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热爱与坚持，看顶级西点师的转型新生丨凡人疫事

第一财经 2022-03-18 21:22:39

作者：崔晓晟 ▪ 沈赐韵 ▪ 顾伽奇责编：孙冀

新冠疫情爆发以后，实体店铺的经营受到重创，不少店铺不得不转型寻找新的渠道和商机。一位名叫叶卫的西点师，不断探索形成一套完整的产业模式。

热爱与坚持，看顶级西点师的转型新生丨凡人疫事

叶卫是一位成名已久的西点师，还被邀请登上东方卫视《顶级厨师》做评委。45岁开始创业的他，曾在繁华的新天地打造了第一家店铺，当年月营收已达30多万人民币。后将店铺开至丰盛里准备大展手脚之际，疫情爆发。实体店铺的经营受到重创，被迫关店寻求新的经营模式，让顾客线上下单，再由厨房制作，线下配送。同时他又寻找到新的商机，用看似废弃的柚子皮制作成风味独特的酱料，并形成一套完整的产业模式，现在他已成功从一位传统西点师转型成食品原材料公司的经营者。点击视频，来看他的心路历程吧！

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