10月15日,国台酒业举行了一场特殊的重阳下沙仪式,在当天举行的2024年国台新质生产力发展暨新技术助推酒游融合高峰论坛上,与会专家与行业人士一起,针对智能酿造、品质升级、消费变革、酒旅融合、科技赋能以及未来趋势进行了深入讨论,也为酱酒行业的升级发展提供了一场头脑风暴。
天士力集团董事局主席、国台数智酒业集团董事长闫凯境在发言中提出,随着国家扶持经济的政策不断出台,白酒市场的热度在逐步变暖的大环境下有望回升,白酒特别是酱酒行业更要集中精力,在“新质长牛”做好扎实文章,主动求变,抓住数智时代的新机遇。
“创新+变革”迎接市场之变
近年来,酱酒行业迎来了一轮高速增长期,酱酒热度激增,不但主流酱酒企业收入规模大幅增长,市场总量也开启了新一轮扩容。但从2023年下半年开始,随着白酒行业进入深度调整期,酱酒行业也遭遇到一系列挑战,行业内也曾多次举办论坛、会议深度剖析、讨论酱酒行业的发展,但行业一直在寻找突破点。
在论坛上,对酱酒行业的现状,闫凯境认为虽然行业面临一系列严峻挑战,但行业突破的新机遇已经出现,关键在于如何把握。
在闫凯境看来,白酒行业正面临高预期、冷现实,产能过剩、高库存,价格倒挂、低利润等等现状,行业亟待破局重生。但站在宏观经济的视角来观察,已经可以清楚地看到,国家近半个多月来密集出台了大规模的经济刺激政策,降准降息齐发力,大力提振资本市场,激发市场活力。在此背景下,国内白酒市场的热度在逐步变暖的大环境下有望回升,酒行业更要集中精力,在“新质长牛”上实实在在地做好文章。
要实现“新质长牛”,闫凯境认为要从创新和变革两大方向入手,让数智时代的光芒完完全全地照进行业,顺应消费者的需求变化。
一方面,要牢牢把握住数智时代重塑生产力的契机,向人工智能、大数据、云计算等各类新技术要动能,推动效率提升、产品升级和供需动态平衡,助力行业深度转型,打造“创新长牛”;另一方面,需要酱酒企业主动拥抱新的消费商业时代,打好存量竞争战,从精准定位消费者切入,匹配合适的商品,缩短供给和需求的距离,提升流通的效率,形成飞轮,打造“变革长牛”。
中国酒类流通协会秘书长秦书尧在发言中表示,酒业新质生产力是以科学酿造、高效流通、健康市场为核心,推动酒业变革,引领酒业发展的生产力质态。面对“百年未有之大变局”,科学技术成为经济社会发展的第一动力,从国际格局、到市场格局、行业格局,都在酝酿着深刻变化。
闫凯境也指出,目前,数智技术的不断进步还在推动白酒行业的不断变革,比如AI技术时代的来临,数智技术得到了全面的发展和广泛的应用,正在催生一种有别于农业经济、工业经济和信息经济的新经济、新模态,那就是智能产业模态,预示着新型工业化发展的主流趋势。
数智国台领跑白酒行业高质量发展
公开资料显示,国台酒业是天士力大健康产业投资集团历经20多年精心打造的政府授牌的茅台镇第二大酿酒企业,位于茅台镇酱酒核心产区,拥有四大生产基地,规划年产正宗大曲酱香型白酒5.6万吨,储存年份基酒9万余吨。
自建厂以来,国台始终坚守产区、原料、工艺、品质的四大正宗,系统探寻、积累传统酿造工艺的精髓,从2011年开始,国台酒业开始探索白酒产业的新型工业化,尝试将传统酿造工艺与现代先进科技紧密融合,用现代科技解开白酒酿造的秘密,秉承“传统不泥古,科学创新不离宗”的原则,开启了一条守正创新之路。
经过国台的酿酒大师们和工程师们经过反复的测算、尝试和总结,到2024年,形成了一套《国台智能酿造标准体系》,将传统的12987生产工艺,成功地变成30道工序、274个环节、1508项指标。最终经过对传统酿造和智能酿造两种生产方式长期跟踪对比,国台发现智能酿造能更高效地出酒、能出好酒,产品质量更加稳定可控。
在大会上,闫凯境表示,国台构建的智能酿造的系统集成体系,基本证明了酱香型白酒的智能酿造是行得通的,这也成为国台差异化系统竞争力的根基。国台以智能酿造践行新型工业化,代表了行业转型升级的重要发展方向。国台还将会持续巩固先发优势,通过数智生产力的打造,抢占数智化赛道,走向智能产业生态,形成国台的新质生产力。
据了解,数智国台背后并不是简单的机械化生产,而是解决了三大技术问题。
一方面,通过人与机的结合,实现了在科学技术标准的支撑下,克服传统工艺的局限性,保持核心工艺的精华,实现对全生产流程的精准控制,让冷冰冰的机器充满人情味、洒满酒香味;另一方面通过虚与实的交互,把似是而非的主观酿造经验转化为了机器听得懂、人类可监控的数字标准;第三方面,通过时与空的一体,国台酒业推出了中国酒业的第一个元宇宙,展示了未来酒旅融合的新场景和新体验,生动呈现了中国白酒的五千年文化底蕴,以及国台酱香美酒的神奇酿造过程。
