大师宴品鉴活动，开启崇明农业高质量发展新篇章

崇明作为世界级生态岛，拥有着得天独厚的自然环境和丰富的农业资源，孕育出了众多优质、绿色的食材。而今，这些崇明好食材与上海多家米其林、黑珍珠餐厅强强联手，共同打造“2023品味崇明”首届崇明好食材推广月，着力提高农业附加值，推动农业品牌建设，发掘崇明生态资源更多魅力与潜力。

大师宴品鉴活动是首届崇明好食材推广月的重头戏，12月20日，沪上10余家米其林、黑珍珠餐厅负责人、总厨及全国知名饕客们齐聚上海世界会客厅，共同打造一场用崇明好食材烹制的生态美食盛宴，以头部餐饮赋能崇明特色农产品，助力乡村全面振兴和农业高质量发展。

推动崇明农业品牌建设

为全面推进乡村振兴战略，落实建设农业强国相关要求，上海长期致力于农业品牌建设工作，不断推进农产品地理标志培育，聚焦优势和特色农业产业发展需要，打造不同层次、不同区域的精品特色农产品品牌集群。而崇明作为上海的“米袋子”“菜篮子”“肉盘子”，始终秉承生态优先、绿色发展的理念，坚持以“高科技、高品质、高附加值”为发展方向，全力推动崇明农业品牌建设。

上海市农业农村委副主任叶军平表示，近年来，崇明已成功培育了崇明大米、崇明白山羊、崇明清水蟹、崇明香酥芋、崇明白扁豆等一大批具有影响力的特色农产品，形成了可借鉴、可推广的典型经验，成功树立了产业发展和品牌建设的“崇明样板”。

上海市崇明区副区长张秩通介绍，为推进优势产业抱团发展，崇明已相继组建了崇明白山羊、崇明河蟹、崇明米业、崇明蔬菜等行业集团公司，崇明三岛合力共推“优农三兄弟”区域公共品牌和“崇明Me道”农产品销售平台。通过产业抱团、品牌打造和平台建设，着力提升崇明农产品在市民心中的影响力。

在现有的基础上，崇明生态食材还在不断挖掘自身更多的可能性，举办“2023品味崇明”首届崇明好食材推广月便是鲜活一例。一个月的时间里，烹饪大赛、探店打卡、大师宴、崇明年夜饭等丰富活动逐一登场，而作为重头戏的此次大师宴品鉴活动更是发挥出政府、渠道、运营、媒体等多方优势，让各类崇明特色农产品从田间地头走向市民餐桌，以生态食材、精致美食的方式呈现在大众眼前，开启崇明农业高质量发展新篇章。

崇明食材与餐饮企业合作共赢

“2023品味崇明”首届崇明好食材推广月亦在崇明生态食材与知名餐饮企业之间搭建起了一座桥梁。此次大师宴品鉴活动上，上海东海瀛洲农业发展有限公司与米其林、黑珍珠餐厅代表、知名海派餐厅周舍签定了战略合作协议书，双方将整合优势资源，互利共赢，共同提升崇明优质农产品市场竞争力和品牌知名度。崇明区农业农村委员会还向成隆行、人和馆、周舍、食廬、兴国宾馆、筱爷叔、逸品淮扬、LES NUAGES 云、嫣花叁玥、玲姐·海鲜火锅等10家沪上知名餐厅授予“崇明生态食材荣誉餐厅”称号，这也意味着食客们可以在这些餐厅吃到来自崇明的新鲜、健康食材。

在早前举行的首届崇明生态食材烹饪大赛上担任顾问的上海周舍餐饮管理有限公司董事长、上海菜传统烹饪技艺非遗传承人周元昌表示，烹饪大赛一直让自己回味无穷，而今又迎来大师宴，让餐饮从业者们更深入地了解到崇明食材的优质与特色，从而开发出了一系列令人食指大动的佳肴。而这些新菜品不仅丰富了各个餐厅的菜单，更以其色香味美吸引了众多市民前来品尝。

事实上，在大师宴品鉴活动开始前一周，逸品淮扬、玲姐·海鲜火锅等已然开启了相关探店打卡活动。在多位探店博主的带动下，食客们纷纷进店品尝用崇明食材制成的佳肴，既提升了崇明食材的知名度和品牌价值，又为餐厅带来了显著的客流增长，堪称崇明食材与餐饮企业合作共赢的一次有益实践。

生态食材挑起味蕾风暴

崇明好食材经过米其林、黑珍珠总厨的妙手，究竟会变为怎样的美味珍馐？大师宴的菜单为我们揭秘——从前菜、汤、热菜到主食、甜品，每一道都蕴含着崇明好味道，包括崇明金丝瓜、崇明秋月梨、崇明桂花米酒、崇明土鸡、崇明白山羊、崇明矮脚青、崇明百叶丝、崇明老麻鸭、崇明小菠菜、崇明河鳗、崇明黑毛猪、崇明清水蟹、崇明糕、崇明香酥芋……这些崇明特色食材你方唱罢我登场，挑起一场场味蕾风暴。

比如，一道海胆崇明土鸡卷，让海鲜与土鸡的鲜美互相成就，一口直达味觉巅峰；白山羊法式惠灵顿羊里脊则用传统的惠灵顿手法烹制崇明白山羊，肉质的柔嫩鲜香更为突出；荷包黑椒崇明河鳗创新地用荷叶包裹河鳗，上桌时还噗噗冒着热气与清香，用新颖的形式书写好食材的烟火气；清水蟹团圆饭融合了崇明两大特色食材——大米与清水蟹，蟹黄的鲜香、蟹肉的鲜甜配合晶莹剔透的米粒，组成一曲味觉的圆舞曲……

诚如作家、《舌尖上的中国》总顾问、美食工作者沈宏非所说，从田野到餐桌使用最短的时间、最短的距离，这是国际通用的好餐饮标准，而崇明通过品种优化、培育精品，不断提升食材品质，让崇明特色农产品走进米其林、黑珍珠，这是一场轮转四季的双向奔赴。

“2023品味崇明”首届崇明好食材推广月由上海市农业农村委员会指导，上海市崇明区农业农村委员会、上海市崇明区文化和旅游局共同主办，第一财经、美厨（上海）文化发展有限公司联合承办。据悉，在大师宴品鉴活动之后，第二轮探店打卡、崇明年夜饭等活动还将热闹上演，陪伴广大市民朋友度过一个舌尖上的中国年。