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一个有未来感的菜市场,如何玩转新零售

CBNData 2018-01-25 15:51:19

盒马鲜生项目于2014年开始筹备,2015年3月正式成立,于2016年1月15日在上海开设第一家门店上海金桥店,并在其后进驻了北京、宁波等地。据盒马北京总经理陈冬青透露,截至目前,盒马鲜生已覆盖了8个城市,共有23家店。

吃货兼懒癌患者三问:

便利店什么时候能只卖生产日期是当天的新鲜产品?

我把菜买回家,有没有人帮我把饭做好?

在超市买完东西,能不能付完钱就走,然后快递小哥帮我把东西迅速送回家?

所以这些都是消费零售领域中会遇到的痛点,那些苦于找不到方向的创业者们,要是能解决其中一个,应该就能完成阶层的跨越式上升了吧。

不过如果创业者们现在准备去解决这些问题,不好意思,可能有点晚了,大概要唱几句周杰伦的歌词“后知后觉”了,因为盒马鲜生早在几年前,就已经入场了。

这可能是一个有未来感的菜市场

帝王蟹、澳洲龙虾、鲍鱼、三文鱼等,摆放在显眼的位置可供近距离挑选;蔬菜是独立包装乃至真空包装,可以减少挑拣带来的损耗,小包装的容量也可保证在一顿内吃完而不至造成浪费。基于日日新的理念,这里坚决不卖隔夜生鲜;头顶上的快递包裹在传送带上飞来飞去,5分钟内就实现了从下单到拣货的流程;顾客还可以享受门店3公里范围内30分钟送达的高效配送服务;懒癌患者也有福利,因为买了海鲜如果你不想动手,这里有大厨现给你做……

走进打有新零售标签的盒马鲜生线下门店,可能就是如上的一种体验。

盒马鲜生由京东前高管侯毅(首席物流规划师、京东O2O总经理)创立,后获得阿里投资。

盒马鲜生项目于2014年开始筹备,2015年3月正式成立,于2016年1月15日在上海开设第一家门店上海金桥店,并在其后进驻了北京、宁波等地。据盒马北京总经理陈冬青透露,截至目前,盒马鲜生已覆盖了8个城市,共有23家店。

“鲜生”二字很好的表达出了盒马鲜生主要经营的商品品类,当然也并不仅仅限于鲜生,你也能买到休闲食品和米面粮油等基于“吃”这个场景所衍生出的各种商品。

那个很酷的传送带,决定了快递的速度有多快

盒马鲜生基于“吃”的场景,从消费者需求的角度出发,利用阿里的基础数据能力、云计算能力、会员和支付体系,通过线下门店和线上APP的融合,为消费者提供基于新零售的体验和服务,与此同时,也期望降低零售领域的运营成本并提高运营效率。

盒马的一大特点是配送迅速,提供门店3公里范围内30分钟送达的配送服务。无论是在门店,还是在APP上下单,盒马的专业配送团队都能提供最快30分钟的配送服务,免费将产品送到家。可以想象,小白领回家不用带着一身疲惫去逛菜市场,跟菜场大妈锱铢必较的砍价,而是回到家里坐等收货就好了。

陈冬青也颇为傲娇的表示,从目前的经营结果来看,不只3公里,哪怕是1.5公里开一家店,都能够支撑整个商业模式。

盒马之所以能做到3公里30分钟快速送达,是因为如前文所说,盒马的后端实现了5分钟内从下单到拣货的过程。

系统接收到线上订单后,拣货员根据PDA显示订单,前往零售区或仓储区拣货,用PDA扫码之后放入专用捡货袋,再将打包好的捡货袋挂上传送带,通过自动传输系统把商品传送到合流区,由配送人员送货上门。

捡货袋有两种,一种是灰色普通布袋,一种是黑色有保温功能的布袋。

捡货、合单、发货都有RF枪检验,避免人工错误。

在物流成本上,陈冬青也自信地表示:“大家会觉得快递会比较贵,实际上快递贵是贵在包装材料上面。盒马的配送箱和冰袋都可以回收重复利用,实现了绿色环保。而传统电商不管纸盒子还是泡沫箱,是没有回收的。所以耗材方面我们是节省的;第二,我们服务于三公里范围之内,路程比较短,配送同学在店门口等,可以直接点对点送达;第三,我们背后有强大的算法,可以算出整个物流的链路怎么来做优化。”

如今,盒马的30分钟送达背后,盒马利用数据和技术,从供应链、仓储到配送,形成了自己完整的物流配送体系。

生鲜的保鲜痛点,又怎么解决?

