养生专家张悟本被指为绿豆涨价推手

据《新京报》5月26日报道，营养师张悟本红极一时，其提倡的绿豆养生说也广为流传；今年5月，全国绿豆等杂粮价格出现大幅上涨，绿豆价格从去年4元/斤涨至10元/斤。“中医食疗第一人”张悟本遂被认为是绿豆价格“疯涨”的推手。

张悟本出生于中医世家，6岁开始随父学医，食疗临床经验二十余载。现任中国中医科学院中医药科技合作中心首席食疗推广专家、研究员（客座），中华中医药学会健康分会理事，北京悟本堂中医研究院首席专家，人称当代“中医食疗第一人”。这个“第一人”的称号是张悟本在过去的十余年里，一直是中医食疗的大声疾呼者、大力倡导者和身体力行者所获得的。

“助涨”豆价？张悟本回应：事实胜于雄辩

根据“新发地农产品批发市场”统计部出示的图表显示，绿豆价格在去年还处于平稳，豆价疯涨发生于今年4月。4月20日到4月22日，绿豆价格从10.7元/公斤涨到14.8元/公斤。仅仅在5天之后，这个数字变为17.5元/公斤，而到5月10日，绿豆价格达到了今年的顶峰———19.5元/公斤。

不到一个月的时间里，绿豆价格已上涨了将近一倍。

在众多粮油商看来，张悟本的火爆与绿豆等杂粮的需求量增长之间还是存在着密切的关系。

新发地市场统计部部长刘通表示，绿豆及杂粮的涨价始终离不开供需关系。“明显感觉到今年的需求量增加了。”连以前几乎不吃杂粮的他，今年也吃起了绿豆、薏仁、黑豆煮的粥。

在他看来，正如媒体所说，绿豆脱销和目前极为盛行的绿豆养生热潮有一定关系。带动起这股热潮的正是张悟本，他已成为了许多人养生的追捧对象，而他最倡导的理念之一就是绿豆养生。

在张悟本的问诊里，绿豆加枸杞、黄芪或甘草煮水，是最普遍的处方之一。在张悟本的食疗秘笈中，绿豆被“神化”为包治百病的东西。

张悟本在养生类的电视节目中表达这样的观点，“绿豆汤可以治疗肺癌、糖尿病、心脑血管疾病、肺炎等数十种常见疑难病症。”

他称肝是解毒的，绿豆是养肝的，绿豆是提高肝解毒能力的。养肝就是养血，才能软化血管。在张悟本看来，人体的各个器官与各种颜色的杂粮一一对应，肾对应黑豆，脾对应黄豆，心对应红小豆，吃不同的杂粮就是补对应的器官。

张悟本的书《把吃出来的病吃回去》上市6个月，占据当当网、卓越网、新华书店等所有排行榜的销售冠军，销量达到300万册；他主讲的湖南卫视《百科全说》栏目进入史上同时段收视率前三名；而他目前的“挂号费”高达2000元，据张悟本称预约号已排到了2012年。

针对此问题，张悟本在接受采访时表示，事实胜于雄辩！

豆价上涨原因复杂

调查发现，绿豆价格上涨背后还有更为错综复杂的因素。

新发地批发市场统计部称，绿豆主产区东三省和内蒙古赤峰因为干旱和冰雹，致使产量减少近60%。

另外，杂粮经营商认为，囤积是该行业中的普遍行为，业内规矩是节前(指春节)囤绿豆，节后囤江米(糯米)。

中国人民大学农业与农村发展学院教授郑风田曾经在接受媒体采访时表示，由于产量不大，与大宗农产品相比，小品种农产品更容易被投机炒作。郑风田认为，一方面，大资金很容易垄断市场，推高价格，另一方面，小品种农产品产地相对比较集中，容易控制收购。而最重要的一点，中央政府对这些小宗农产品没有有效的价格干预手段。

据报道，国家发改委称，将制订打击恶意囤积的处理方法，目前绿豆价格已开始下降。