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在中国，广东省是野生动物的最大消费市场。而在亚洲甚至世界，中国又是野生动物的一个终极消费周转市场。野生动物，不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛等商品。图为一条被活杀的蛇头还在张着嘴巴抽搐。
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从八十年代末开始，中国逐渐从野生动物资源的主要出口国，变成当今世界上最大的野生动物资源进口国之一。在国际上，非法贸易的野生动物的价值仅次于走私毒品，是全球第二大走私对象。而导致这一切的不仅仅是暴利，还有监管不严以及对于贫穷的无奈。图为一家商铺的工人准备宰杀一只活越南鳄。
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穿山甲、猫头鹰，以及被广州人称为“五爪金龙”的巨蜥，是在广州最为流行的三种珍稀野味。人们认为穿山甲能防癌解毒，天麻炖猫头鹰去偏头痛，巨蜥有壮阳的功能。2009年10月23日，广州市黄沙水产交易市场，一只被宰杀完的越南鳄即将被运走，这里长期供货给广州的多家酒楼。
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近年来，鳄鱼肉的药用、保健功效被商家不断放大，这种凶猛的爬行动物作为盘中餐更加走俏。 穿山甲、猫头鹰，以及被广州人称为“五爪金龙”的巨蜥，是在广州最为流行的三种珍稀野味。一位顾客购买鳄鱼头，鳄鱼的多个器官是中药商的最爱。
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业内人士称，市面上销售的鳄鱼70%以上是走私来的，如果一条鳄鱼吻部及四肢都有明显伤痕，它极可能是通过非法渠道走私而来。 据不完全统计，全球每年野生动物的走私交易利润达100亿美元，仅次于毒品和军火成为第三大非法贸易。
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2009年10月23日，广州市黄沙水产交易市场，被宰杀的越南鳄。这里的大部分越南鳄为非法走私而来，从越南通过中越边境运往广西，再由广西运至广东。活体鳄鱼过境的一个普遍方式是雇当地人捆着鳄鱼的嘴，每人背一尾鳄鱼，花一天时间走过边境。
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2009年8月1日，广州一家批发市场内，一家鱼翅专卖店店主透露，一只上等的鱼翅售价可以炒到1000美元。作为海洋中最古老的鱼类，有380个亚种的鲨鱼近年来因为鱼翅消费而急剧减少，部分种类濒临灭绝。中国是全球野生动物的一个终极消费周转市场。
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2009年10月11日，广州清平中药材市场内，干蛇是最常见的货品，中医认为蛇肉清目。食用蛇历史最悠久的首推广东，像眼镜王蛇、五步蛇、金环蛇、银环蛇等著名蛇类，近年来身价倍增、奇货可居。
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2009年10月24日，广州市清平中药材市场，濒危的西部锦龟。广东省是中国野生动物最大的消费市场，野生动物不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛、宠物等商品。
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广东省是中国野生动物最大的消费市场，野生动物不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛、宠物等商品。中国是全球野生动物的一个终极消费周转市场。众所周知，广东人自古爱吃野味，当地也成为野生动物交易最重要的集散地。
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2009年7月29日，广州市黄沙水产交易市场，一只红耳龟正试图逃离网袋。在中国人的传统意识里，认为龟是长寿、智慧的象征。广东省是中国野生动物最大的消费市场，野生动物不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛、宠物等商品。
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2009年10月7日，广州番禺的一家蛇肉餐馆内，两条眼镜蛇放在笼子里等待宰杀。中国人认为蛇血和蛇肉有大补功效，当地的蛇肉生意屡禁不止。
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2009年10月22日，广州市清平中药材市场，一位商人正在出售孟加拉虎爪，售价高达上千美元。世界自然基金会(WWF)指出，老虎数目大幅减少，主要是由于亚洲地区视老虎为补身药材，导致大规模人为狩猎所致。导致这一切的不仅仅是暴利，还有监管不严以及对于贫穷的无奈。
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2009年7月29日，广州市黄沙水产交易市场，墙上是摊主涂写的草龟、蝎子、大头龟等各种珍贵物种的贩卖广告。广东省是中国野生动物最大的消费市场，野生动物不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛、宠物等商品。
