一条放心鱼是这么养出来的

定制的标准化自产饲料，调控好的水，防病治病不用药……从鱼卵到餐桌，一条放心鱼的养成过程并不那么容易。

孵化鱼卵的专用恒温孵化车间里，四面墙壁上的空调24小时不停，靠窗户的地方还放置有暖气片，每个放置鱼卵的水桶里面都有连接着空气压缩泵的管道不间断供氧。

已经孵化出来的鱼苗会被移到旁边更大的温室车间进行可控培苗。“这里的温度也有要求。”广州市金洋水产养殖有限公司（下称“金洋公司”）董事长潘淦指着池子里的一根U形管说，“笋壳鱼是热带鱼，水温不能太低，这根管子是空心的，天气冷的时候里面通上热水来给池水加温，就像北方的室内供暖。”

鱼苗将会在这个温室车间生长20多天，其间摄食该公司自己培育的轮虫，然后转移至室外池塘，直到出售前都喂食定制的饲料。

“大自然的鱼从不吃药为什么不会病死？要让养殖的鱼无毒无害，就应全程都不使用药物。”潘淦说。

金洋公司”董事长潘淦挑选笋壳鱼亲本进行选育。金洋公司供图

水产业内资深人士对第一财经记者表示，多次违禁药物检出都跟散户直接相关，而大型企业往往涉及出口以及常规检测，会更加注意品控。只不过，受制于养殖条件，当前水产养殖散户居多，他们的管理水平低，可控性差，私自添加违禁药品情况依然突出。今后要做到规范化养殖，需要从根本上改变散户不可控的局面，并进一步规范市场。

标准化的定制饲料

农业部部长韩长赋日前在全国农业工作会议上表示，绿色是农业的本色，绿色发展是农业供给侧结构性改革的基本要求。2016年我国水产健康养殖示范面积比重达到51%，2017年要推进我国农业发展更绿色、更安全。

农业部近日印发《全国渔业发展第十三个五年规划》，提出新创建水产健康养殖示范场2500个以上、健康养殖示范县50个以上，健康养殖示范面积达到65%。

作为广东省省级水产良种场，金洋公司也是农业部水产健康养殖示范场之一，主打笋壳鱼、鲃鱼、鲫鱼、加州鲈、泥鳅、罗氏沼虾等20多种产品。

潘淦称，从选育开始，每一步都要经过精心“设计”。以笋壳鱼为例，首先选择澳大利亚笋壳鱼和泰国笋壳鱼亲本进行杂交，因为杂交出来的后代抗病性强。

“只有饲料自己生产才能保证原材料质量可控，而且我们会根据不同种类的鱼定制不同配方的饲料，这也是保障安全的重要一环。”潘淦说。

同样是农业部水产健康养殖示范场，湛江国联水产开发有限公司（下称“国联水产”)旗下的对虾、罗非鱼产品远销海内外。该公司养殖事业部负责人冉春丽告诉第一财经记者，他们也早已实现无药养殖，且同样选择自己生产饲料。

“以罗非鱼为例，种鱼是从世界渔业中心引进的。拿到种鱼后，要经过四次严格选育，才能用来做生产。同时，由于鱼生长的不同阶段所需营养是不一样的，所以我们生产不同的饲料保证鱼的营养。”冉春丽说。

据冉春丽介绍，罗非鱼孵出来后一开始投喂的开口料是鳗鱼饲料，鳗鱼饲料的蛋白含量高达42%~45%，高营养才能保证鱼苗生存下来，相应地这种饲料的价格也很高。

喂约20天后，罗非鱼的口径变大，可以投喂颗粒较小的饲料，就换投鱼苗专用饲料。不过，仍然是个性配置，其中的蛋白含量会有所改变，其他营养需求也会根据生产阶段来调配。到罗非鱼成年后，投喂饲料的蛋白含量则在30%左右。

简单来说，就像婴幼儿奶粉的1段、2段、3段一样，饲料分为0号料、1号料、2号料等，根据鱼不同的生长阶段而选择营养匹配的饲料。

“定制的饲料也是标准化的饲料，所有养殖场都是按照这个标准来做，这相当于一条养好罗非鱼的规律。”冉春丽说。

当然，自产的饲料也必须符合国家的相关规定，比如必须要有生产许可证、要符合《饲料和饲料添加剂管理条例》以及《无公害食品渔用饲料安全限量》等等。为此，生产饲料的公司必须配备相应的饲料检测设备，甚至包括原材料检测。

养鱼就是养水

在潘淦看来，养鱼就是养水，水环境的好坏至关重要，“水体是养殖生物赖以生存的环境因子，养殖水体的好坏，直接影响养殖品种的品质及健康。水产养殖，调水是关键。”

