“续面事件”背后的郏县饸烙面产业，希望成为第二个“兰州拉面”

曾经在郏县传承千年之久的饸烙面产业，一夜之间竟然因为“续面事件”出现在更多公众面前。

此前的8月13日晚，三名女性顾客携四名幼童进入位于郑州市中原区的“老霍记郏县饸烙面”就餐，累计消费140.58元，并两次使用店家“免费续面”服务。在此过程中，双方因续面发生冲突，随后，顾客认为孩子续面时被厨师高声质问，进而导致受惊，遂在网络平台给出差评。再之后，老板霍先生将剪辑过的监控片段配以“七人一碗面、无限续面占便宜”等文字发布上网，导致双方矛盾再次升级。

伴随着与此相关的图片、视频被广泛传播，此前仅在河南及其周边被人熟知的“郏县饸烙面”，也开始因此受到更多关注。

在当地人看来，“郏县饸烙面”是一个能够与“兰州牛肉拉面”相媲美的产业。

一份来自郏县市场监管局的资料显示，在整个郏县境内，从事与饸饹面产业相关的店面、企业有300家左右，年营业额5亿元以上。而在河南的省会郑州，以“郏县饸饹面”为招牌的店面则有200多家，实际提供饸饹面业务但店面不带郏县招牌的店面也有近200家。此外，北京、深圳、苏州等城市，也零星分布有郏县饸烙面馆。

隶属于河南省平顶山市的郏县，虽然总人口不足50万人，却有数万人从事与郏县饸烙面相关的产业。

当地官方资料显示，郏县饸饹面是一道有千年历史的传统特色小吃，是以优质高筋小麦粉为面料，加入新鲜的牛肉羊肉、牛骨羊骨、八角、茴香、草果、肉蔻等熬制而成的高汤，结合牛油羊油芝麻大料等熬制而成的特色辣椒油做出来的面食，以味道鲜美、香而不腻、香而不辣、筋道Q弹、唇齿留香享誉全国。

一份来自郏县饸饹面产业发展办公室的资料显示，当地为了做大饸饹面产业，曾面向全国重金征集郏县饸饹面LOGO，并评选出一、二、三等奖，分别给予5万元至5000元不等的奖励。

目前，当地的饸饹面产业除了直接的餐饮店面销售，也在逐步探索工业化加工及电商渠道销售。

来自郏县县委宣传部的信息显示，当地将郏县饸饹面做成的方便食品，已经远销北京、上海、深圳等地，年产值5000万元以上。

郏县市场监管局及郏县商务局在一份政协提案中亦表示，由当地官员组成的考察团，已经先后多次前往甘肃、青海等地，考察当地的牛肉拉面产业发展情况进，下一步，将通过借鉴甘肃、青海等地的牛肉拉面产业发展经验，推动郏县饸饹面的发展。

下一步，当地将把传统餐饮品牌建设作为繁荣餐饮文化、壮大服务业的重要抓手，凭借得天独厚的物产资源、源远流长的餐饮文化、推陈出新的烹饪技艺，培育了一批饱含历史文化印记的名店、名菜、名厨，打造了一系列餐饮文化品牌，并积极将传统餐饮历史文化与全域旅游、传统村落和历史文化名镇名村保护发展有机结合起来，把“饮食六绝”作为全县文旅产业的“新名片”以及展示郏县餐饮文化的“新窗口”。