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2009年10月23日，广州市黄沙水产交易市场，这里是华南地区最大的水产综合市场，也是广州鳄鱼销售的主要集中地。广州民间有煲鳄鱼肉汤养生的习俗，认为鳄鱼肉对治疗咳嗽、改善记忆等有奇效。
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2009年7月29日，广州市黄沙水产交易市场，市场里的野味餐馆内，冰箱里冷藏了不少野生鳖。这些统统会被吃进了广东人的肚子。
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据广州警方介绍，由于竞争激烈，这些市场甚至出现了“黑吃黑”事件。有人开始以抢夺野生动物为生。“近年来，有涉黑、涉枪、涉毒的团伙参与野生动物贩卖，这种犯罪升级的现象值得警惕。”一位警官强调。
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随着警方打击力度加大，贩卖野生保护动物也越来越隐蔽。预约加工、店外宰杀、内外串通等形式不断出现，让查处的难度不断增加。“和卖毒品一样，货丢了不要紧，只要人不要被抓了。”当记者询问买货有无危险时，一位摊主说。
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警方人士介绍：“大货”一到广州，会被立刻运往这些野生动物市场的“档口”消化掉。下一个环节，则是各酒楼。他们在市场中都有自己的联络人，一般先通过电话将要的品种、数量、价钱谈妥，“档口”再电告仓库送来相应货物，并由酒楼派亲信前来“档口”接洽——时间一般都选在傍晚。
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灯火辉煌的夜晚，容易滋长人们的各种欲望。华南综合楼门面的一家高档餐厅，每天生意都异常火爆。
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“吃野味的都是熟客，这是酒店的潜规则。”一家酒店的老总说，“生人点吃野味基本会被一口回绝。”
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广东省是中国野生动物最大的消费市场，野生动物不仅用来满足人们的口腹之欲，也被开发出中药、艺术品原材料、皮毛、宠物等商品。图为风干的海马。
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广东省林业局进行的一次调查显示：广州有半数以上的人吃过野生动物。而对“流行吃野生动物”原因的回答中，45.4%的人认为“能增加营养”，“出于好奇”的占37%，“为了显富”的占12%。
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有关专家认为，好食野味与广东的传统饮食文化密切相关。“广东人食野之风积习上千年，与中医进补之说相伴而生，不可能在短期内改过来。”广东省社科院现代化所所长赵细康分析，“劝吃野生动物时，都会说野生动物‘补’或‘清火’，又认为野生动物污染少，人们觉得这些都对健康有益。”
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食野味可以进补，在传统医学中占有很高的地位，尽管被西方医学认为没有科学依据。东北林业大学副教授王小龙介绍：野生动物在所含微量元素、矿物质含量上与家养动物是有一定差别。
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但华南理工大学食品学院教授郑健仙认为，“野味并不像想象中那么神秘，营养含量无非是蛋白质、脂肪。在营养上，并不比普通的饲料动物更有优势。即使二者有一点细微区别，也绝不会达到人们期望中的程度。”
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广东省林业局一位官员说，很多野物都生活在肮脏的地方，比如巨蜥。它还以腐肉为食，每只巨蜥身上有上百条寄生虫，很诧异为什么会有人食用。
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国家野生保护动物在管理上分为四个等级，分别是国家一级、二级保护动物、省级保护动物和一般保护动物。根据有关部门下发的文件，所有陆生野生动物都在禁食的范围。
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“我们是在打一场很艰难的战斗。”一位警官说，“它的顽固，不比黄、赌、毒差多少。”利益驱动下，一个庞大的灰色经济网络已经形成。加之广东人吃野味的文化传统，破解这个利益链条好比搬山。
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正是有一些权力部门的消费者，为非法经营的酒店撑起了保护伞。广州公安局森林分局一位负责人称，查处一个非法烹饪野生动物的酒店——包括一些大排档，经常会有“相当身份的人”出来讲情。
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以上图片来源于东方ic Alex Thomas via
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