全家被投诉卖超期烤肠，连锁行业发出食品安全管理警示

“我连续去了2家全家便利店，卖给我的烤肠都有问题。”消费者周先生对第一财经记者表示，他在8月22日去了上海5家全家便利店，其中2家门店——大连路三店，和彰武路三店，均存在烤肠超期问题。

周先生告诉第一财经记者，他在大连路三店购买了麻辣小龙肠，又在彰武路三店购买了原地原味烤肠，但是所购买的烤肠都存在黑斑、肉质紧实和硬质等状况。“我购买的时候，烤箱中的食品已经冷了，卖给顾客是再一次微波炉加热食品。我和店员了解了一下情况，大连路三店的店员明确告知我，这个烤肠是前一天凌晨4点左右制作的，而我当时到店的时间是当天的凌晨了。然后店员还表示如果我不买的话，这个烤肠也就报废了。这些情况我都有视频，当场录下来了。而且我购买烤肠的时候是原价购买，并非打折。”周先生对第一财经记者说。

同一天，周先生也到访了另外3家全家便利店，包括四平路店，瑞虹路店，和赤峰路店，这3家门店内，烤肠商品已经报废并下架。

“我后来还咨询过专门做零售业的朋友，他很明确地告诉我，正常的烤肠应该是没有黑斑的，这种存在黑斑且硬质的烤肠，再加上过了这么长时间，基本就是超期了。”周先生对第一财经记者透露。

全家客服方面表示，烤肠这类加工食品每隔4小时必须报废，各门店晚上必须对相关器械进行清洗和消毒，具体消毒时间由各门店视情况而定，但4小时报废此类食品是公司规定。

“我到店购买烤肠的时候是8月22日凌晨，而店员告诉我的是这个烤肠是前一天凌晨4点左右制作的，也就是说早就超过4小时了，相当于这家全家门店在销售超期烤肠。”周先生对第一财经记者表示，烤肠在烤箱中已经冷却，明显是放置了很久，在加工食品货架中，全家门店没有告知消费者制作的时间和报废过期时间，存在产品瑕疵，也不符合相关规定。

周先生还认为，他走访了5家全家门店，有3家是在零点之前报废了烤肠，但是有2家仍然在售卖，这就说明这些门店缺乏统一管理，并非所有门店都规范化。

第一财经记者就此事联系全家公司方面，其表示事件在进一步了解中，暂无具体回应。8月24日，第一财经记者走访了上海几家全家门店，均未见到烤肠商品。

食品安全问题并非第一次发生，今年4月份以来，“奈雪的茶”奶茶店、“大润发”超市、“小龙坎”火锅店、“蜜雪冰城”奶茶店、“华莱士”快餐店、“杨国福”麻辣烫店曝出食品安全问题，引起社会广泛关注。市场监管总局协调地方市场监管部门依法开展核查处置；各地市场监管部门以“零容忍”的决心，从严从快从重查处违法违规问题，举一反三开展全面排查，坚决消除食品安全风险隐患。8月23日，市场监管总局举办新闻通气会，公开上述6起群众关注的食品安全案件查处情况，要求食品生产经营者进一步落实食品安全主体责任，规范生产经营行为，保证群众饮食安全。

有连锁业界人士表示，零售连锁企业的管理必须统一和规范化，但是在实际操作中，由于连锁规模太大，这就会导致总部难以管控到所有门店的所有细节，这就会造成管理漏洞。中国连锁经营协会(CCFA)发布《2021年中国便利店TOP100榜单》显示，易捷继续蝉联榜首，门店总数27600家；美宜佳也继续位居第二位，门店总数22394家；昆仑好客位居第三位，门店总数20212家；罗森以3256家门店超越全家(2967家)名列总榜单第五位；全家排名第六位。

就在今天，中国连锁经营协会食品安全委员会向餐饮、超市、网络消费平台等食品经营企业提出以下三项食品安全管理警示：第一，开展门店全面风险排查，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部要尽快组织食品安全督导团队或委托第三方机构，依照食品安全相关法规、标准、管理制度等，对所有门店（包括加盟店）开展专项排查工作；第二，开展总部管理责任自查，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应承担食品安全管理总责，建立董事会成员参与的、独立且具备一票否决权的食品安全议事机构。依照食品安全相关法规、标准等，对总部现行管理构架、制度和流程的实施有效性进行自查自纠；第三，开展员工警示教育活动，各连锁经营总部、网络消费平台管理总部应结合国家市场监督管理总局公布的六起食品安全案件查处情况，及时向所属员工开展“从业者也是消费者”的食品安全文化专项教育活动。