书亦烧仙草：数字化掘金新零售下半场

尽管互联网电商凶猛发展十余年，但线下零售的份量仍然举足轻重。2021年，我国实体商品网上零售额10.8万亿，占社会消费品零售总额比重为24.5%，线下实体店消费品零售额为33.3万亿，占比达75.5%。

一条条购买记录背后，蕴藏着丰富的消费习惯、行为偏好、潜在需求等信息，这些都可以通过累积、分析来发现深层的逻辑。数据就像一条纽带，能将企业门店与消费者紧密连接起来，为企业提供源源不断的“流量”密码。

然而，要破解这些密码并不容易。

由于传统的线下零售店普遍分布分散、数量庞大、数字化水平较低，门店系统不打通、信息难以充分共享，事实上成为一个个信息孤岛；导致线下零售门店管理难度大、运营成本高、协调效果不理想，尤其是面对消费者各种偏好变化缺乏敏感性与灵活性，最终结果往往是产品与服务创新乏力。

进入新零售的下半场，如何将抓住线下消费端的数据价值，重塑商业思维，加速创新迭代，重建核心竞争力，成为每一家零售企业面临的课题。

书亦烧仙草的新茶饮健康进化论

2007年，书亦烧仙草在成都开出第一家店。在一众奶茶店中，书亦率先以烧仙草这个自带健康属性的植物饮品作为基底，并以此为原点开发出“芋圆烧仙草”等多种备受市场欢迎的创新饮品，逐渐让“烧仙草”成为一种市场流行的饮品搭配。

书亦对烧仙草的重点投注，说明它对奶茶消费趋势天生有着敏锐的感知。但在消费潮流变化快、行业竞争激烈的当下，只抱守烧仙草这一个概念还不足以构筑品牌护城河。必须持续不断地跟进消费需求，增强自我进化能力，才能在竞争中永立潮头，保持领先。

“健康”已成新茶饮行业共识，是品牌抓住消费者的新机遇。

为在“健康”二字上构建真正的核心竞争力，书亦找到了两个突破口。

一是原材料的健康升级换代。彻底抛弃不健康的原材料，将自身定位升级为“植物基新茶饮”，并不断拓展健康材料的外延。2022年，书亦烧仙草提出了“仙草植物基 清爽轻负担”的全新品牌主张，通过植物基及其他高品质原料的组合，打造更清爽、更健康的新式茶饮，倡导低负担、轻生活。

二是全量上云，用科学的手段加快原材料的库存周转，保障食材新鲜准时达。书亦将其SMS、SAP、TMS、BPM、SCRM等五大核心业务系统全量搬迁至华为云，借助华为云提供的稳定底层架构，实现了供应、仓储、运输等环节的实时数字化管理，有效提升流转效率，从端到端守护健康原材料源源不断输送至门店。而华为云提供的弹性资源实时保障门店在线订单等业务场景稳定运行，持续为消费者呈现高品质的健康饮品。再借助华为云在产品研发等方面数字化手段，实现运营管理全面升级，更好地支撑产品创新。

原料升级 离不开数字化强有力的支撑

原料升级看似简单，实则是个耗费巨大的工程。不仅加大了储存、配送、管理难度，对稳定性、可靠性也提出了挑战，并不可避免的，大幅增加了成本。

除了引进新技术，实施数字化转型，没有别的路可走。

原材料一直是茶饮赛道成本重构的“重头戏”。相比一般的新茶饮，植物基新茶饮需要更多的新鲜原料：燕麦奶、椰奶得是新鲜的，需要保存；水果也得是最新鲜的，没有添加剂，这些都对仓储、管理、冷链等技术提出更高要求。

书亦从茶饮上、中、下游，即在原材料供应、设计制作、物流，都斥巨资自建仓储基地和物流配送系统。书亦在全国有165个优质供应商，为其进行100%的定制生产和供应。除此之外，书亦在全国的7000多家门店，覆盖31个省份，其中95%都是加盟商。这些门店中，分别有1347家和1428家位于三、四线城市，如何很好地管理这些门店和仓储、配送系统的协同，做到人、货、场的实时、稳定、高效流转，这对企业的运营管理能力提出巨大的挑战。

