唯观｜火鸡价格“飞天”，美国感恩节晚餐成本飙至历史新高

今年的感恩节，美国老百姓的团圆家宴上多了一位不请自来的客人---“通胀先生”。

美国农场局联合会（American Farm Bureau Federation，以下简称AFBF）预测，今年置办一顿10人享用的感恩节晚餐的成本将升至53.31美元，与去年相比上涨14%，绝对价格和涨幅均创该机构1986年启动该项调查以来的新高。

受新冠肺炎疫情影响，2020年美国感恩节晚餐平均成本为46.90美元，较2019年下跌4%。

餐桌上的绝对主角，火鸡价格同比飙涨24%。

AFBF雇佣的志愿者于10月26日至11月8日期间——即感恩节前两周，前往各地超商采集的数据显示，重量在16磅（约合14.5斤）的火鸡平均售价为23.99美元。2020年的同期价格为19.39美元。

AFBF资深经济学家维罗妮卡·奈（Veronica Nigh）解释称：“多重因素共同推动了今年感恩节晚餐的价格大涨。其中包括，供应链中断、经济面临的普遍通胀压力，新冠肺炎疫情加大行业需求预测难度，和全球肉类需求激增等。此外，疫情还导致在家用餐比率升高，也推动超市价格和零售食品价格上涨。”

供应链短缺 消费者被迫提前行动

位于纽约郊外的波基普西市（Poughkeepsie）一家连锁超市Stop＆Shop近日张贴告示，限制每人可购的火鸡价格上限为25美元，以打击消费者囤抢火鸡的行为。

然而，这并不意味着全美火鸡供给不足，维罗妮卡·奈解释称：“受疫情和供应链影响，现在超市销售的不少冷冻火鸡甚至都是1年前饲养的。”

美国农业部于9月发布的预测显示，今年全美饲养的火鸡数量为2.14亿只，较去年下降约4%，较2018年跌幅达13%。

事实上，供应链系统崩坏导致的商家延迟打折和消费者在忧虑下的提前采购，才是造成上述局面的主因。

AFBF的报告指出，今年生鲜超商的火鸡打折时间要显著晚于往年，同时晚买的消费者也可以获得更大的折扣力度。

第一财经记者查阅美国农业部于19日发布的《全国零售报告-火鸡》显示，11月12日~18日期间，全美主要零售超市的整只冷冻火鸡平均售价为88美分/磅，前值为1.07美元/磅，一周内跌幅达18%。

毕马威KPMG于11月发布的《消费者脉搏调查｜2021假日季》报告显示，25%的受访者称，在一定程度上担忧供应链中断导致的商品缺货和物流延迟。受此影响，61%的受访者计划将假日季消费至少提前至10月，这一比例较去年上升了9个百分点。

美国财经分析师、贝瑞研究CEO詹姆斯·尔利(James Early)向第一财经记者解释称：“经济学归根到底是一门社会科学，消费者的心理变化会对经济活动产生巨大影响。”

尔利笑称自己是典型的“提前计划爱好者”，他表示：“如果我没能在12月1日前完成所有的圣诞采购，那就是失败的。”

食品价格狂涨 农民利润却受蚕食

火鸡价格“起飞”的背后，并不意味着农民收入的水涨船高。

维罗妮卡·奈指出，农业生产仅占食品价格成本的8%，且农民长期以来都是市场的价格接受者（price taker），加之本轮价格上涨更大程度上源于供应链中间环节，因此这轮涨价并未传导至农民收入的增加。

“事实上，农场通常在每年春天前就完成了感恩节火鸡的合约签订，确定供货量和价格。恰在此后，美国开始经历汽油价格和饲料价格的大幅上涨，养鸡户的净利润受到了严重蚕食。”维罗妮卡·奈解释道。

美国汽车协会的数据显示，截至11月24日全美汽油平均价格为3.398美元/加仑，较去年同期涨幅达61.04%。

芝加哥商品交易所的玉米期货价格在11月下旬升至每蒲式耳5.8美元上方，升至3个多月高位。而化肥价格的飙升，意味着玉米、大豆等农产品的通胀通道已然敞开。

截至11月19日，绿色市场北美化肥价格指数（Green Markets Weekly North American Fertilizer Price Index）升至1107.33美元，过去一年累计涨幅达182.53%。

维罗妮卡·奈敦促，拜登政府须尽快解决导致供应链中断的码头拥堵和卡车司机短缺等的问题，从而缓解农民遭遇的成本暴涨压力。

周一，美国参议员沃伦（Elizabeth Warren）已要求美国司法部对家禽业的反竞争性操作展开调查。沃伦指责，该行业的过度整合，价格垄断和企业贪婪，才是消费者支付更高昂火鸡价格的主要原因。

根据拜登政府的数据，目前全美前四大肉类加工企业控制着家禽行业54%的市场份额，远高于1986年的35%。

涨涨涨，买买买，还将持续多久？

AFBF的感恩节晚餐价格调查始于1986年，其购物清单构成包括可供10人食用的16磅重的火鸡、填料、甘薯、佐餐面包、豌豆、蔓越莓、蔬菜（胡萝卜和芹菜）、南瓜派原料、发泡鲜奶油、咖啡和牛奶等。

数据显示，剔除火鸡价格后，上述食品成本较去年同期涨幅仍达6.6%，与同期美国CPI涨幅基本相符。

事实上，从火鸡、面包、蔓越莓酱，到酒杯、桌布和装饰品，几乎所有摆上餐桌的东西都在涨价。

美国劳工部11月10日发布的数据显示，10月美国消费者价格指数（CPI）同比涨幅达6.2%，为31年来最大涨幅，食品成本同比涨幅达5.3%。

分项来看，猪肉、家禽、鱼类和鸡蛋涨幅一骑绝尘，同比涨幅达11.9%，色拉酱调料涨7.7%，盐和其他香料调味涨4.9%，烘培产品涨3.6%，水果和蔬菜涨3%，乳制品等涨1.8%。

LPL金融首席市场策略师瑞安·德特里克（Ryan Detrick）认为：“现实情况是，20万亿美元经济体的重启之路势必要遭遇一些波折，我们希望未来几个季度，伴随供应链问题的缓解，通胀也将得以缓和。”

尔利表示，截至目前尚未发现通胀高企影响消费者需求，这在一定程度或要归功于政府在疫情期间“祭出”的超宽松货币和财政政策。然而问题是，当上述政策逐步退出后，强劲的消费需求是否仍能持续？

“这需要时间来回答，可能需要一年。”尔利预测。