廊下镇调研笔记：看金山潮流产业如何提升消费高质量发展

促进消费无疑是当前恢复和扩大需求的关键所在，这不仅关系着更好满足人民群众对美好生活的期待和向往，同时对筑牢经济回升向好的基础也十分重要。第一财经日报就曾经在第一时间报道：国家发改委7月31日对外发布《关于恢复和扩大消费的措施》围绕稳定大宗消费、扩大服务消费、促进农村消费、拓展新型消费、完善消费设施、优化消费环境等六个方面，提出20条具体政策举措，即强调把恢复和扩大消费摆在优先位置，优化就业、收入分配和消费全链条良性循环促进机制。为此，笔者就于8月27日对上海久负盛名的鱼米之乡且和浙江接壤的金山廊下古镇进行深入调研，与多位企业负责人展开市场前景的探讨。

一、预制菜的新赛道

一头连着田间地头，一头连着百姓餐桌，近年来预制菜产业市场规模迅速扩大。作为传统餐饮加工业与现代食品加工业的交叉产业，这被复旦大学学者们赞誉为潮流产业；笔者首先考察的就是预制菜龙头企业上海香尚香食品有限公司。总经理蒋永明先生告知：企业于2014年开始在上海谋划集种植、研发、生产和销售于一体模式，系上海市首家具备婴幼儿罐装辅食配方产品生产资质企业。已经可为线上、线下的母婴品牌方提供包括——市场洞察、原料研究、配方设计、合规论证、包装设计等业务在内的婴儿营养健康食品全链式合同生产服务。截至2023年上半年，企业在超过19个国家或地区拥有有效专利申请15余件，其中授权专利15项。其主营业务为真空冷冻干燥、热风干燥果蔬、食用菌，固体调味料、方便食品等产品的开发与生产，均为自主研发且拥有全球权益。主打产品已出口全球26个国家，为全球工厂提供天然原料；企业现已获得HACCP、ISO22000、BRC等国际生产体系认证。

蒋永明的奋斗理念是：致力于大健康产业方便食品的产业化和规范化，坚定食品质量标准观念，努力提升企业自主创新能力和高端制造生产能力。目前，他已经建有一个含1000+成熟配方的产品库，每年可推出200+新品。而关于预制菜新赛道，笔者和蒋永明都很看好！

笔者所在智库就曾经通过调研判断：预制菜，在当下和未来都具有广阔的市场需求。它对于快节奏的社会而言，即配即烹的特点满足了“简单煮”的生活需求，解决了“不会做、不好吃、没时间”的烹饪难题，尤其受到年轻群体包括城市白领们的欢迎。对餐饮企业来说，预制菜可通过规模化生产来提供，实现上菜速度较快、减少顾客等餐时间等行业目标，同时还能减少后厨用工人数、有效降低企业成本。蒋永明还告知，他的团队也在积极开发涉老品种。

我则告知一财曾经的报道研判：即就需求侧而言，从实体商超到电商平台，从餐饮店到外卖，预制菜受到越来越多消费者认可。拼多多数据显示，预制菜消费群体多以85后、90后和00后为主，女性用户占比超七成，且一线城市用户居多；今年上半年，平台全品类预制菜销售同比增长268%。相关数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年升至万亿元级别。因此，蒋永明的事业前景是十分可观的！

二、桃园催生新工匠

廊下是瓜果的王国，笔者考察的第二站则是科创型龙头企业——上海国荣果业专业合作社（简称天母果园）；果园占地面积 160 亩。园内年产优质水蜜桃 200 吨，含糖量最高达 28%，通过大胆试种、创新，探索形成了从 5 月到 11 月每月均有新品上市、总计 32 个桃子品种，另有草莓、葡萄、梨、甜柿等果品，建成了全年少有空窗期的现代化精品果园。这也意味着二千年以来每年一个月的传统品桃时段，衍生到了六个月；对行业和消费贡献极大。

陪同考察的廊下镇宣传部长吴锦金告知笔者：2018 年天母果园在全面引进国际最先进的 EPA 四合一土肥技术和无毒植物保护技术的基础上，结合独到的果树栽培技术和数字化果园管理系统成功实现了提升果园各品种质量的升级换代的目标。果园负责人、金山工匠王卫国曾经留学以色列等瓜果培育技术先进国家，直接接触前沿技术；并且在2019 年成立蚂蚁桃子学院，立志共同促进农村经济发展、使农民增收致富再上新台；这自然得到了廊下镇党委和廊下镇政府的高度肯定。桃子学院，还发展成为了收获季节和暑期孩子们游学的乐园。

在笔者的调研中，金山工匠王卫国告知了天母仙桃的寓意：“天”既代表天地，象征桃树生长离不开空气、阳光、土壤、水、霜和雨露等天然条件；又代表天机，象征桃树生长迎来了人们对美好生活向往的商业机遇和需要靠天吃饭的运气。“母”既代表敬畏，像敬畏母亲一般敬畏土地；又代表健康，像母乳喂养孩子一样健康营养。对于培育高质量桃子他自信满满！

