生鲜电商争霸赛：得“供应链+即时配送”者，得天下

为应对新冠肺炎疫情，政府采取果断措施处置，最大程度减少人员流动，阻断疫情传播。在全民宅家的长假里，餐饮、旅游等行业受到冲击，但生鲜电商却在此次危机中迎来了机遇。

疫情防控期间，鲜活农产品网上销售活跃，苏宁小店、每日优鲜、京东到家、盒马鲜生、叮咚买菜等生鲜电商平台业务量激增2-3倍甚至更多，有的地区出现半夜抢菜的现象；同城配送企业更是忙得不亦乐乎，仓配一线几乎是连轴转。

以苏宁物流南京加工中心为例，该中心位于南京禄口一处超过2.5万平方米的仓库，每晚超过100吨的蔬菜水果在此汇集，相当于30余个农贸市场的量，生鲜蔬果经过严格的质检、分拣、包装，再由司机运送到南京以及周边地区的苏宁小店。第二天早上，前一天下单购买的市民们便可以到苏宁菜场自提新鲜蔬果。

“菜场业务原来春节期间这个规模比平时要低，但是后期爆发量惊人，预售业务占了线上销售金额的60%左右。”苏宁易购副总裁顾伟表示，苏宁小店APP平台于2019年4月上线商品预售和苏宁菜场两大重点功能模块，其中苏宁菜场主打 24 小时内从原产地直发至门店，最快隔日早上7点即可到门店自提。

年轻一代早已习惯了网购，从服装数码、到3C百货，再到外卖配送的火爆，如今的生鲜电商正是网购和即时配送的结合。其中，每日优鲜和叮咚买菜为“前置仓”经营模式，即在离消费者较近的地方建立小型商品仓库，3公里范围内实现30分钟送达，盒马、苏宁小店则为仓店一体模式。

不过，生鲜电商需要解决的难题也很多。由于货源供应、物流快递、人力资源等因素，生鲜电商平台经常出现上线品种缺货、配送时效下降、部分产品品控不严、客户等待时间明显延长等问题。

“电商平台、物流、门店等环节很大一部分都是自己能掌控的，资源调动起来会变得更加灵活，相对来说会比社会化的力量效率更高一些。”顾伟表示，去年提出“1小时场景生活圈”的苏宁依托自身线上线下融合的商业模式以及强大的供应链体系，全面投入保供增援，产业布局优势得到进一步体现。

以肉为例，肉分鲜肉和冻肉，鲜肉其实在春节期间供应量是比较少的，是以冻肉为主。“原来我们整个（备货）是到正月十六、十七的，但实际上疫情过程当中我们到初四初五就卖完了，所以初五紧急让供应商从外地发货过来，到现在已经补了两次货了。”顾伟说道。

为了激励供应商给自己供货，苏宁出台了一系列举措，例如供应到一定的量，双方的结算周期会缩短；会给予额外的费用，让供应商能够短期内调动更多的人力。

依托全场景零售布局优势，协同家乐福、苏宁小店、苏鲜生等场景，苏宁一方面帮助打开了农产品的销路，助力农产品上行；另一方面通过全力保障“菜篮子”供应，满足民生需求。

“对于我们来说，考虑最多的是现阶段以及疫情过后消费者的生活方式、生活习惯上可能会发生的一些变化。”顾伟认为，苏宁的O2O智慧零售模式是中国传统企业转型的典范。

随着节后社会经济活动逐渐恢复，对于生鲜电商及配送而言，保证供给、增强运力、缩短配送时效都是短期问题。让人深思的是，在疫情之中新接触到送菜上门的用户，未来能够在多大程度下沉淀留存，继续下单，这将考验各家平台对用户的长期运营能力。

为了解决生鲜冷链问题，国家层面也在行动。国家相关政策表示：“启动农产品仓储保鲜冷链物流设施建设工程。加强农产品冷链物流统筹规划、分级布局和标准制定。安排中央预算内投资，支持建设一批骨干冷链物流基地。国家支持家庭农场、农民合作社、供销合作社、邮政快递企业、产业化龙头企业建设产地分拣包装、冷藏保鲜、仓储运输、初加工等设施，对其在农村建设的保鲜仓储设施用电实行农业生产用电价格。”