喜茶茶坊上海开出首店，新式茶饮“卷无可卷”后转向新业态

2月6日，喜茶新业态——喜茶·茶坊在上海环球港开出首店。作为喜茶回归茶的全新业态，喜茶·茶坊自2023年11月广州首店开业以来一直备受关注。

在喜茶入局新中式小茶馆相关新业态之前，其实已有其他品牌试水。2023年6月，伴随上海全新旗舰店的启幕，霸王茶姬“TEA BAR” 亮相。2023年10月13日，奈雪的茶旗下的“奈雪茶院”在深圳开业，定位于以纯茶及原叶茶零售为主的茶饮生活空间。

近年来，随着新茶饮产品逐渐融入大众日常生活，消费者对于轻盈风味的追求、健康化的风潮，都为纯粹茶本味的回归趋势奠定了基础，消费者不再盲目追求加料，对甜度的接受程度也逐渐降低。

中国食品健康七星联盟等机构发布的《Z世代饮食消费报告》就显示，80.87%的Z世代消费者把营养健康作为饮食消费的首要关注点。

除了健康化趋势外，经过数年间的发展，新茶饮品牌在产品研发方面已经“卷无可卷”。《咖门2023饮品市场洞察报告》统计了今年40多个品牌，1-9月上新的1600多个产品，发现茶饮产品的占比与前两年的差别不大，茶饮上新的结构比较稳定。

对于创新难的问题，奈雪的茶创始人彭心在2023年的行业大会上曾公开分享了自己的观察：“今年年初，很多朋友探讨说，茶饮这个行业把创新做到了极致，也卷到了极致，别的行业一个月上一次新品都不错了，茶饮行业一周都不止上一个新品。还有什么可以创新的？我们尝试对经典产品进行升级。”

正因为此，各新茶饮品牌开始在新业态上试水，也促成了新中式小茶馆的诞生。

对于新中式茶饮品牌是否能够争抢传统老茶馆的生意，广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬认为：“这种业态反而是把传统的茶馆做大做强做精做通，而且他们两者之间的区别也是很明显的，消费者的年龄段是有差异的。”