国台将开启数智化发展新篇章
闫凯境认为,数智化将开启酱酒乃至白酒行业发展的新篇章,国台的数智化发展也在进一步提速,当天的会议上,闫凯境也公布了多项国台酒业在数智化发展上的新进展和新想法,也让行业眼前一亮。
当下是人工智能和大模型的时代,国台酒业也希望开创产业大模型的新篇,目前国台将与华为云和云上贵州深度合作,搭建酱香白酒产业大模型“大酉”,并希望成为第一个发布酱酒产业大模型的企业。
据介绍,“大酉”大模型将综合行业、质量、科研等知识问答,以及酒体追溯和测算、智能发酵、智能勾调、营销内容生成、企业管理AI智能分析等,以数智技术赋能传统酿造,打造数字供应链,为行业插上智能的翅膀。
此外,在产品和营销上,国台酒业还希望通过数智化,开创数智营销和产品研发的新篇章,特别是后者,国台将在现有的产品体系和口味的基础上,一方面继续对标茅台的口感,另一方面持续推进智能酿造,以数智化的手段赋能科研,充分发挥数字解析酱香白酒的优势,包括打造出受消费者尤其是年轻人追捧的个性化新产品。
与此同时,在消费者越发注重体验的时代,国台希望通过数智化开创生态体验新篇,元宇宙体验的黄金机遇,全力驱动酒旅行业的深度融合与创新发展,以元宇宙为支点,以国台厂区乃至整个茅台镇为基地,精心打造“大美贵州”酒旅融合项目,让更多消费者尽情地感受虚与实的生态之美,并联动天士力的产业布局优势,打造更多元的产业和生态体验。
值得注意的是,在疫情后,消费者对健康的关注与日俱增,国台酒业管理层也注意到了这一新变化,下一步国台数智化发展中还将开创健康文化新篇,持续丰富中国白酒的精神内涵,倡导理性饮酒、健康饮酒、文明饮酒和科学饮酒的现代饮酒文化,将尊天道、守地道、达人道的“通之道”文化哲学融入产品、品牌主张和消费者价值。
国台酒业数智化发展的深度思考,也引发了行业的热议,中国酒类流通协会会长王新国表示,中国白酒,传承是基础,创新是关键,融合创新是推动白酒产业转型升级和可持续发展的关键所在。国台酒业在数智化领域的深度布局,充分彰显了国台对行业发展超前的敏锐洞察,超长远的战略谋划。
数智时代的名酒之变
谈到中国白酒行业,就不得不提及老名酒,在本轮白酒行业深度调整期,名酒也成为支撑白酒行业的压舱石和定盘星。
但回头看名酒的形成,无论是老八大还是十七大,都是在当时的历史时期的产物,反映的是当时国内白酒行业发展的情形。而老名酒的形成背后,既有当时历史时期的特殊性,但也反映出当时各名酒企业对于产品品质的执着和匠人精神。但在数智化发展的当下,名酒的定义也在发生新的变化。
在国台2022年千商赋能大会上,天士力创始人、国台酒业集团董事长闫希军就提出要打造“新名酒”的理念,并希望用十年时间,建立中国新名酒的内涵体系,把国台酒打造成为中国新名酒;到国台五十年时,使国台酒成为中国名酒。
在论坛上,闫凯境表示,国台从传统走向智能,始终不忘向老名酒学习,向专业取经,同时也以锐意进取的精神,坚定地向老名酒发起一场跨越时代的挑战。通过在数智化转型的过程中积累了丰富的现代化、智能化的技术和经验,稳步提升国台酒的品质,以“新”为标签,确立新导向,树立新标杆,全力让国台作为新名酒脱颖而出。
为了实现这一目标,国台正在努力构建“中国新名酒”的内涵体系,包括倡导和践行发展理念创新、引领和推动科技创新、创造和服务美好生活、传承和弘扬美酒文化、共创和促进商业文明。在业内看来,通过打造中国新名酒内涵体系,国台酒业正在推动白酒供给从简单的供给到交互,从酿造好产品到酿造美好生活转变。
秦书尧也认为,国台具有强大的创新基因,国台总是探索者、开拓者,而不是模仿者、跟随者。在白酒新质生产力的第四次浪潮中,数智国台是一支重要而领先的力量,这也是国台成就“新名酒”地位的底气和理由。
白酒行业2025年或迎来更多新变化,一方面,三季报的降速趋势或将延续;另一方面,厂强商弱的厂商关系或迎来变局。
在资本市场层面,白酒上市公司缺乏主动调低任务目标的动力
市场冷投资热也是今年中国威士忌市场的一大变化
市场动销平平,酒商对年末旺季的生意前景有所担忧。
机构称,当前时点来看,多重政策催化下底部已形成,且板块股息红利具备相对优势。白酒作为优质顺周期资产,估值中枢仍存在修复空间。