除了配备水质在线监测的仪器设备、定期换水、清理排泄物等常规手段，金洋公司还给每个养殖场都连接在线监控，甚至对水源都有十分严格的要求。

就在标准养殖池的旁边有个将近10亩的水塘，水质清澈见底，可以看见白色的抽水管穿塘而过，里面并未养殖任何鱼虾。潘淦告诉第一财经记者，这是蓄水塘，专门用来沉淀过滤水源的，也是“养水”的第一道工序。

“从河里把水先抽到这个塘里进行沉淀，同时，你看到这个池塘周围的水草都是我们有意种植的，目的是利用植物的根系净化水体。这样既可以不用任何药物，也不会消灭水体本身所含的微生物及营养。”潘淦说。

金洋公司无药生态养殖基地。金洋公司供图

需要用水时，把水体抽提至净水塔，再经过二级沙滤、泡沫分选、离子吸附器、水能量激活系统，最后才能被用来养殖及育苗生产。

国联水产则配备了独立的进排水系统，每个池塘进水和排水分开，避免交叉污染。同时，也对水质进行实时监控，并根据水质变化调整换水频率。

“罗非鱼从鱼卵到上市整个周期约为半年，在这半年里，我们会定期对水体消毒，尤其是高温期会加大频率。净化水质一般用漂白粉或者石灰粉，就像自来水用的含氯化学物一样，过三四天就自行分解了，对鱼就不会有影响。”冉春丽说。

冉春丽表示，不论使用何种水质改良剂，关键是必须符合国家标准，也就是这个调水产品必须是有资质的、有检测合格报告才行。

潘淦也表示，适量合格的水质改良剂有一定的作用，但仍然要尽量少投入或不投入任何净化剂，“因为养殖部门、农户、药品生产单位之间会存在一定的脱节，底净、微生物制剂如果没有通过严格的技术指导，往往会造成盲目投放，引发后续问题”。

而最健康的水环境无疑是最接近自然的水环境，也就是营造一个小型的生态链。根据不同养殖生物间的共生互补原理，利用自然界物质循环系统，使不同生物在同一环境中共同生长，保持生态平衡、提高养殖效益。

比如，国联水产会在主要养罗非鱼的池子里混养一些鳙鱼，因为罗非鱼喜欢在水体上层，排泄的东西会被在水体下层的鳙鱼吃掉。再比如，金洋公司在养殖南美白对虾的鱼塘里混养适量的鲃鱼等鱼类，利用鲃鱼把死虾、病虾吃掉。

此外，还可以选择轮养的方式来保持水体健康。“今年养虾，明年养鱼，让鱼塘的基础还原到优良，这就像农民用轮种来改善土壤质量一样。”潘淦说。

不用药的防病治病

尽管罗非鱼的抗病性比较好，但冉春丽也坦言仍免不了会生病，如何在不用药的情况下防病治病？用物理手段。

冉春丽告诉第一财经记者，罗非鱼在高温的环境下容易发生消化问题，那么在高温到来时就要马上调整饲料的配方和投喂量，每半个月测一次各鱼塘鱼的生长速度，包括体高、体长、体重、厚度等，判断生长到什么阶段，再通过解剖一些鱼，来看鱼的肠胃情况如何。

另外，高温时罗非鱼还容易感染链球菌，一旦发现有个别鱼生病，除了将其隔离出来，还要对整个水体消毒，同时控制投料，直到度过高温期后再调整。

金洋公司同样也选择物理手段防病治病，比如停料、净化水体、隔离病鱼等等。潘淦认为，只要保证水体健康，就不会出现大范围发病的情况。

金洋公司的可控培苗温室车间，工作人员正在查看鱼的情况。冯芸清/摄

当然，控制密度也很重要。密度太大不仅影响鱼的生长速度，还容易导致水体污染引发疾病。潘淦表示，一旦发现池塘里鱼的密度太大，就必须分塘，把生长阶段接近的放在同一个池塘里。

潘淦还表示，全程无药养殖就不存在药物残留的问题，但是有些小的养殖场或个体农户可能没有投放违禁药品却仍然检测出药物残留。

“因为在实际养殖过程中很多农户还是比较传统，有些人在繁育过程中使用孔雀石绿进行消毒，药物残留从受精卵阶段就已经带有，很多鱼特别是斑点叉尾鮰、泥鳅，一检测就不合格了。另一种可能的情况是，虽然养殖过程中不放，但是上世纪80~90年代长期使用药物残留在池塘深层的土壤里，一旦推塘翻塘药物就重新进入鱼体内。此外，很多药物生产单位在制作渔药的过程中可能放了违禁药物的成分，但名称改变了，农户在检测手段上比较缺乏，分辨不了，也就很难防范这些风险。”潘淦说。

而以上情况在规模化的养殖场一般不会出现，因此潘淦建议，个体农民应抱团成立合作社或者公司，从技术上、管理上都有制度来防范风险，实现绿色养殖。

（第一财经记者邵海鹏对本文亦有贡献）