山东省监管部门在案件查办、保健食品、校园食品安全、农产品质量安全、网络餐饮服务等方面的整治工作全面开花并取得阶段性成果。山东省市场监管局食品安全总监尚青表示,下一步,将加大保健食品经营环节标签说明书内容、标识夸大虚假宣传、广告违法、价格欺诈等违法行为的整治力度。坚决取缔校园及周边无证食品经营者,着力查处销售“三无”、过期食品问题,重点检查校园周边销售高盐高糖高脂食品;年底前,地级市学校食堂实施明厨亮灶覆盖率要达到80%以上,济南、青岛要达到100%。对网络订餐推进线上线下同步整治,强化网格化监管责任。
业内人士认为,要保证出品的稳定性,基本上连锁店肯定要从中央厨房采集,统一配送。
预制菜与现做菜的优劣应取决于原料安全、健康保障等实质标准,而非简单地归结于制作方式。
在预制菜的冲击下,未来的餐饮行业可能会出现持续转型,餐饮企业或将面临进一步的分化。
多名家长质疑校外供餐存在安全隐患、校方未第一时间告知。
预制菜既非洪水猛兽,也非终极答案,其本质是一种食品工业技术,它的真正价值,取决于我们如何认知与使用。