做生鲜,最大的痛点除了物流之外,就是保鲜,盒马是怎么解决这个问题的呢?

陈冬青称:“生鲜的日日鲜实际上是一个很重要的问题。传统生鲜做的最大痛点就在这里,订货多了损耗就大了,订少了又影响销售,这里面最难的是一个平衡点。所以盒马鲜生完全基于大数据,基于互联网技术,做出比较准确的销售需求预测,另外结合源头的订单和生产,得到了一个平衡点。”

传统商家也经常会受到天气的影响,天气不好,来店里的客人就少。而陈冬青表示,盒马模式受气候影响是比较小的,因为盒马是线上线下一体,所以盒马的销售基本上维持得比较恒定。

此外,盒马也会从日常运营中,与消费者互动的过程中得出经验,来得出供需之间量的平衡。

模式颇重的盒马鲜生会不会很难盈利?

在2017中国零售数字化创新大会上,盒马创始人侯毅系统的解读了盒马模式。

总结来说,盒马模式的灵魂在于“精准定位”。围绕“吃”这个场景来构建商品品类,主要对标80后、90后。

而盒马模式的核心在于“依据新消费环境,重构新消费价值观”。其中具体涉及“重保鲜”、“所想即所得”,“一站式购物”以及“吃饭做饭娱乐化”的理念。

事实上,无论是“重保鲜”的理念、还是快速物流、亦或是店内配备的餐饮区,都让盒马的模式看起来有点重。

而任何一个商业模式在诞生伊始都会遇到盈利的问题,陈冬青称,目前已经有一家店实现了盈利,而其他的店则有一大部分实现了盈亏平衡。

“从整个商业的角度来讲,盒马鲜生比传统零售还要早盈利。传统零售基本要12-18个月才盈利,盒马鲜生最好的店6个月就实现盈利了”,陈冬青补充道。

而针对线上线下的销售比例,陈冬青则希望线上占到50%以上。目前盒马第一家店上海金桥店达到了3:7的销售比例,其中线下占到30%,线上占到70%。

共享概念火爆,新零售的战场也好不热闹

盒马鲜生1月3日宣布,2018年将在北京开出30家门店,其中包括西直门、广安门、双井等商圈。全部开出后,北京主城区将实现“盒区房”的全覆盖。

据称,消息一公布,就“搅动京城商业一池春水,北京不少商圈就向盒马抛来橄榄枝,希望盒马入驻”。

可以这样说,哪家商圈拥有盒马,就也大概率的意味着该商圈拥有了消费升级的高级配置,从而在更大程度上吸引客流。

有趣的是,京东总部也在“盒区房”范围内。在京东总部所在地亦庄,盒马鲜生目前已布局两家店铺。其中一家是城乡世纪广场店,距离京东总部4公里,距离7Fresh大族广场店6公里。

而7Fresh,则是京东打造的,主要对标盒马鲜生的线下线上一体化新概念生鲜食品超市。

这样看来,这其中的意味也就更妙了。

2016年年底,马云在云栖大会上提出了新零售的概念,不过短短一年时间,新零售的战场就已狼烟四起。

盒马鲜生诞生后,相继诞生了一大批主打生鲜的商业体,如永辉的超级物种、京东的7Fresh,沃尔玛和京东的沃尔玛京东之家、苏宁的苏鲜生、美团的掌鱼生鲜,大润发的飞牛优鲜等等。其中,除了盒马鲜生之外,以腾讯和京东都入股的超级物种声量最大。

不过商业世界的竞争虽意味着泡沫,但也意味着繁荣。正是这些可爱先驱者的尝试和探索,甚至是暗搓搓的叫着劲,才让我们这些懒癌患者最大程度的享受商业世界的便捷和美妙。
 

责编:王艺

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