王卫国还告知：其企业宗旨是——育美味可口、营养丰富、安全放心的高端水果。而他提倡的企业精神是：精耕细作，刻苦钻研，尊重自然，勇于创新。王卫国介绍说——种植的“土壤”是桃子吸收营养的来源，“‘土壤’里氮、磷、钾都要有，当然，我们不用化学复合肥，而用配方的有机肥”。根据多年种植经验，王卫国计算出了保证桃子营养成分所需要的各种有机肥及其数量，研发了一个配方。这个配方里有牛粪、蚯蚓粪、废弃的菌棒、豆腐渣、菜籽饼等10多种物质，按照一定比例混合而成。所以，在果园的桃树下，其实不是原生的土壤，而是配方有机肥，好比桃树在喝“配方奶”。有意思的是：他还从海外先进国家带回一个种植理念和技术，即“在果园里要保留适量的杂草，这是保证生物多样性，同时能为虫子提供生存空间，避免虫子上树啃食果树；此外也可以抑制果树生长过快，避免果树‘营养过剩’。”

为了追求品质，王卫国会摘除次质量产品，让每棵桃树留下30-40个最好的桃子，而传统的桃园里，一棵桃树上往往会有150-200个桃子。就是这样，其桃园引领了高质量消费。

三、农家乐的新版本

考察的最后一站是金山当地示范村建设重点打造的核心区域——中华村农家乐。之前我也曾经考察过这个著名的宝地，她是舌尖上的中国在上海的取景地。中华村位于金山区廊下镇西部，是廊下郊野公园核心区域。16公里岸绿水清的河道和5个白墙黛瓦观音兜民居特色的自然村落构成了江南水乡的特色。全村区域面积2.94平方公里，耕地183.3公顷，有13个村民小组，总户数505户，户籍人口1800余人。这里早就是上海农村经济发展标杆！

在中华村，笔者和廊下镇党委书记李芳、副书记邱蓉、中华村党总之书记俞永兴等当地干部进行了深入的交流。李芳告知笔者：“这里有座名为红色中华主题组雕，由雕塑大师何鄂创作，何鄂老师本身也是金山廊下（勇敢村）人，她最有名的作品《黄河母亲》可能大家都耳熟能详。该雕塑正面是铜雕，上面有4个典型人物，分别是乡村领路人、双手拿新鲜绿色蔬菜的农家乐妇女、代表科技兴农的新农村知识青年、红领巾少年学生，4个不同年龄段、来自不同领域的典型人物共同传递了中华村人朝气蓬勃奋进的精神；背面为浮雕墙，通过两侧长卷画面，描绘了中华村数百年来发生的故事，以实景情节展现中华村历史与时代变迁”。

而邱蓉进一步告知笔者的是：从地理位置上来说，中华村可谓是上海的西南门户，紧邻浙江；从交通资源配置来说，向南可乘平湖207路，向北可乘莲廊专线到莲花路地铁站。同时，还配有金石线、双层观光巴士、1680路、廊下二路可换乘，可谓出行便利、交通发达。

关于笔者关心的村民收入可持续增长话题，年轻的中华村党总支书记俞永兴告知：“2006年，乘着新农村建设的东风，中华村引进锦江集团谋划布局，上海市第一个整体规划的农家乐应运而生。长期以来，这里是不少游客的心头好。因为他们喜爱这里的田园清丽，向往这里的生活闲时，亦更爱这里的农家乐饭菜的一口鲜甜；还有很多市区的游客在这里寻找乡愁”。

农家乐建成后，不少中华村村民一跃成为令人艳羡的“五金”农民：在景区内打工有一份薪金，把自家房屋出租开农家乐有一份租金，土地流转后收入一份流转金，加入了农保或镇保有一份社会保障金，外加经营农家乐又多一份旅游创收金，这可谓是上海新农村建设带动农民增收的一个缩影。2015年，廊下郊野公园开园，大批游客纷至沓来。作为郊野公园的一部分，中华村的农家乐更热闹了。此时的农家乐融入了更多乡村旅游的元素后，升级成了2.0版。本地民宿如雨后春笋般冒出，吸引更多年轻人来到廊下。当地农民也升级为“六金”农民，多了一个“提篮小卖金”，将自己富余的蔬菜瓜果卖给游客们，便宜、新鲜且深受欢迎。

如今则是继续向3.0版升级，俞永兴也是信心满满。他告知：“通过农家乐整体风貌提升等项目，在保留“白墙、黛瓦、观音兜”原味风貌的基础上开展各项改造工程。在实施道路改造和景区标识提升项目的同时，新建桥路等基础设施，串联起核心区域多个重要节点，游览线路进一步优化。对农家乐核心区域道路两侧、房前屋后的树木、花草、盆景、农家乐店面门牌等进行统一设计引导“。同时，中华村在廊下镇的指导下：积极鼓励村民自主创业，十分强调用差异化经营突出自身特色；目前已有28户农户自主创业，户均收入30万元左右。

了解到上述新进展、新思路后，笔者自然很受鼓舞。更相信，没有突破不了的瓶颈。市场实体在应对环境变换时毫不畏惧，在科学规划和道路自信的引领下，正焕发着崭新的光芒！

（作者为上海社会科学院上海国际经济交流中心研究员）