，这个市场仍然正常运营，但生意惨淡，几乎零客流。有些摊主甚至用布盖住摊前的货在发呆。

王吉元说，东新农贸市场的鸡基本上从当地的紫金山家禽批发市场进货。该农贸市场和紫金山市场相距较远。虽然不排除有些摊主会就近从江宁区的家禽交易区进货，但王吉元说，交易区的鸡也主要从紫金山市场来。不过，许某摊位上宰杀的活鸡活鸭尚难确定来源。

已发现禽流感病人的四地向紫金山市场供货

紫金山市场是南京最大的家禽批发市场，但只批发旱禽，即各种鸡。该市场的几个批发商告诉记者，这儿的鸡主要来自苏北和安徽，另外还有山东、河南和河北等地。目前已发现H7N9禽流感病毒感染者的宿迁、盐城、无锡、安徽滁州，在该市场鸡只的来源地之列。

供应紫金山市场的鸡主要由两大集团提供，分别是常州立华集团和广东温氏集团。该市场的管理员徐先生说，紫金山市场的鸡80%?90%来自这两个集团，而这两个集团在全国各地都有养殖场，有些采用的是养殖户与公司合作的模式，所以鸡的来源并不集中。

徐先生拿出一叠动物检疫证明给记者看，表示所有进入紫金山市场的鸡都有全国统一的动检证明。和生猪一片一张证不同，活鸡为一车一张证。具体的流程,按徐先生的说法是：所有鸡会在养殖场当地开具检疫证明，然后随车运输到紫金山市场，再统一将检疫证交给管理员和常驻市场的动物检疫员。如果有前来进货的家禽店主或摊贩需要开检疫证明，就由该检疫员开具南京当地的检疫证，伴随着鸡进入各大菜市场或超市。

由于禽流感，紫金山市场最近特意花2000元新购了一台喷雾消毒器，将原先每天6个时段的喷雾消毒增加为每天9次。市场管理员的记录显示，这一周批发市场的死鸡数量稳定，均在个位数，其中4月1日死亡6只，4月2日死亡8只。

徐先生表示，这些鸡往往是在运输过程中因挤压而死亡的。他称，一般发现死鸡后，就请驻市场的检疫员来看一眼，后者就判定了死亡原因，然后先扔到一边，等到晚上再将所有死鸡统一扔进一个废弃的柴油桶里集中焚烧。

这就是该市场的无害化处理。而检疫人员一般凭借肉眼和经验来判断鸡的死亡原因。从徐先生的描述可以看出，紫金山市场的检疫人员日常并不做太多的检疫工作，而主要负责收集进市场的鸡只的检疫证，另外就是开具出市场的检疫证明。

由于该检疫人员不愿意接受任何采访，记者暂未能进一步了解其工作内容。

私售家禽并不罕见

几年前，南京实行了旱禽和水禽市场的分离。如今，除了批发旱禽的紫金山市场，鸭子则统一在向阳桥的水禽批发市场。3日14时，韩老板开着奥迪车来到向阳桥市场，等待接收即将到来的几千只水鸭。他告诉记者，这个市场一天共卖六七千只鸭子，而他一家就占了出货量的三分之一。一般来说，每天从15时到傍晚的几个小时内，韩老板就可以卖掉两三千只水鸭。这些水鸭主要来自南京郊区的高淳和溧阳。

走访南京的几家菜市场，记者发现它们卖的大部分的鸡都从紫金山市场进货。

进香河菜场看起来很干净，属于当地较大也较规范的菜市场。该菜场里有五六家家禽摊，并设有独立的活禽宰杀处。市场里出售的均为旱禽，如公鸡、母鸡、鹌鹑和鸽子。一家摊主听到记者询问，就主动出示动检证明，表示他家的鸡可放心食用。该摊主说，这些鸡都是从紫金山市场进货的。

在一位买菜的女士指引下，记者找到了该菜场对街一家独立的活禽店铺。该女士表示，当地人都很喜欢到这家店买鸭子和鸡，因为这家店可以免费宰杀。

记者在现场看到，该店铺既没有店名也没有店牌，摆在最外面的是关在笼子里的各类鸡，上面的笼子里则装着鸽子，而十来只鸭子则直接放在内屋的地上，可小范围走动。

这家店的老板表示，他的这些鸡鸭都是自己在南京郊区养的，然后直接在这儿卖，并没有检疫证明。由于当地人喜欢家养的鸡鸭，同时因为他可免费宰杀，他家的生意一直很好。记者在那儿采访的几分钟内，就有两位顾客光顾。

从笼中取出一只鸽子，称斤两，顺手扔进墙角的沸水池，几秒后拎起，拔毛，开膛破肚，清洗，放入袋中递给客人，老板的动作相当麻利。空气中充斥着碎鸡毛和家禽的血腥味。

宣武区的峨眉山菜市场是一家社区菜场，规模较进香河菜场小许多，仅一个家禽摊位。摊主表示，他家摊位的公鸡是江苏省内产的，母鸡则从河南来。

按照规定，所有进入正规菜市场的家禽都须有检疫证明。也正因如此，菜市场外总能看到拎着篮子或推着车子临时售卖鸡蛋或家禽的人。

在峨眉山菜场大门外，有一位来自安徽蚌埠的妇女正在售卖鸡蛋。她说，这些鸡蛋是她在南京水关桥家的大院里散养的母鸡下的蛋。但她说，如果需要鸡，她们安徽老乡养的鸡要多少有多少，可以向她预订直接购买。说话时，她习惯性地往四周张望，一旦发现有城管，就会立刻拎起篮子转移。而这种私售活禽的情况，其实在很多城市都并不少见。