4月27日,“餐饮供应链第一股”千味央厨(001215.SZ)发布2023年年度报告,去年营业收入19.01亿元,同比增长27.69%,归属于上市公司股东的净利润为1.34亿元,同比增长31.43%。
千味央厨主要为餐饮企业提供定制化、标准化的预制半成品,拥有诸多餐饮大客户,合作伙伴包括肯德基、必胜客、德克士、汉堡王、赛百味、真功夫、永和豆浆、海底捞、外婆家和九毛九等。
分行业来看,千味央厨主营的预制半成品大多属于速冻食品,也就是说,速冻食品在2023年为千味央厨贡献了99.41%的营收。
分产品来看,千味央厨主营的预制半成品按照加工方式可分为油炸类、烘焙类、蒸煮类、菜肴类及其他四大类。该四类在2023年的销售收入分别为油炸类8.7亿元、烘焙类3.55亿元、蒸煮类3.73亿元、菜肴类及其他2.95亿元,分别同比增长24.23%、29.16%、26.41%和38.63%。
对于业绩变动的原因,千味央厨在年报中表示,油炸类产品增幅低于公司整体增幅,主要是油条在核心客户的增速变缓,且核心单品芝麻球现有市场占有率较高,增长空间有限;烘焙类产品增幅高于公司整体增幅,是因为公司 2023 年加大产品结构调整力度,烘焙类产品有所增加;菜肴类以及其他增幅较快,主要是蒸煎饺和预制菜快速放量带来的积极影响。
千味央厨各类产品的毛利率均在20%至40%之间,其中最高的要数“菜肴类及其他”,达到38.63% 。千味央厨在2023年重点关注的预制菜就属于该分类。据年报介绍,公司预制菜分为两大板块,子公司河南御知菜食品科技有限公司针对大 B 客户定制化要求进行定向的研发和生产,是自产模式;同时“兴客坊”品牌为公司针对流通渠道、宴席渠道开发的各类预制菜,大部分产品采用 ODM(授权贴牌生产) 模式。
2024 年,预制菜仍是千味央厨重点布局的赛道。公司表示,2024年将加大预制菜的研发、生产和销售力度。公司预制菜主要围绕 B 端餐饮业务用市场、宴席市场进行定制化开发,其目的是方便厨师操作,提升餐厅后厨效率,为宴席市场提供更多种选择。同时,公司将稳步探索 C 端业务,利用自身的研发优势,开发出具有一定差异化和竞争力的产品,通过新型销售渠道进行销售。
从行业竞争格局看,餐饮半成品食材需求日益增强,餐饮端成为速冻面米新蓝海,业内不少企业开始关注 B 端市场。如安井食品(603345.SH)于 2018 年底调整了经营策略,推出了副品牌“冻品先生”,专门定位于餐饮食材类,从而开始切入到餐饮渠道。三全食品(002216.SZ)推出“三全绿标”产品,主要围绕餐饮市场进行产品开发和生产,未来也将在餐饮渠道进一步下沉,并对预制菜业务进行尝试性安排。思念食品则成立了 BP 事业部,主要针对连锁餐饮、团餐、方便熟食、酒楼宴席渠道为餐饮客户提供产品,逐渐开始发力 B 端业务。
大型速冻食品企业逐渐把业务重点开始向 B 端转移,一方面是因为自身在传统 C 端业务遇到瓶颈,需要开拓新的业务模式,另一方面也跟目前餐饮供应链产业不断成熟,行业规模不断扩大有关。随着大型速冻企业的加入,未来 B 端市场竞争可能更为激烈,这为公司发展带来了挑战。
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早在2021年至2023年,不少快餐品牌有过数轮涨价,而今年,头部品牌的定价已经在回撤。价格战不仅仅出现在西式连锁快餐赛道,也出现在了火锅等赛道。
着眼下沉市场是当下麦当劳和肯德基共同的目标。
对于消费者来说,从菜篮子到餐桌的制作流程,依旧缺乏透明度。
其他热点还有:官方首次定义预制菜,石家庄首套房贷利率逆势上调。