坐着邮轮巡行海上，与天地干杯

​​​​​​

内格罗尼是意大利古典鸡尾酒的明星，尝起来略苦

内格罗尼的诞生与花花公子内格罗尼伯爵（左）有关

旧海报

我是在Conte di Savoia 1932酒吧与内格罗尼相遇的，确切地说，是再次相遇。上一次喝到这种以苦味为风味主线的鸡尾酒，还是在几年前，在香港米其林三星餐厅8 ½ Otto e Mezzo Bombana餐厅的附属酒吧，调酒大师简卡罗·曼西诺（Giancarlo Mancino）专为怀旧鸡尾酒爱好者准备的特制酒单上，美国佬、内格罗尼、薇丝帕等等，代表一个世纪前饮酒风尚的酒款赫然在列。

这些鸡尾酒大多使用金酒、苦艾酒、苦柑力娇酒，与罗塞克、阿斯蒂、巴洛罗等意大利代表性葡萄酒进行勾兑，口感里带有那个年代特有的坦荡露骨的性感，更有趣的是，当时的饮者喜欢称这样的鸡尾酒为“未来派”，视其为未来主义绘画风格在饮食领域的衍生品。

说回酒吧本身，Conte di Savoia 1932以1932年在热那亚下水、驶往纽约的大西洋邮轮命名，设计者似乎有意以此向逝去的海上旅行黄金岁月致敬；这亦是一间漂浮在海上的酒吧，确切的地理位置是在歌诗达幸运号（Fontana）的第五层甲板上，是船上8个酒吧中面积最大、陈设最显华丽的一间。

在步入酒吧的瞬间，我便感受一种迫切地想要喝上一杯的欲望，手捧沉甸甸的酒单，眼睛不断在各种乖张冷僻的酒名中逡巡，试图找出一些平日在陆地上无缘一见的美酒。酒侍见状，适时把手指挪向“古典鸡尾酒”一栏，开始热情地游说我尝试一下他们的招牌意大利鸡尾酒——内格罗尼和威尼斯餐前酒。

两款鸡尾酒都是正宗口味，尝起来略苦，跟目前流行的“水果炸弹”型的甜美风格鸡尾酒截然不同，里面有一种厚重而不失层次感的力道，香料味异常突出，回口悠长，引人遐想。值得一提的是，船上的配方经年不变，几乎是从1948年歌诗达旗下第一艘邮轮Anna C下水那一年沿用至今，就连使用平底无脚酒杯装盛、以酸橙角收尾这种过于简朴的装饰传统，也一并保留了下来。

内格罗尼贵为意大利古典鸡尾酒的明星，话虽如此，可是想要在大众餐厅及酒廊里找到它的身影着实不易，尤其是正儿八经使用金酒、苦艾酒和金百利开胃酒，按照1：1：1的比例兑出来的传统风格，也只有在其诞生地佛罗伦萨才能喝到。我想起以前看过的一本书，佛罗伦萨知名酒吧Caffè Rivoire的首席调酒师卢卡·佩奇（Lucca Picchi）写的《循着公爵的步履：内格罗尼的真实故事》，里面详细阐述过这款鸡尾酒的缘起。

佛罗伦萨的古典酒吧Café Giacosa，是本地酒鬼心目中喝正宗内格罗尼的不二之选

内格罗尼诞生于1919年，著名的花花公子内格罗尼伯爵（Camillo Negroni）在自己常去的酒吧，点了一杯不加苏打水的“美国佬”，而当时有一位聪敏大胆的酒保，选择以金酒代替苏打水，制作出男性化、重口味的鸡尾酒。经过一番考证，卢卡·佩奇还得出结论，一个世纪前故事发生的酒吧在托纳布奥尼大街的Bar Casoni，而创作这款鸡尾酒的酒侍名字叫做佛斯科·斯卡赛利（Fosco Scarselli）；至于内格罗尼伯爵本人喝到的最初的内格罗尼，则极有可能是以老汤姆风格的金酒为基础调配出来的，那是一种使用橡木桶陈年、略带焦香、色泽金黄的手工金酒，没过多久便被市场上大量涌现的伦敦干金酒取代。

在时间无情的汰筛中，Bar Casoni已经不复存在，但是如果一个人有幸前往佛罗伦萨旅行，还是可以在托纳布奥尼大街找到一间历史悠久的古典酒吧Café Giacosa，它的名气与Bar Casoni不相上下，店铺巧妙地隐藏在时装设计师Roberto Cavalli的作品陈列室内，需要花点心思才能找到。而在本地酒鬼的心目中，这里才是喝正宗内格罗尼的不二之选。

威尼斯餐前酒的出现晚于内格罗尼，它的酒精度明显更低，口感更为清新，使用阿佩罗而非金巴利力娇酒作为基酒，外加普罗塞克气泡酒和苏打水调配而成。在威尼斯以外的地区，人们更常使用当地的气泡酒代替普罗塞克，制作出便宜、便利、具有某种地域包容性的饮品，比如，在北部的艾米利亚-罗马涅大区，配方替换为匹诺莱托，而在米兰，则换成弗朗齐亚柯达或帕维斯起泡酒，遇到上述情况出现时，酒单上不会再显示“威尼斯餐前酒”字样，取而代之的是“阿佩罗餐前酒”，这样做倒也不至于让喝的人产生误会。

乘坐邮轮巡行海上，不论是在一百年前还是在现在，吃喝永远是旅行中最美妙的部分。我一直觉得，邮轮更像是为酒鬼准备的第二个家，一个移动的理想城堡。在海上喝酒，一个人总是很容易找到High点，也很容易感受到以往不曾感受到的美妙滋味，也不必说，露天甲板上，温煦的骄阳、清爽的海风扑面而来，眼前还有一大片翡翠及薄荷色的海岸，它们原本就是美酒的绝配。

与这种惬意舒适的饮酒体验形成鲜明对照的恐怕就是，在三万英尺的高空，在干燥、颠簸、嘈杂的密闭增压空间内，我们每每出于无奈而灌下那些索然无味的液体。在这种情况下，我们总是但求一醉，只为昏昏睡去，远离烦扰。然而在海上，我们却不舍得一醉，不舍得任何一个稍纵即逝的幸福瞬间，一个透过酒杯静看天地的的微醺时刻。