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便利蜂:构建数据时代智能化,食品安全管理体系

第一财经 2019-04-25 22:06:38

便利蜂是一家以24小时便利店为主体的科技创新企业。

便利蜂是一家以24小时便利店为主体的科技创新企业,公司拥有强大的科技研发团队,通过积极运用科技手段全面提升便利店的食品安全管控水平,不仅为消费者提供安全、健康和新鲜的商品,还为消费者提供各种智能化的方便服务,全方位地满足广大消费者日新月异的需求。

食安为本预防为主

食品安全是便利蜂供应链管理的重中之重,也是便利蜂一以贯之的底线。本着早发现早预防的原则,便利蜂首先建立了多种管理机制,包括:食品安全一票否决制、食品安全专家委员会、食品安全风险监测、预警和评估制度、国家政策法规标准动态跟踪和研究等。

为配合上述管理制度,便利蜂采取了一系列数据化管理手段,建立并健全一整套数据库,实时更新国家最新法规标准信息、食品安全监督抽检和热点问题,收集权威科普信息,保证食品安全问题的早发现早预防,变被动为主动,为公司发展保驾护航。

质量为先全程追踪

便利蜂提供的食品既涵盖长保质期的预包装食品,又包括短保质期的日配类鲜食;既涵盖自有品牌又包括通路产品;所开门店既覆盖以北京、天津为核心的华北地区,又覆盖以上海、南京为核心的华东地区;服务上既提供外卖也有以智能货柜和未来购为代表的多种选择……

为此,便利蜂在对供应商的遴选和审核过程中,采用了国际先进的审核体系;同时也充分应用云技术和智能化手段对食品的温度进行全程实时追踪和监测,从根本上保证和杜绝由于失温造成的食品安全问题。

数据驱动智能管理

便利蜂自建从供应商到消费者的数字化平台,通过食品安全的电子化、数据化和自动化管控,全面的保证食品安全。如,研发智能订货系统,减少对店长经验的依赖,提升订货效率和准确率。再如采用电子价签,进行智能打折促销和库存管理,在尽可能减少废弃的基础上提升销售额,减少食品浪费。

便利蜂还研发了鲜度PAD和手持PDA,通过鲜度管理系统对食品的保质期、销售期以及热餐产品的废弃进行有效的管控。便利蜂正着手推广商品二维码技术,目前已在部分日配类产品运用,当消费者进行扫码付款时可自动拦截超过保质期的产品,以便最大限度地保证消费者权益和食品安全。

顾客至上服务提升

便利蜂在门店的食品安全管控方面也采用了全方位的手段:运用自主研发的蜂窝学院APP建立各类标准操作程序、通过蜂利器APP进行培训和门店稽核、消费者投诉处理等,通过虎头蜂APP进行虫害的预防与控制,所有相关人员可通过手机和电子设备同步和及时获取最新信息,做到在发生问题的第一时间给予反馈和处理,极大地提升管理效率降低管理成本。

除了这些数据化管理软件,便利蜂还根据不同产品的特点和顾客的需求,在门店的热餐制售过程中引入万能蒸烤箱等电子化设备设施,全面保证餐食的中心温度保证食品安全。

责编:钱焜

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