华润万家：食品安全要始终放在第一位

目前，我国食品安全问题易发多发，质量管控工作任重道远。如何让企业也成为食品安全的守护神？

华润万家致力于成为改善大众生活品质的卓越零售企业，并强调要一直将食品安全放在第一位。2018年，华润万家共有35家门店获得省级“放心肉菜示范超市”、“食品安全示范单位”等称号，42家门店获得市级相关称号。

完备的组织架构提供强有力的保证

华润万家是中央直属的国有控股企业集团、世界500强企业——华润集团旗下优秀零售连锁企业集团。旗下拥有华润万家、苏果、Olé、blt、V+、乐购express、V>nGO等多个著名品牌。

自1984年创立以来，华润万家始终在可持续发展、企业社会责任以及提供就业机会等领域起到表率作用。2018年华润万家全国自营门店实现销售1013亿元，自营门店总数达到3192家。

2014年华润万家与TESCO中国业务合并，这是民族零售品牌与国际接轨、实现跨越式发展的重要一步。截至目前，合资完成后华润万家已进入全国30个省、自治区、直辖市和特别行政区，240个城市，员工人数近22万。在过去的2018年，华润万家23万员工为超13亿人次顾客提供优质服务。

完备的组织架构是食品安全强有力的保证。华润万家总部设立了质量管理部门，负责标准、源头端、配送中心、门店、自有品牌的质量管理；各业务单元设立质量管理部，对应总部各条业务线；城市公司同样设专人专岗管理，负责门店的日常质量管理巡查。

具体到操作环节上，华润万家也要求得非常严格。比如说，在质量标准建立上，华润万家通过资质证照合规性、生产基地现场、外观标识、商品质量监测四方面制定《商品准入质量控制流程》，规范供应商监管的要求和方法，协助供应商提高、改善质量管控水平，提高经营商品质量水平，规避可能存在的运营风险。

在农产品基地审核上，华润万家会根据商品类别和风险程度，在正式引进之前，对商品供应商进行生产基地现场审核，并按评审结果决定是否引进该供应商；其中符合华润万家认证标准的供应商，均颁发华润万家农产品认证基地证书，并进行更为严格的定期监督核查。此外，对农产品供应商也定期开展有针对性的培训，宣传华润万家生产基地的管理理念及专业管控知识，帮助供应商提高自身质量管理水平。

多管齐下确保生鲜商品安全

早在2011年，华润万家就引入了“良好农业规范(GoodAgriculturalPractices,简称GAP)”，建立了对农产品从源头产地、物流运输、收货储存、门店销售等环节的质量管控体系，力求为广大消费者提供安全、新鲜、优质的农产品。

在生鲜商品上，华润万家也在下大功夫。近年来，华润万家不断提高生鲜商品的准入门槛；引入第三方权威检测机构，对流通环节的所有蔬菜进行理化指标检测；在门店还会进行第三轮的不定时不定项抽检，以确保在售生鲜商品的食品安全。

华润万家也建立了生鲜OEM工厂认证评审项目，探索生鲜商品供应商培养和教育新方法。并从规范制度文件追溯，现场加工环节管理，制订产品技术标准书，固化产品配方配比入手，从而达到在整个生产链条的技术支持。

2018年，华润万家共检测生鲜商品近60万批次，升级改造14个自有检测室，同时优化了检测流程、升级检测设备、更新软硬件标准，并在深圳率先引进单项农药残留检测项目。

现在，华润万家可检测果蔬商品的常规和非常规农药残留，水产、肉类商品的兽药残留，干货的食品添加剂残留等，检测项目近20个。