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燕窝市场规模300亿元:营养不如鸡蛋,超两成企业经营异常

第一财经 2020-12-08 22:14:34 听新闻

作者:金叶子    责编:黄宾

专家表示,燕窝本身是蛋白质,且以胶原蛋白这一类为主,营养价值其实远低于鸡蛋、牛奶这类高蛋白食物的。相比燕窝,想要进补的孕妇或者哺乳期女性,不如多吃一些精瘦肉、鱼虾等。

近日,知名网络主播辛巴发长文回应了“糖水燕窝”事件,并作出“退一赔三”的承诺,但公众对于燕窝的质疑仍未平息。

随着燕窝进口政策的松绑和电商兴起,我国作为世界最大的燕窝消费国,其市场呈高速增长态势。全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会11月发布的《2019年中国燕窝行业白皮书》(下称《白皮书》)显示,我国燕窝市场年复合增长率达到30%以上,2019年整体市场规模达到300亿元左右。

持续增长的市场也吸引了更多入场者。相关数据显示,我国目前有超过6400家企业名称或经营范围含“燕窝”、且状态为在业、存续、迁入、迁出的燕窝相关企业。尤其是2015年以来,我国燕窝相关企业(全部企业状态)注册量上涨趋势明显,其中年注册量于2018年达到顶峰,全年新增近1400家燕窝相关企业。

多位接受第一财经采访的专家表示,燕窝的功效并没有商家标榜的那样神奇,特别是燕窝的评判标准——燕窝酸,也并非人体所必需。面对鱼龙混杂的市场,消费者在加强鉴别能力的同时,国家层面还应加强市场监管。

唾液酸是什么

在上述燕窝风波中,职业打假人王海指控辛巴所售即食燕窝产品“就是糖水”。根据王海发布的检测报告,这款燕窝蔗糖含量达4.8%,碳水化合物为5%,唾液酸含量仅为万分之一点四,且不含蛋白质和氨基酸。之后,王海还再度作出回应表示:“有唾液酸不等于一定有燕窝。”

燕窝之所以受到追捧,最大的因素就是它的标志性成分——燕窝酸(又名唾液酸)。有商业宣传显示,燕窝中唾液酸含量占7%~12%,是牛奶的150倍、禽蛋的300倍,对宝宝大脑的发育、记忆有很好的促进作用。

在《白皮书》的滋补养生类目中,燕窝成交额占比近三成,位居第一,超过了阿胶、养生茶饮、人参等品类。而主要的消费群体,25~34岁占51.95%,女性占比达75.5%。

但事实上,被商家重点宣传的唾液酸,并没有这般神奇。

科信食品与营养信息交流中心主任钟凯告诉第一财经记者,唾液酸在婴幼儿阶段确实对大脑发育有一定的促进作用,不过在正常情况下,婴幼儿可以通过母乳以及奶粉获得。对于成年人,肝脏能自行合成唾液酸,而且合成量远远大于吃燕窝所获得的量。

“即便你每天吃三到五克燕窝,燕窝酸摄取量其实也很少。加上燕窝本身是蛋白质,且以胶原蛋白这一类为主,营养价值其实是远低于鸡蛋、牛奶这类高蛋白食物的。相比燕窝,想要进补的孕妇或者哺乳期女性,不如多吃一些精瘦肉、鱼虾等。”钟凯说。

钟凯还表示,目前市面上的即食燕窝,很多都是按照罐头标准去生产的,它对燕窝的含量没有什么明确的要求,所以含量多少也是依据厂家自身的说法。而且“检测即食燕窝中的唾液酸意义也不大,因为它本身的价格并不贵”。

江南大学食品学院田丰伟教授也告诉记者,燕窝只是由燕子唾液与绒羽组成,但产品的特殊来源,决定了燕窝产品的稀有性,加上传统认识和观念,以及消费者追求健康的消费心理,这些因素推动了燕窝高价的形成。燕窝真实的食品营养价值与普通的食品类似,但也不排除其可能具有一些促进健康的功能,这需要科研机构和相关企业围绕燕窝的功能开展深入研究。

哪种燕窝更易造假

目前,消费者在市面上可以购买到干燕窝和即食燕窝,鲜炖燕窝则是从即食燕窝中分离出来的一个独立品类。

对于即食燕窝和鲜炖燕窝,田丰伟教授告诉记者,这只是商家的营销名词,并没有相应的技术标准,不同厂家的制作工艺可能有所不同,但都是为了方便消费者而开发的。一般而言,主要以干燕窝为原料,通过泡发、调配、炖煮、包装、灭菌等一系列处理之后制成。鲜炖燕窝未经过高温杀菌,保质期较短;而即食燕窝经过高温杀菌,保质期长一些。从制作角度来看,一般是在原料和调配环节进行一些操作,如原料要求相对较低,添加其他配料等。

