面粉增筋剂致癌疑云：中粮称无超量添加

偶氮甲酰胺，这一拗口的添加剂近期接连出风头。昨日，媒体称古船金牌面包粉、中粮香雪面包粉以及中裕小麦粉含有该物质，并指出有致癌的风险。消息关乎食品安全，再次触动公众的神经。

偶氮甲酰胺是否应该继续被使用？是否该早日列入禁用名单？

在欧盟和三聚氰胺一样毒

公开信息显示，偶氮甲酰胺因为有致癌的嫌疑，欧盟从未批准过它在食品中使用。早在2005年8月它进一步被欧盟禁止在食品包装材料中使用。中国和美国没有禁用，不过有使用限量标准。

南都记者昨日在中粮旗下的电商网站我买网看到，被点名的中粮香雪面包粉已然不见踪影。而在北京的大型超市里，南都记者看到大部分面粉都没有标注添加剂使用情况，中粮香雪面包粉的确标注使用了偶氮甲酰胺。同时，也有部分品牌标注称“不含任何添加剂”。

中粮集团在给南都记者的声明中称，公司立即进行核查下属面粉加工企业在“香雪”面包粉产品中使用该食品添加剂的情况，添加量均在国家标准允许范围内，添加过程严格控制，无超量添加情况。

不过，对于具体使用数量，以及未来是否会继续使用等问题，中粮没有直接回应。根据国内最新修订版的《食品添加剂使用标准》，“偶氮甲酰胺”的功能是面粉处理剂，允许作为食品添加剂在中国使用，使用范围是小麦粉，最大使用量为0.045g/kg。南都记者了解到，正是因此，有些被点名企业感觉有点冤，一是国家允许，二是“那么多人用，为什么非要点我的名？”

国家粮食局标准质量中心原高级工程师谢华民接受南都记者采访时表示，面粉不仅没有添加的必要，还有潜在的致癌风险，“在欧盟、澳大利亚、新加坡和日本，它和三聚氰胺、苏丹红都是非法添加物。”

公开信息显示，欧盟认定，偶氮甲酰胺的致癌嫌疑，主要是由于偶氮甲酰胺水解后产生可能致癌的氨基脲。因此，不仅在食品中禁用，从2005年8月2日开始，欧盟还禁止其在食品包装材料里使用。而在澳大利亚、新西兰、日本、新加坡、南非也明令禁止其在食品中使用。不过，国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA )评估过偶氮甲酰胺的安全性，结论是添加量在每公斤不超过45毫克的范围内，带来的安全风险可忽略。美国、加拿大和中国等国采纳了这一结论。

此前的2月份，赛百味美国被曝光面包制品中含有偶氮甲酰胺，被狠批一通，大众遂被“科普”，方知它的存在。

专家呼吁禁用增筋剂

“食品添加剂在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围”，在其看来，面包、面粉的使用已有很长历史，但是偶氮甲酰胺使用却不能说得上是“技术上必要”。谢华民表示。

对于媒体称，偶氮甲酰胺“分解物毒性超标90倍”的说法，谢华民向南都记者进一步解释称，呋喃西林在我国和多个国家都是禁用兽药，通过动物代谢会产生氨基脲。在动物源性食品中，氨基脲的含量不得超过0.5ppb。根据欧盟有关资料显示，加入食品中的偶氮甲酰胺，会产生0 .1%的氨基脲。目前国内偶氮甲酰胺在食品中使用的上限标准为45ppm (1000ppb=1ppm )。45ppm的偶氮甲酰胺就将产生45ppb的氨基脲，这个数值是动物源性食品中检出上限的90倍。

暨南大学食品研究中心主任傅亮表示，一般来讲，只要国标给出了限定值，都会有法律认定的检测办法用于检测，不然限定值就不存在意义。不过谢华民表示，对于这一潜在风险，我国恰恰没有可用于执法的标准检测方法。“添加进面粉后，它会分解，分解产物种类和数量都难以检测。应尽快在小麦粉中禁用偶氮甲酰胺。”