新西兰黑皮诺的神秘背后

黑皮诺葡萄酒是在世界上最受欢迎的葡萄酒之一。这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁香味。年轻时带着新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。

黑皮诺比赤霞珠古老1000年

黑皮诺是世界上最古老的葡萄品种之一，较赤霞珠早了1000多年。可追溯至古罗马时期的古老葡萄品种还包括麝香以及仅种植于意大利皮埃蒙特北部古老白葡萄品种迪莫拉索。

新西兰之新星

黑皮诺被誉为继长相思(新西兰出产的这种白葡萄酒的销量如今还在大幅增长)之后新西兰最伟大的发现。新西兰酿酒葡萄种植者协会(New Zealand Wine Growers Association)美国营销经理David Strada回忆道，影片《杯酒人生》热映的时候，黑皮诺也开始热销。《杯酒人生》是在2004年上映的，那一年，新西兰酿酒师也开始大规模种植黑皮诺。

新西兰生产商在南北两岛上都种植了黑皮诺──从南岛的葡萄酒产区中奥塔哥(Central Otago)、坎特伯雷(Canterbury)、怀帕拉(Waipara)、马尔堡(Marlborough)到北岛的马丁堡(Martinborough)、怀拉拉帕(Wairarapa)、霍克湾(Hawke's Bay)都能看到黑皮诺的身影。虽然酿酒葡萄只有几年的树龄，但满怀热忱的酿酒师(还有葡萄酒专栏作家)将早期的新西兰黑皮诺称为“南半球的勃艮第酒”(与根浅的新藤相比，老藤酿出的酒口感层次更丰富更细致)。

感受清新之味——红葡萄酒中的“绝代皇后”

资深酒评家Oz Clarke甚至评论说“我会毫不犹豫地储存一瓶新西兰黑皮诺，甚至优先于买勃艮第出品的”。由此可见新西兰的黑皮诺并不亚于勃艮第产区。碧石酒庄黑皮诺红葡萄酒采用南岛怀帕拉谷和纳尔逊产区的优质黑皮诺葡萄酿造，品质更加优异。