而华为云提供的数字化解决方案很好地解决了这些问题。

华为云提供的稳定底层架构，让书亦保障了仓库等环节的实时数字化管理。当上百种原料从供应点送到仓库后，仓库先自己验收，再根据产品特性分类放置。一般货物上架像水果这种新鲜食材就会放到冷库中，之后再根据门店的订单备货、扫描、装车，开始配送。

冷链物流配送时要格外注意温度，基本都要控制在2度到8度，才能保证原材料送到门店时的新鲜。书亦在全国共拥有21个多温一体仓和2000多辆冷藏车，能提供冷链城配运输、零担运输、多式联运等运输方式，同时通过华为云的底层系统对其实施全程温控、实时监控，确保材料的鲜送鲜达。

为了保证新鲜度，实时监控是最重要的一环。每个门店店员订货的订单都会汇总到销售发货分析这里，可以实时看到订单、仓库的库存、各个原料的状况等，物流配送的最佳路线、冷链车的车内温度也能实时监控，确保原料都在规定条件下运送，所有的这一切都在数字化的控制下。

实时监控不仅保证了在仓储、运输等任何环节可能出现的问题都能提前做出预警、能够实时响应，对于门店日常供销的管理优化也是至关重要的。

如遇到会议、活动等特殊情况，或者一个产品突然成为“爆款”，甚至网上突然出现某个“爆梗”，造成突发的订单高峰，那么相应的供应链、线上线下订单业务也需要及时进行调整。

华为云为书亦提供按需提取的弹性资源，并为其配备本地服务团队，助力应对任何突发需求，实时保障其核心业务稳定运行及新业务场景探索有序开展。

通过全量上云，书亦烧仙草不仅节约了成本，还保证了门店的稳定品质输出，从而为消费者呈现出标准化、高品质的茶饮。

此后，通过这些云端数字化，书亦对于消费者的细微需求变化也有了更好的把握，走上以“数据为主线，驱动价值循环，让数据变机会、机会变服务、服务变收入”的良性循环。

云端进化创新不断 新零售迎来不散场的春天

过去，互联网已经完成了零售业数字化的半个圆——线上消费洞察，而线下的洞察相对不完善。现在，随着数字化的提升，线下的消费洞察有了更好的条件和手段，许多零售门店变成与消费者互动的关键触点，线上与线下能够协同打通并互相反哺，让企业更精准地把握消费需求，增强核心竞争力。

书亦的核心竞争力，其实也在于能够持续不断的根据市场需求自我进化。从开业以来，书亦就从未停止过对新口味、新配方研发和各种营销玩法的探索，不断升级、时时推新。

针对书亦这样的零售企业，华为云持续为客户提供零售行业数字化转型的新路径，通过帮助零售企业增强产品力、营销力、渠道力、供应力、服务力5大方面的能力，从而在源头更好地创造价值，在全链路上更高效地向消费者传递价值。

插上了华为云的翅膀之后，书亦通过数字化、智能化手段进行品类管理和研发，大大提高了效率和成功率，不断地发掘出深受市场欢迎的品类，迎来了一个又一个新的市场空间。

通过在云端的不断进化，书亦不仅获得了更广阔的视角和更强大的市场把握能力，还能够为旗下书亦烧仙草等茶饮品牌连锁加盟门店提供更好的服务，为加盟业务的发展注入新动力，加速品牌的对外扩张。

至2022年8月，书亦品牌旗下门店规模居全国现调茶饮行业头部阵营，并在加拿大、菲律宾开设多家分店，全球化发展春风正劲。

未来，华为云仍将助力书亦在业务创新的道路上持续进化，不断突破既有的边界。

此外，华为云将继续深耕零售行业，以优质的数字化平台和解决方案助力零售企业活用数据、实现“人货场”全链路智能，激活零售业持续焕新，并与伙伴构建共创、共享、共赢的零售产业新生态。