此次辛巴售卖的是即食燕窝,这种类型的燕窝近年来由于便捷性受到受众青睐。

《白皮书》显示,2019年天猫即食燕窝销售额约为14亿元,约占燕窝类目半壁江山。同年11月,即食燕窝销售占比首次超过干燕窝,之后持续上涨。2017~2019年,即食燕窝的年均复合增长率超过100%。而在鲜炖燕窝方面,2019年天猫鲜炖燕窝销售额约为7亿元,占传统即食燕窝销售额半壁江山。从当年10月开始,鲜炖占比全面超越即食燕窝。

一位从事燕窝行业7年的丁小姐告诉记者,燕窝行业是一个良莠不齐的行业,有些同行确实为了谋求高利润而掺假,初次接触的消费者就更难甄别了。比如有的商家为了让干燕窝看起来更美观,就给它们刷胶、漂白或者粘底座来追求品相。而即食燕窝是工厂流水线生产出来的,有些厂家会掺东西提高固体物的含量。“自己食用的话,还是推荐买大品牌的干燕窝在家泡发炖煮。当然,前提是不要买到假冒劣质产品。”

近年来,我国燕窝相关企业数量持续增长,年注册量于2018年达到顶峰,全年新增近1400家,今年截至11月25日,我国已新增700余家燕窝相关企业。

天眼查专业版数据显示,我国6400家燕窝相关企业中,有35%的相关企业为个体工商户;另外,六成以上的燕窝相关企业注册资本在100万元以下。值得注意的是,21%的燕窝相关企业曾出现过经营异常,另有100多家企业曾受到过行政处罚或有严重违法行为。这100多家企业较多分布在福建、广东两省,且主要于2012~2017年间成立,批发和零售业占比近73%。

对于持续增长的燕窝市场,我国目前还未出台国家强制标准和行业标准,只有业界出台了一些参考标准。

比如,2018年3月,中国药文化研究会宣布成立燕窝专家委员会,并发布了《中国药文化研究会即食燕窝团体标准》(下称“标准”)。该标准在即食燕窝的技术要求、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存及保质期要求等方面进行了明确的规定。

今年11月下旬,燕窝市场专业委员会官网发布消息称,拟筹建全国城市农贸中心联合会燕窝标准化技术委员会,并表示“燕窝标委会将是目前我国唯一的全国性燕窝行业标准化技术组织。制定燕窝产业链相关团体标准”。

完善进口燕窝产品注册工作

燕窝主产地在马来西亚、印度尼西亚等国家。早期我国的燕窝市场中,有相当一部分产品是通过非正规渠道进入境内的,存在很大的安全隐患。

售卖泰国燕窝的陈小姐告诉记者,一般先是在国外工厂或拍卖会一手收毛燕,然后给供应商专业挑毛加工,最后再从仓库发货,经过泰国食品药品管理局检测的,有FDA标的才是放心燕窝。

而对于产量更大的印尼燕窝和马来西亚燕窝,目前我国已经建立了CIAQ溯源标签。

2012年4月和9月,原国家质量监督检验检疫总局分别与印度尼西亚、马来西亚的主管部门签订了《检验检疫和卫生条件议定书》。中国燕窝溯源管理服务平台也于2013年12月25日马来西亚燕窝获准输华之日起上线运行。

消费者购买的产品中,凡是正规渠道进口的燕窝,每一盏上都会贴有一个国内检验检疫部门提供给企业的CIAQ溯源标签,代表正规且合格的身份。

目前,进口燕窝产品注册工作仍在继续推进。为了对现行进口食品境外生产企业注册管理制度进行优化完善,去年年末,海关总署发布《进口食品境外生产企业注册管理规定(征求意见稿)》,在原管理规定的基础上,征求意见稿的变化较大,实施后将对进口燕窝生产企业的注册产生较大影响。

田丰伟建议,燕窝建议选正规厂家的产品,重点关注标签对产品的说明、所含配料和成分、有无生产许可标志等。如对市场上的即食燕窝和鲜炖燕窝等产品心存疑惑,可以选择干燕窝,自行在家制作消费。但是普通消费者通常没有能力来进行必要的鉴别,还需要监管部门进行合理有效的监管。

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