探秘塑化剂

11月19日，有媒体报道称，其将438元/瓶的50度酒鬼酒送到上海天祥质量技术服务有限公司(Intertek)进行检测，该款酒中共检测出3种塑化剂成分，其中邻苯二甲酸二丁酯(DBP)的含量为1.08mg/kg，超标达260%，毒性为三聚氰胺的20倍。

21日，国家质检总局通过官方网站公布对酒鬼酒DBP检测结果下了定论，50度酒鬼酒DBP最高检出值为1.04mg/kg。

中国酒业协会今年8月发布的《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》中也提到，通过对全国白酒产品大量全面的测定，白酒产品中基本上都含有塑化剂成分，最高2.32 mg/kg，最低0.495 mg/kg，平均0.537 mg/kg。其中高档白酒含量较高，低档白酒含量较低。矛头直指整个白酒行业。

但国家质检总局、卫生部、国家食品安全风险评估中心有关负责人在接受新华社采访时也表示，目前，国际食品法典委员会、我国及其他国家均未制定酒类中塑化剂的限量标准。以上标准仅为参考2011年6月卫生部签发的《卫生部办公厅关于通报食品及食品添加剂中邻苯二甲酸酯类物质最大残留量的函》规定。

塑化剂之用

塑化剂在塑料行业被叫做“增塑剂”，实际上是芳香族磷酸酯类的一系列化合物。它是一种有毒的化工业用塑料软化剂，属无色、无味液体，添加后可让微粒分子更均匀散布，因此能增加延展性、弹性及柔软度。常作为沙发、汽车座椅、橡胶管、化妆品及玩具的原料，属于工业添加剂。

不管是否与其他物体接触，在空气中塑化剂自然会析出，这是一个前提。

复旦大学高分子科学系教授倪秀元告诉《第一财经日报》记者，按照热力学原理，两个化学本质上不同的东西，时间长了，自然会向表面析出。

但是影响析出快慢的条件取决于，一是温度，第二和它表面接触的物质是什么。

比如说，酒精就是乙醇，乙醇是可以溶解增塑剂的，相当于萃取，也就加速了塑化剂的析出，倪秀元说，如果遇上厂家用了比较便宜的增塑剂，析出的速度会更快。

《中国之声》报道分析称，如果大量食用使用塑化剂可能导致不孕等生殖系统问题，长期大量食用甚至可能致癌。台湾地区将其列为第四类毒剂化学物质，不得添加在食品里。

在中国大陆也有同样的规定。同时，按照我国国家标准《GB 9685-2008 食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》中，明确规定 DEHP（邻苯二甲酸二酯，一类常用的增塑剂）在食品中的最大迁移量为1.5ppm（百万分之），不允许使用于油脂食品和婴幼儿食品的包装材料中。

去年台湾部分饮料被曝出含有塑化剂，主要是来源于昱伸香料公司所供应的起云剂内。

起云剂也就是我们常说的乳化稳定剂。是指将具有一定香气强度的风味油，以细微粒子的形式乳化分散在由阿拉伯胶、变性淀粉和水等组成的水相中形成的一种相对稳定的水包油体系。起云剂是合法的食品添加物，可以使液体食品不能互融成分互相乳化，使液体食品看起来更加均匀。

来自塑料制品的风险

但大多数白酒生产企业均表示，白酒生产中，添加塑化剂无必要，也无任何作用。

华东理工大学生物工程学院食品科学与工程系教授刘少伟告诉本报记者，白酒的生产工艺主要有固态发酵、液态发酵、固液发酵等。固态发酵生产的酒基本上是不需“塑化剂”。

中国洋河酿酒股份有限公司董秘丛学年告诉本报记者，理论上白酒在生产工艺当中不会用到塑料制品。大型的酿酒厂通常选用不锈钢作为容器，只有在包装环节的周转箱上会用到少量的塑料，但也不会接触到酒体。

“唯一接触到的塑料就是瓶盖，但也应该是属于食品级的塑料，这种塑料并不含有塑化剂。塑化剂主要是来自于不合格的塑料制品。”丛学年说。

按照酒鬼酒公司所说，初步锁定塑化剂可能肇事的三大“元凶”：一是自动包装线上的小塑料管；二是塑料酒瓶塞；第三是去年包装车间整修时，临时使用过的一段长达10米的塑料输酒管。

但是在本报记者采访的多位高分子化学领域的专家对这一说法存有质疑，他们认为用于食品生产和包装的塑料制品本不应存在塑化剂。

一方面是因为塑化剂是有毒的化学添加剂，另一方面不含塑化剂的塑料生产工艺已经非常普遍。

华南理工大学材料科学与工程学院教授赵建青告诉本报记者，塑化剂这种物质在聚氯乙烯硬质材料里面是要用的，但是在聚烯烃里面可以不添加。

尤其是用于和食品相关领域的产品，像保鲜膜、塑料饭盒等产品都应该达到食品级的塑料制品，不应当添加塑化剂。而这项工艺目前是“非常容易实现的”，倪秀元也对本报记者说。

“增塑剂容易被析出，所以添加了增塑剂的管子，一开始很有韧性，但是随着增塑剂的析出，管子就会变脆。为了延长塑料制品的使用寿命，现在的生产工艺是不去添加，而是采用比较有韧性的基础树脂来做。像聚乙烯、聚丙烯等热塑性的树脂，通常都不需要额外添加增塑剂来增加柔软度。”倪秀元说。

“但是为什么很多企业要加呢？加了以后外观看起来漂亮，省能耗，综合起来加工成本小了。”赵建青说，增塑剂能够最好地调节塑料的软硬程度，“你就算是什么都不懂，多加点变软，少加点变硬，像一些小的塑料制品作坊，就通过这样的方式降低成本。而如果食品生产企业图便宜，使用了这样的不合格产品，这种风险会最终转嫁到终端的消费者头上。”

中国酒业协会在今年8月发布的《关于白酒产品塑化剂有关问题的说明》中指出，通过对白酒生产过程的全面跟踪、查定，已知白酒生产过程中自身发酵环节不产生塑化剂。白酒产品中的塑化剂属于特定迁移，主要源于塑料接酒桶、塑料输酒管、酒泵进出乳胶管、封酒缸塑料布、成品酒塑料内盖、成品酒塑料袋包装、成品酒塑料瓶包装、成品酒塑料桶包装等。

溶进白酒产品塑化剂最高值是酒泵进出乳胶管，目前所有白酒企业都在使用该设备。每10米乳胶管可在白酒中增加塑化剂含量0.1mg/kg，有的企业用一次酒泵（50米乳胶管），还有的企业多达4~5次。

其他塑料制品、设备，有的企业用，有的企业不用，因此不同企业、不同产品的塑化剂含量各不相同。

塑料袋、瓶装的成品酒，随着时间的推移，产品中的塑化剂含量会逐渐增高。

不过，《说明》称，通过协会的大量工作和白酒企业认真重视，目前，全国白酒重点企业的白酒产品，塑化剂含量指标均低于食品标准值。并且塑料制品（设备）在白酒产品生产过程中，从上世纪70年代至今已使用近40年，未出现因塑化剂致病案例。