以精品化突围，云南咖啡寻求议价权

“这是最近几年，咖啡（生）豆收购价格最好的时候了。”常年在云南普洱经营咖啡生意的邹泉清告诉第一财经记者，早在农历新年之前，她家的豆子就已所剩无几。

3月24日，云南普洱的雀巢采购站咖啡米，给出了NESPRESSO（最高等级）26.21元/kg的参考价，1.1和1.2（商业级）品质的报价分别是23.46/kg和23.00元/kg。

送豆子去采购站的货车，甚至会排起一条长队。在许多咖农的描述中，今年是“难得一遇的好年景”。不过，在外界看来，围绕云南咖啡争议四起的开局却让人难以捉摸。

低价与“垄断”

2021年1月中旬，云南省咖啡行业协会（下称“云南咖协”）召开了一场发布会。据多家媒体报道，云南咖协名誉会长熊相人在会上表示，最近协会不断收到来自云南主要咖啡产区咖农、咖啡种植合作社、咖啡种植企业的控诉信，控诉国际咖啡巨头压价收购，提议请公益诉讼律师帮忙，状告国际咖啡巨头在云南低价垄断市场。

“如果收购价格继续受到打压，今年可能是最后一次采收咖啡了。30多年来云南咖啡一直在贱卖，我们耗不起了，我们准备砍咖啡树了。”熊相人说，有咖农在控诉信中如此表示。

云南咖协提供的数据显示，截至2020年，云南咖啡种植面积从种植高峰期180多万亩锐减到当前的138万亩，2020~2021年采收季，云南咖啡产量预估只有8万~9万吨，与高峰期的15万吨相比，几乎腰斩。

所谓的国际咖啡巨头是谁？熊相人提到了雀巢、星巴克等几家企业。

事实上，这并不是雀巢等咖企第一次陷入低价收购的质疑声中。云南省农业农村厅2018年发布的《云南省咖啡产业三年行动计划（2018~2020）》中曾经提到，“以雀巢为代表的国际企业在云南以低于纽约咖啡期货价格10~15美分/磅的价格收购云南商业级咖啡，这在全球的咖啡产区都是不会发生的情况，这样直接导致云南咖农每年减少收入近10亿元。”

近日，雀巢公司就上述问题，独家回应第一财经记者称，“多年以来，如同全球各地的做法，雀巢在云南采购咖啡豆一直基于国际咖啡豆价格，且价格机制公开透明。”同时，雀巢方面表示，“作为雀巢公司的长期承诺，雀巢不会有意也不打算利用价格波动来牟利。我们没有和咖啡供应商签署任何排他性的合同，咖啡供应商有自主权决定是否将咖啡卖给雀巢。”

不过，雀巢并未明确解释为何收购价格低于纽约咖啡期货价格。第一财经记者询问了星巴克公司的公关人员，对方称“云南咖协要拿出实实在在的证据，不能武断地说我们就是低价垄断”。

对此，南开大学法学院教授、第二届国务院反垄断委员会专家咨询组成员许光耀向第一财经记者分析，从现有的材料来看，难以认定是否构成垄断，仍需进一步调查取证。

对于“低价”问题，许光耀表示，价格围绕价值上下波动，是价值规律的基本作用方式。价格高了，外面的资本会进入这个行业，慢慢产能增加，价格自然就降下来了。价格低了，从事生产的人少了，供小于求，价格自然就上来了。

“就垄断行为而言，如果几家国际咖啡企业签订了垄断协议或者不正常的协同行为，那么垄断就很可能成立。”许光耀解释，原本几家咖企出价不一样，彼此构成竞争关系，但是后来私下达成约定，全部都压低收购价格，这就构成垄断协议。协同行为的表现则是，竞争者之间的行为具有一致性，要涨价都涨价，要降价都降价。同时，这种一致性不符合正常的竞争性的市场条件，表面上看起来有违双方的利益。

当第一财经记者向云南咖协会长李晓波询问此前提到的“起诉”事宜时，他表示“目前还没有实质性的进展”。

提升议价能力

云南是我国的咖啡豆主产区，产量占全国的99%以上。

长期以来，云南咖啡豆的价格都是以纽约期货中心的咖啡豆期货价格为基准。但近年来，受国际咖啡市场影响，咖啡生豆价格持续走低。

《2019年云南省咖啡产业发展报告》显示，2019年国际咖啡综合价格为2.22美元/kg，同比再度下降7.50%，创下2007年以来最低价格。同时，2018年云南省咖啡生豆平均价格为14.78元/kg，已低于15.00元/kg的成本价。

为什么云南咖啡豆的价格不能定得高一点，什么因素影响了不同地区的咖啡豆收购价格？

云南咖啡交易中心总经理舒洋告诉第一财经记者，诸如雀巢、星巴克等跨国咖啡企业实行全球采购，通常都会采用国际期货价格作为标杆，这是个世界性问题。同时，不同的交割产地的实际成交价格，还会根据产品的质量、交割成本、物流成本和贸易成本等因素，表现出一定范围内的浮动。

要想“卖个好价钱”，最直接的办法是提高咖啡豆的质量。

2020年5月，作为阿拉比卡精品咖啡质量分级品鉴师，威廉参加了一年一度的云南咖啡生豆大赛。这次比赛上，他有惊艳，有遗憾。“对于精品咖啡来说，85分是一个分水岭。达到这个分数以上的咖啡豆，至少有一个记忆点。从云南咖啡的整体品质来说，我觉得还缺乏多样性。”

由于气候和历史原因，云南栽种的咖啡豆绝大多数是卡蒂姆。这一高产低病种的品种曾经一度让云南咖啡免于叶锈病的侵扰，但也带来了品质“上不去”的尴尬。

在邹泉清位于普洱澜沧的咖啡庄园里，水洗、日晒、蜜处理等不同的加工方式轮番上演，希望借此创造出更丰富饱满的风味层次。

一千克精品级咖啡豆，售价高达30元到100元，与国际期货价格完全脱钩，这无疑是让咖农增收的绝佳途径。

但在云南咖啡厂原厂长董志华看来，如何帮助广大咖农做好普通商业咖啡，仍然是一个重要的命题。

“我也主张推广精品咖啡，但推精品咖啡并不意味着它是最好的、最适合市场的。从全球来看，精品咖啡的生产、消费量很难突破10%，很多咖农没有这个生产条件。”董志华在接受第一财经记者采访时表示，推广精品咖啡的目的应该在于，提高云南咖啡整体的种植、加工和产品质量，加强咖农的议价能力，进一步改善农户的生活水平。

今年云南省“两会”期间，云南省政协委员曹荣根建议，在普洱、临沧、德宏、保山等咖啡主产区引进成熟的初加工设备，建设全机械化、标准化鲜果处理中心，实现咖啡生豆原料产品质量的稳定和标准化，同时实现生产的环保和可持续性。

他认为，云南咖啡产业应当制定精品化、庄园型发展规划，以精品化提升云南咖啡的价值，以庄园型模式突出不同产区品牌，提升产品溢价能力。

2020年，天猫平台数据显示，云南咖啡消费规模达2.45亿元，同比大增135%，而云南咖啡品牌的数量也增长了80%。

“前段时间，我发现了两款很好的云南咖啡豆，开心地分享到朋友圈里。没想到好多人给我留言，说我们自己的豆子一定要支持。我想，未来云南咖啡的市场潜力还是很大的。”威廉说。（文中威廉系化名）