锻造“保供链”重构“人货场”丨头脑风暴

6月1日起，上海各大商超卖场陆续恢复了线下营业，那些熟悉的“烟火气”又回来了。但疫情给这些零售企业、生鲜电商平台甚至最前端的蔬菜种植基地带来哪些改变？在参与守“沪”保供过程中，他们如何实现“人货场”重构？未来他们又将如何增强韧性应对挑战？

本期节目邀请参与守“沪”保供的三家不同类型的企业代表——他们是守护上海“菜篮子”的 金山廊下蔬菜供应基地、奔波于各大社区的生鲜电商平台和提供居家办公“刚需”的咖啡连锁企业。他们将与特邀评论员劳帼龄教授一起分享保供背后的创新与努力。

正文

2022 年的春天，突发的疫情让上海这座城市按下了暂停键，为阻断疫情传播，市民居家抗疫。

然而，渠道梗阻、物流中断，让物资供应受到了极大挑战。每天定好闹钟在各大生鲜电商 APP间来回抢菜也成为上海市民居家的日常。

为保障封控中上海居民对基本生活物资的需求，生鲜电商、传统线下超市卖场、电商平台以及各零售企业纷纷加入保供大军，上线了各种抗疫保供专区，提供优质低价民生物资，成为辅助政府、社会在民生保障中的“排头兵”。从转变供应模式、提升运转效率到提供“组团”服务，各保供企业不断重构“人货场”，畅通物资保供，各种产销对接的渠道陆续打通。经历了抢菜难的上海市民，冰箱也开始越来越满了。

随着疫情形势好转，上海开始全面恢复正常生产生活秩序，但当我们回顾这场紧张的保供战疫时，我们要问：在疫情的非常时期，保供企业们是如何做到快速应变，最大程度满足居民物资需求？保供背后又有怎样的供应链考验和“人货场”的重构？回归正常生活后，在疫情下火爆的零售形式又是否会延续？

盒马鲜生联合创始人、副总裁沈丽表示，盒马鲜生在疫情期间，根据疫情的形势的变化，整个的一个履约的模式发生了变化。在前期的时候，盒马是采用社区集单，开通自提的保供通道；到了中期的时候，盒马又开启了流动超市，设定了社区集配。对于一些特殊人群的保供，盒马在APP上线了这样的一个助老爱心通道，针对盒马的供应商的，如果供应商愿意的话就一起做。后来盒马就发现很多的企业，有的企业它去关注农民工，然后有的企业可能它去更加地关注一些特殊的这样的群体，随着越来越做多了之后，会发现很多企业都愿意加入进来。

为打通“大动脉”、特别是“最后一百米”，上海推广“集采集配”模式，来保障更多社区的生活物资需求。各大零售企业在锻造保供链的过程中，也不断用“数智化”技术不断向供应链整体环节赋能，同时，增调人力物力驰援上海。但是在疫情的非常时期，企业不但要打通物流堵点，还需要做好“人货场”同防控，他们是如何做到防疫保供“两手抓”？

金开（上海）农业科技有限公司负责人马天告诉我们，作为蔬菜保供企业，他们从线上转为线下，大多数是把蔬菜点对点地提供给了社区。由于他们基地里面种的大多数是叶菜，但叶菜相对保质期比较短，然后根茎、茄果的块类的保质期比较长，那这时他们选择外区采购，然后把本土的这些叶菜配合根茎块类组合在一起，提供给大家。此外，为了阻断疫情传播，他们所在的金山区廊下镇，采取以镇为范围，将所有的保供车辆的保供通行证都进行了一个登记，集中管理。

为探寻保供模式最优解，电商平台及零售企业应时而变，各种保供套餐、流动超市等轮番上场。这其中，社区团购因其“实用性”再次受到居民关注并走红，同时也成为了品牌们的“自救”方式。但如果仅仅依靠疫情下的特殊需求，社区团购能走多远？重构“人货场”，企业又该如何布局？

挪瓦咖啡创始人兼首席执行官郭星君从企业在此次疫情中的体感提出他的思考，在四月份挪瓦咖啡提供的更多是预包装的这个常温的冷萃液和挂耳的咖啡，那这个产品的逻辑有点像这个预制菜，它的产品力很好，比较上一代的这个速溶的产品，它基本上都是门店产品的快速的还原。此外，确实疫情一上来，就是各地的政策首先减少这个到店的一些交互，那么建议线下的餐饮包括零售的这个品牌或者企业，如果可以的话，就尽量配一下这个外卖的这个能力，它至少可以去消化掉一部分疫情的这个波动的影响。

上海财经大学电子商务研究中心主任劳帼龄认为，事实上在上海这一次我们所说的社区团购，跟两年前风风火火的那一波是两个概念。为什么今天我们有了一个“团”字，因为我们今天的集约集配是由这一次的疫情造成的。当我们的主供渠道或许无法覆盖所有的时候，我们无数的志愿者挺身而出，帮着你做联系、做沟通、接应团购物资再送达到一家一户。其实我们看到的是，以社区为支点的一个社区的微商业，在特殊情况下它有了它各种萌芽的产生。

总编辑评论

第一财经总编辑杨宇东：今天我们谈的是整个疫情期间我们说的一个保供的问题，也是非常重要的供应链的问题。我们平时会觉得我们身边有很多非常重要的人，但是怎么样能够保障我们在正常的生活当中的，你的一个非常重要的一个城市运行、城市安全和个人安全的重要保障。这次我发现可能对我们身边来讲，更重要的一些人出现了，他是谁呢？他有可能是快递小哥，也可能是你的邻居，也可能是“团长”，当然也包括120等。但与此同时呢，大家会认为说这个疫情之后，会不会有一些新的这种供应链、保供模式来颠覆现有的一些模式？我认为总的来讲不会，但是呢，会催生出一些新的一些补充性的一些商业形态和模式，尤其在社区商业这个方面，它会有机地去补充到我们在日常生活当中一个物资消费。